富硒木耳，是近兩年才小批量現(xiàn)身市場的全新意義上的食用菌新寵，眾所周知，硒元素是人體必需元素之一，我國三分之二以上地區(qū)屬于硒缺乏區(qū)，絕大多數(shù)居民的硒元素?cái)z入量嚴(yán)重不足，導(dǎo)致惡性疾病發(fā)生率和死亡率居高不下，并且，近年來有日漸升高的趨勢，迫切需要加強(qiáng)相關(guān)措施，提高全體居民的健康水平。 但是，要達(dá)到相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，尚需經(jīng)過設(shè)計(jì)生產(chǎn)流程、制定生產(chǎn)規(guī)范、審定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)行產(chǎn)品檢測等一系列的工作，并經(jīng)相關(guān)認(rèn)證，然后才能進(jìn)入企業(yè)經(jīng)營的一系列操作。

       對于一般消費(fèi)者來說，富硒木耳只是個新鮮名詞，并沒有深入的了解，這是情理之中的。對此，筆者有一個很科普的形容：富硒木耳與普通的木耳比較，形態(tài)相同、色澤相同、口感相同，表面上根本沒有任何高貴或可貴之處，根本區(qū)別就在于內(nèi)在質(zhì)量——關(guān)鍵是含有符合國家標(biāo)準(zhǔn)的硒元素，但是，該指標(biāo)只有經(jīng)過相關(guān)部門的檢測才能確認(rèn)。

       據(jù)對部分地區(qū)的調(diào)研，尚未見到有富硒木耳應(yīng)市，通過網(wǎng)上交流得知，東北某地的王姓朋友生產(chǎn)的富硒黑木耳以168元/500克售出，供不應(yīng)求，采購對象主要是企業(yè)主以及事業(yè)單位、公務(wù)員等有穩(wěn)定收入的人員；交流中說明是在佳木斯做的硒元素檢測，但是，我們尚未見到他的檢測報告，因此，也就無法確認(rèn)該產(chǎn)品的含硒量。

       可以肯定地說，環(huán)境質(zhì)量、大氣質(zhì)量、廢氣超標(biāo)、食物含有農(nóng)藥化肥殘留等問題，導(dǎo)致我們對食物的“集體失信”，情況真的很嚴(yán)重，尤其我國每6分鐘就有一名癌癥病人被確診，癌癥的發(fā)生率日漸上升，死亡率同步升高，以及怪病的增多等，因此，迫使人們尋求合適的放心有效的解決辦法，而富硒農(nóng)產(chǎn)品無疑成為人們的最佳選擇。

       我們有理由相信：不遠(yuǎn)的未來，富硒農(nóng)產(chǎn)品將很快占據(jù)多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品品種，尤其富硒木耳以及其它富硒蘑菇品種的不斷推出，人們的健康狀態(tài)將會得到不斷提升，各種癌癥的發(fā)生和死亡率將隨著富硒蘑菇    產(chǎn)品進(jìn)入家庭，而呈快速下降的狀態(tài)，人們的生活和生存質(zhì)量以及幸福感必將得到大幅度地提高。

       功能木耳：功能木耳，按照字面意思解釋就是“具有某些特定功能的木耳”，我們給出的定位是：較之普通同類品種，額外含有多種對人體有益的營養(yǎng)元素，對食用者補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)元素，防病抗病、抑抗癌瘤、強(qiáng)身健體等均有明確的效果。

       如鋅，參加人體內(nèi)許多金屬酶的組成，包括維持性器官和性機(jī)能的正常，參加免疫功能過程，增強(qiáng)免疫機(jī)制，提高抵抗力等；硒，對于癌細(xì)胞具有獨(dú)特的靶向性，是人體必需的重量級微量元素；釩和三價鉻，在人體內(nèi)等同于胰島素，國內(nèi)外不少糖尿病患者通過礦泉水或含釩平菇等食物補(bǔ)充釩，血糖降至正常等。

       目前國內(nèi)的食品市場上單元素食品并不少見，比如含鋅口服液、鈣奶餅干、富硒平菇、富硒香菇以及富硒靈芝、破壁富硒靈芝孢子粉等。但是，將上述兩種或以上營養(yǎng)元素進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，使之集合于一種食用菌的產(chǎn)品中，產(chǎn)出“功能木耳”，則將是我們的最新研究成果，為國內(nèi)首創(chuàng)。

    功能木耳的研究成功，將成為我國食用菌技術(shù)研究達(dá)到新高峰的標(biāo)志，是我國食用菌產(chǎn)業(yè)上檔升級的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也是國人保健、抗病、防癌的有力保障——希望有識之士迅速進(jìn)入開發(fā)，盡快拿出市場亟需的“功能木耳”，滿足消費(fèi)者需要的同時，為我國人民的健康增添一道營養(yǎng)型的健康食品！

       截至目前，尚未見到國內(nèi)市場有功能木耳應(yīng)市，可以肯定地說：隨著人們生活水平的不斷提高，對自身健康、對家人關(guān)愛以及綜合保健意識的不斷加強(qiáng)，無論富硒木耳還是功能木耳，都將成為消費(fèi)者的首選之一?？梢源竽戭A(yù)測，功能性食品將成為家庭生活的必需品，屆時，功能木耳以及功能食用菌的市場將會十分繁榮。

       無根木耳：所謂“無根木耳”，其實(shí)就是?。▎危┢径僭黾右坏缹⒒空墓ば?，其余均無不同，無根之說只是廠商的宣傳噱頭而已，與木耳自身的內(nèi)在質(zhì)量無關(guān)。但是，與大朵塊木耳相比，具有手感好、泡發(fā)率高、干凈、無須摘摘洗洗等廚房操作的麻煩，而且，基部沒有常見的那種“小疙瘩”，只要泡發(fā)，過一遍清水就可以做菜，方便是第一，心理上的“泡得多”、合算是第二位的，因此，主廚均對該種木耳青睞有加；

       加之小片木耳的管理、采收、晾曬等過程所費(fèi)人力較多，故其生產(chǎn)成本高于大朵塊木耳，由此奠定了小片木耳較高的市場價值，一切都是必然的——盡管有一點(diǎn)點(diǎn)宣傳效應(yīng)，但據(jù)測算，尚在實(shí)際價值的范圍，消費(fèi)者表示接受。據(jù)對市場的調(diào)研，該種“無根木耳”多為小包裝銷售，測算其實(shí)際價格應(yīng)該超過100元，個別硬質(zhì)包裝的產(chǎn)品達(dá)到120元。