1.生產(chǎn)季節(jié)的安排

　　小拱棚內(nèi)氣象因子變化比較快，很容易受外界氣候條件影響，所以選擇好栽培季節(jié)既能省工、省時(shí)，還能高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。根據(jù)周口市氣候狀況：堆料應(yīng)在7月底～8月底，播種應(yīng)在8月中旬～9月底，收菇在10～12月。此期氣候比較適合雙孢蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育的要求。同時(shí)，為了保證雙孢蘑菇生長(zhǎng)后期對(duì)溫度的需求，栽培時(shí)應(yīng)選擇低溫品種。

　　2.二次發(fā)酵法堆料

　　培養(yǎng)料是雙孢蘑菇生長(zhǎng)好壞的前提，選擇好的配方，進(jìn)行科學(xué)堆制，提高其轉(zhuǎn)化率，是雙孢蘑菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。培養(yǎng)料的配方最好選擇天然的糞草培養(yǎng)料配方：麥草或稻草1000kg，糞（雞糞和豬糞）1000kg，過(guò)磷酸鈣20～25kg，石膏粉15～20kg，生石灰20kg，尿素10kg，草木灰20kg。

　?。?）第1次發(fā)酵（前發(fā)酵）

　　先將麥秸淋濕或浸泡，使含水量達(dá)70%左右，糞肥要曬干，提前打碎、堆悶2～3天，并噴藥殺蟲(chóng)。一般將料堆成長(zhǎng)方形，寬1.8～2.0m，高1.5～1.8m，頂部為龜背形。先堆一層麥秸，厚20cm，再撒一層糞肥及輔料，以后一層麥秸一層糞肥及輔料，建堆至所需高度。從第3層起，視水分情況，邊堆邊加足水分，一般下層少加，上層多加。最上層用干麥秸或草簾蓋好，遇雨天要蓋上塑料薄膜，雨后揭掉，以利通風(fēng)。建堆第6天，進(jìn)行第1次翻堆，再過(guò)5天進(jìn)行第2次翻堆，以后每3～4天翻堆1次，共4～5次。翻堆時(shí)一定要把上層、外層和底層的料翻到中間，把堆中間的翻到上層、外層和底層，每次翻堆時(shí)還要視料情況補(bǔ)足水分，以保證發(fā)酵的質(zhì)量。

　　（2）二次發(fā)酵（后發(fā)酵）

　　為防止棚內(nèi)存在病菌、蟲(chóng)卵，引發(fā)大量病蟲(chóng)害，進(jìn)料前應(yīng)先對(duì)棚內(nèi)消毒1～2次。首先對(duì)棚內(nèi)噴灑800倍的辛硫磷乳油殺死地下蟲(chóng)卵，然后按每20m2用0.5kg甲醛溶液薰蒸殺菌。方法是在棚內(nèi)放煤火，每1kg甲醛加1kg水加熱薰蒸，結(jié)束后打開(kāi)通風(fēng)口通風(fēng)，無(wú)甲醛氣味即可進(jìn)料。第1次發(fā)酵后，將原料迅速移入棚內(nèi)一個(gè)畦床上（應(yīng)在一天內(nèi)完成），利用這個(gè)季節(jié)的高溫，再加上塑料棚的升溫，使棚內(nèi)溫度迅速上升到50～55℃，保持此溫度并維持3～5天，進(jìn)行二次發(fā)酵。結(jié)束后，進(jìn)行大通風(fēng)換氣降溫，待溫度降至28℃以下時(shí)，調(diào)節(jié)pH值及含水量至適宜，即可把原料在畦床上鋪開(kāi)，料厚20～25cm，待播。

　　3.播種及播后管理

　　播種，采用麥粒菌種。撒播方法為：每m2用2瓶菌種，把1/3菌種撒在培養(yǎng)料表面，然后用干凈糞叉輕輕抖動(dòng)，讓菌種落入培養(yǎng)料中層，再把2/3的菌種撒在表面，把料面整平，適當(dāng)壓實(shí)，接著床面覆蓋報(bào)紙或塑料膜。播種后要加強(qiáng)溫濕度管理，促使快速發(fā)菌?？赏ㄟ^(guò)增加覆蓋物、灑水、通風(fēng)等措施，把料溫控制在20～26℃，空氣相對(duì)濕度60%～80%，pH值控制在7左右（可噴稀石灰水進(jìn)行調(diào)節(jié)）。當(dāng)菌絲吃料1/2時(shí)，應(yīng)將料撬動(dòng)一下以便通氣，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。20天后菌絲可基本長(zhǎng)滿培養(yǎng)料。

　　4.覆土及覆土后管理

　　覆土材料按下述配方進(jìn)行：肥土4m3，加入0.5～1m3煤渣，過(guò)磷酸鈣17kg，石膏17kg，發(fā)酵麥糠50kg，石灰15kg，加水適量。在覆土前3天把各種材料拌勻，用800倍敵敵畏邊噴灑邊堆放，用塑料薄膜覆蓋24h，然后用石灰預(yù)濕，調(diào)節(jié)pH值為7.5～8。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿料的2/3時(shí)及時(shí)選晴天覆土，用簸箕盛粗土在2%石灰水中浸泡一下，待土粒表面晾干后，以3cm厚度鋪蓋于料上。3～4天內(nèi)用輕噴勤噴的辦法調(diào)濕，5～7天后菌絲爬上粗土?xí)r覆細(xì)土厚1.5cm，2～3天用輕噴勤噴方法調(diào)濕，噴水后要及時(shí)大通風(fēng)。保持溫度22～25℃，空氣相對(duì)濕度80%～85%。

　　5.出菇及出菇期管理

　　覆土后15～20天，應(yīng)控制菌絲生長(zhǎng)，促進(jìn)原基形成。溫度控制在14～18℃，空氣相對(duì)濕度保持90%左右，此時(shí)應(yīng)重噴結(jié)菇水，每天2～3次，每次每m2噴0.8kg水為宜。夜間連噴2次，噴水后大通風(fēng)。溫度應(yīng)控制在15～20℃，3～5天后子實(shí)體形成。待子實(shí)體長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)，再噴1次保質(zhì)水。噴保質(zhì)水采用輕噴勤噴的方法，保持覆土粒能捏扁、不粉碎、不粘手為準(zhǔn)。子實(shí)體長(zhǎng)到2～4cm時(shí)即可采收。采后停水1～2天進(jìn)行清床補(bǔ)土，然后調(diào)濕，噴轉(zhuǎn)潮水。為使子實(shí)體生長(zhǎng)健壯、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、增強(qiáng)抗病性，在子實(shí)體生長(zhǎng)期間要適當(dāng)追肥，以蘑菇健壯素1號(hào)、2號(hào)為好。