野外擺袋，誘導(dǎo)定向出菇

　　猴頭菇是好氧性菌類(lèi)，栽培場(chǎng)所要求空氣新鮮，野外菇棚較為理想。菌袋經(jīng)過(guò)室內(nèi)發(fā)菌培育25天左右，菌絲生理成熟，便從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)。猴頭菇通常出現(xiàn)菌絲尚未走滿袋，就開(kāi)始現(xiàn)原基，分化成子實(shí)體。因此要注意觀察，及時(shí)把菌袋搬到野外陰棚內(nèi)擺場(chǎng)，并進(jìn)行搔去原菌種塊表層，誘導(dǎo)定向整齊出菇。

　　現(xiàn)有擺場(chǎng)常見(jiàn)3種方式：第一種搭架4～5層，集約化立體栽培。第二種搭架1層，排放2袋。1袋地面平臥擺放，穴口朝上，1袋平臥擺放架上，穴口向下。第三種是模擬露地香菇栽培。斜靠擺袋，或兩旁筑埂，單袋平臥擺放，穴口向下。

　　以上3種方式對(duì)比，第一種，空間利用率高，形成立體，但保濕性差，易形成光頭菇和萎縮菇。后兩種有利菇體形成刺毛，色澤較白。因?yàn)楹镱^菇刺毛有明顯“向地性”長(zhǎng)勢(shì)，但雨季畦床積水，通風(fēng)不良時(shí)，易出現(xiàn)爛菇。斜靠擺袋出菇期，不要輕易倒調(diào)菌袋，否則造成刺毛不順勢(shì)生長(zhǎng)，變成畸形菇。

　　控制生態(tài)，促進(jìn)品位提高

　　猴頭菇要獲得高品位的產(chǎn)品，長(zhǎng)菇階段必須加強(qiáng)以下幾方面的管理。

　　1.調(diào)節(jié)溫度 菌袋下田后應(yīng)從原來(lái)發(fā)菌期溫度，降到出菇期最佳溫度16℃～20℃條件下進(jìn)行催蕾。在適溫環(huán)境下，從小蕾到發(fā)育成菇，一般10～12天即可采收。氣溫超過(guò)23℃時(shí)，子實(shí)體發(fā)育緩慢，會(huì)導(dǎo)致菌柄不斷增生，菇體散發(fā)成花菜狀畸形菇，或不長(zhǎng)刺毛的光頭菇。超過(guò)25℃還會(huì)出現(xiàn)菇體萎縮。因此出菇階段，要特別注意控制溫度，若超過(guò)規(guī)定溫度，可采取4條措施：①空間增噴霧化水。②畦溝灌水增濕。③陰棚遮蓋物加厚。④錯(cuò)開(kāi)通風(fēng)時(shí)間，實(shí)行早晚揭膜通風(fēng)。中午打開(kāi)罩膜兩頭，使氣流通順。創(chuàng)造適合溫度，促進(jìn)幼蕾順利長(zhǎng)大。

　　2.加強(qiáng)通風(fēng) 猴頭菇是好氣性菌類(lèi)，如果通風(fēng)不良，二氧化碳沉積過(guò)多，刺激菌柄不斷分枝，抑制中心部位的發(fā)育，就會(huì)出現(xiàn)珊瑚狀的畸形菇。在這種飽和濕度和靜止空氣之下，更易變成畸形菇體，或雜菌繁殖污染。為此野外畦栽，每天上午8時(shí)應(yīng)揭膜通風(fēng)30分鐘，子實(shí)體長(zhǎng)大時(shí)每天早晚通風(fēng)，適當(dāng)延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間。但切忌風(fēng)向直吹菇體，以免萎縮。