1、選料：廢料不腐爛變質(zhì)、剝?nèi)ケ∧ず蟪蕢K狀。
2、建堆：將廢筒剝除薄膜、粉碎，邊建堆邊均勻?qū)?%過磷酸鈣和2%生石灰輔料分層撒入廢棉籽殼中，適當(dāng)加水，使培養(yǎng)料PH＝7，培養(yǎng)基含水量調(diào)至65%，堆成高1.0－1.5米，底寬1.－1.2米，長度不限，下大上小的臺堆。用板塊或鐵鏟背適當(dāng)拍打堆面四周，使其表面實(shí)、光以利保溫。建堆時(shí)要選擇離發(fā)菌地方較近、地勢平坦便于操作的地方進(jìn)行，注意堆與堆之間必須留有翻堆時(shí)用的空隙。熟料建堆可略高于生料，下兩時(shí)要覆以薄膜。
3、翻堆：建堆后，料溫升高45℃左右，就要進(jìn)行翻堆，翻堆做到上下、表里、冷熱置換，盡量使廢料與輔料拌勻。①生料栽培翻堆：建堆后要進(jìn)行4次翻堆，一般需15天左右完成，第一次翻堆在建堆后第4天進(jìn)行，第二、三次各隔3天進(jìn)行，第4次翻堆在裝袋前1天進(jìn)行。在每次翻堆完成后，用一端削尖的木棒在堆兩側(cè)中間部位適當(dāng)間隔斜插至地面打孔。②熟料栽培翻堆：建堆后翻堆2次，方法如生料。在第2次翻堆后一天裝袋。一般需8天時(shí)間。
三、雞腿菇栽培關(guān)鍵技術(shù)
1、栽培季節(jié)：根據(jù)雞腿菇出菇適宜溫度16－24℃由當(dāng)年平均氣溫在此時(shí)期往前推移25－35天，一般可在春秋兩季制袋：時(shí)間9月－10月中旬、1月份兩個時(shí)段。
2、栽培場地設(shè)置：室外菇房類似平菇蔭棚，內(nèi)采用畦式排列，畦寬一般1米。長不限，場地面積規(guī)劃按每平方米22.5公斤干料設(shè)計(jì)。
3、菌種選用：經(jīng)試驗(yàn)，雞腿菇163較適合以廢料作培養(yǎng)料栽培。栽培時(shí)選擇菌齡30天左右，菌絲粗壯、潔白無雜的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)種。
4、接菌：①菌袋規(guī)格：采用規(guī)格為24×40厘米的塑料袋。②生料栽培接菌：接菌的方式采取邊裝料邊接菌的雙層接菌法。當(dāng)裝料至離袋底1／3處時(shí)，以三點(diǎn)式貼膜各接一菌塊，繼續(xù)裝料至離袋底2／3處時(shí)再用同樣方法接一次菌，再裝料1／3并擰緊袋口。用竹針在菌袋接菌處各打一小孔，以利通氣。裝料要求兩頭緊中間松，四周緊中央松。(接菌量按1：12配備菌種)③熟料栽培菌袋滅菌、接菌：菌袋入常壓灶，用猛火升溫至100℃后，保持6小時(shí)，待袋溫降至25℃時(shí)，打開袋口用木棒打孔的方法，兩頭接菌，然后擰緊袋口。
5、菌絲體培養(yǎng)：雞腿菇菌絲對光照較敏感，為使菌絲正常生長，發(fā)菌室光線以昏暗為好。正常管理25-30天菌絲長滿袋。菌絲適宜生長溫度為22-28℃。
6、出菇管理：菌袋菌絲長滿后，脫袋復(fù)土，覆土后的管理應(yīng)注意保持土面濕潤。出菇階段空間濕度要保持85-90%，不足時(shí)要向無菇料面空間噴霧狀水。當(dāng)料面小菇蕾長出后不能直接向畦面噴水，否則造成小菇蕾爛死。溫度要求24℃最好，超過要及時(shí)采取遮陽、灌畦溝水等降溫措施。低于8℃或高于30℃，子實(shí)體原基均不易形成。溫度在16-24℃子實(shí)體發(fā)生量最多，產(chǎn)量最高。要注意菇房的通風(fēng)換氣，保持充足的氧氣以保證子實(shí)體對光照的要求，達(dá)到子實(shí)體個大、色白，提高商品率。
7、采收：雞腿菇子實(shí)體成熟的速度快，必須在菇蕾期，菌環(huán)剛剛松動，鐘形菌蓋上出現(xiàn)反卷毛鱗片時(shí)進(jìn)行采收。
8、加工和運(yùn)輸：用竹刀細(xì)心刮去整個子實(shí)體外表皮及粘附其表面的雜物，裝袋入箱，進(jìn)行銷售，干品加工：縱向切片脫水烘干。
四、廢料栽培雞腿菇的效益分析
雞腿菇是近年開發(fā)的新菌類，其營養(yǎng)豐富，食藥兼用，鮮美可口，是具有開發(fā)潛力的商品菇。實(shí)踐證明，廢料是栽培雞腿菇很好的原料。用廢料栽培方法簡單，技術(shù)可行，只要掌握技術(shù)要點(diǎn)，成功率高。本地區(qū)每年有食用菌廢料1千噸左右，都白白扔掉。如利用其種雞腿菇，可生產(chǎn)500多噸鮮菇，按當(dāng)?shù)厥袌鰞r(jià)產(chǎn)值可達(dá)400萬元，是當(dāng)前農(nóng)民增收的一條好門路。且用廢料栽培雞腿菇，不用增加資源開發(fā)，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)80%，棉籽殼得到兩次利用，經(jīng)過栽培雞腿菇的廢料含粗蛋白1.7%、粗纖維42.1%、鈣4.8%、磷0.6%，是花卉、水稻、蔬菜等農(nóng)作物的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。其改良土壤、強(qiáng)壯樹體、提高蔬菜品質(zhì)等作用明顯，經(jīng)濟(jì)效益可觀。綜上所述開發(fā)廢料栽培雞腿菇社會效益明顯，對菇農(nóng)增收貢獻(xiàn)大，是一項(xiàng)生態(tài)效益顯著和可持續(xù)發(fā)展意義深遠(yuǎn)的百利而無一害的技術(shù)。
