黑木耳味道鮮美，含有高蛋白和多種維生素等人體必需的營養(yǎng)成分，具有很高的食用和藥用價值。林地種植黑木耳原料充足，操作簡單，技術易懂。黑木耳在林間生長，噴淋菌棒的過程中也為樹木生長提供了充足的水分，木耳采收后廢棄的菌棒又是樹木生長很好的有機肥料，實現(xiàn)了綠色、天然、環(huán)保、再利用，是一個很有前景的節(jié)約型產(chǎn)業(yè)。林下種植黑木耳，不僅可以有效利用土地資源，而且在黑木耳長成后，袋料還可以作為樹木的有機肥，可謂是一舉多得。其形成了集林木種植、食用菌種植、生物肥料利用為一體的農(nóng)業(yè)循環(huán)生產(chǎn)模式，不僅能變廢為寶，還使得農(nóng)民多了一條生財之道 。
1 黑木耳的生長條件
1.1 營養(yǎng)條件要求
木耳的營養(yǎng)來源完全依靠菌絲從基質中吸取。菌絲體在生長過程中不斷地分泌各種酶，通過酶的作用，將培養(yǎng)料中的復雜物質分解為木耳菌絲容易吸收的物質。木耳是一種腐生真菌，它的營養(yǎng)來源依靠有機物質，即從死亡樹木的韌皮部、木質部中分解和吸收各種現(xiàn)成的碳水化合物、含氮物質和無機鹽，從而得到生長發(fā)育所需的能量。再生能力強的樹種在剛砍伐時，組織尚未死亡，有機物質也就不能被黑木耳菌絲分解，黑木耳菌絲也就不能繁殖。采用木屑、棉籽殼、玉米芯、豆秸稈、稻草等作培養(yǎng)料時，常常要加米糠或麩皮，增加氮源和維生素，以利菌絲體的生長繁殖。適合木耳生長發(fā)育的碳氮比是 20∶1。
1.2 溫度要求
黑木耳為中溫型真菌，耐寒不耐熱，生長環(huán)境控制在 28 ℃以下，有利于木耳生長。
1.3 空氣要求
黑木耳為好氣性菌類，保證通風良好是木耳生長的基礎。要對林地周圍進行改造，形成良好通風口，防止造成悶濕型生長環(huán)境 。
2 黑木耳的栽培技術
2.1 環(huán)境要求
林地栽培黑木耳要選擇環(huán)境優(yōu)良，光照、溫度合理的林下，無環(huán)境污染，無放牧養(yǎng)殖等其他農(nóng)耕作業(yè)，防止對木耳菌絲的生長產(chǎn)生破壞，保證木耳質量。
2.2 菌種選擇
優(yōu)先選取優(yōu)良菌株。擇優(yōu)接種，對質量關要求嚴格，菌種的好壞直接關系到木耳生長的產(chǎn)量和質量。
2.3 栽培方法
2.3.1 栽培袋培養(yǎng)基
配方 1：采用碎木屑 220 kg、麥麩 30 kg、蔗糖1.5 kg、過磷酸鈣 5 kg、石膏粉 3 kg、尿素 0.8 kg、磷酸二氫鉀 0.5 kg、保成功 1 袋、食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）1 袋。配方 2：采用碎木屑 160 kg、棉籽殼60 kg、麥麩 30 kg、蔗糖 1.5 kg、過磷酸鈣 5 kg、石膏粉 3 kg、尿素 0.6 kg、磷酸二氫鉀 0.5 kg、保成功 1 袋、食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）1 袋。
2.3.2 裝袋殺菌與室內接種
把栽培基材料攪拌后，要立即使用高壓鍋進行殺菌，有條件的可使用殺菌儀器，持續(xù)殺菌 2 h，等待壓力表歸零后，將袋子取出放置在接種箱進行接種。菌絲培養(yǎng)：注意溫度、濕度、光線的控制；保持培養(yǎng)室環(huán)境的清潔；在培養(yǎng)過程中盡量少移動。
2.3.3 出耳期管理
菌袋開洞完成后，整齊掛在林下的樹枝上，適當調節(jié)栽培環(huán)境的濕度和溫度，濕度在 85%～95%，溫度要達到 20～25 ℃，保持良好光照和通風是木耳生長的重要基本條件 。
3 病蟲害防治
黑木耳在生長過程中，如果管理不善或水分濕度調節(jié)不當，很容易發(fā)生病蟲害。因此在林下栽培黑木耳必須加強對病蟲害的防治工作，做到經(jīng)常觀察和改善。第一，選用優(yōu)良菌種，在質量上發(fā)揮優(yōu)勢；第二，在整理樹枝的時候要注意不要損傷樹皮，防止雜菌入侵；第三，經(jīng)常清理耳場，保持清潔和通風，發(fā)現(xiàn)雜菌要立即處理，防止擴散，造成損失。
4 采收曬干
成熟的黑木耳，在顏色由深轉淺、耳片舒展變軟、肉質肥厚、耳根收縮時，應立即采收。采下的黑木耳，攤在薄席上趁熱曬干。未干前不得翻動，防止耳片內卷影響美觀。陰雨天可把濕耳在室內攤開晾干，等天晴晾曬或用炭火烘干。干制的黑木耳，裝入塑料袋，儲藏在干燥通風處，以防吸潮變質。秋季生產(chǎn)可安排 8—10 月出耳。由于各地的地理、溫度氣候和栽培模式、栽培場所以及管理技術等條件的不同，具體栽培時間應自行調整。采收好的木耳要及時分類、歸納，保持干燥。采用無毒、無氣味的密封容器或者袋子儲存，存放環(huán)境要整潔。
