平菇營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，而且氨基酸十分豐富。比雞蛋、豬肉、菠菜、油菜等含量都高很多。最重要的是平菇的味道好，食用后不口干。它含的脂肪量也非常低，是減肥和素食人群的最佳選擇。據(jù)調(diào)查，常吃平菇的人抵抗力也比較強(qiáng)，不易患癌癥。是長(zhǎng)壽的必選。

　　平菇有很多不同的種類，但是生長(zhǎng)條件和栽培方式卻非常相似?？傮w上目前我國的品種中，平菇的品種很難區(qū)別。下面我們簡(jiǎn)單介紹常見的幾類，按顏色來進(jìn)行劃分。

　　按顏色來進(jìn)行劃分，平菇可分為深、淺、乳白和白四類。由于白色稀少，只介紹其它三類。

　　①深色。顏色的深淺隨溫度而變。一般情況下溫度低顏色就會(huì)加深，反之溫度高顏色就會(huì)變淺。除此之外缺乏光照時(shí)顏色也會(huì)變淺。深色平菇大部分品質(zhì)好，也是最受人們喜愛的。也就意味著暢銷。

　?、跍\色。最合適的溫度比顏色深的平菇稍微高一點(diǎn)。顏色變化與光照、溫度的關(guān)系與深色平菇相同，但顏色變化有一個(gè)范圍。比如養(yǎng)錯(cuò)品種后想通過控制溫度和光照使其看起來像深色平菇或乳白色是不可能的。

　?、廴榘咨?。市場(chǎng)需求低于其他兩種，選擇需要謹(jǐn)慎。

　　學(xué)會(huì)了區(qū)分品種后，讓我們了解一下它的生長(zhǎng)環(huán)境。

　?、贍I養(yǎng)。平菇的營養(yǎng)提供方式有很多。人工培養(yǎng)時(shí)，一般以棉籽殼為主。價(jià)格低，來源廣。

　?、跍囟取６饺仁撬鼈兩L(zhǎng)的最佳溫度。

　?、蹪穸?。含水量不足時(shí)，平菇生長(zhǎng)是非常慢的。反正當(dāng)含水量過高時(shí)，不透氣，生長(zhǎng)也會(huì)緩慢，還會(huì)生出雜菌。因此在平菇的培養(yǎng)過程中有關(guān)于水的控制要求很高。在我們?nèi)粘５脑耘鄷r(shí)，常采用發(fā)菌時(shí)保持較少的水分，等到長(zhǎng)平菇時(shí)再加水的方法，從而避免產(chǎn)生污染，達(dá)到正常生長(zhǎng)平菇的目的。

　　④空氣。平菇在封上膜的時(shí)候能夠正常生長(zhǎng)，在封口的瓶里也能正常生長(zhǎng)。

　?、莨?。發(fā)菌期間不見光，如果做不到那就盡可能少見光，但是生長(zhǎng)時(shí)需要光。

　?、匏釅A度。在平菇的種植時(shí)，料和水混合后偏酸性，非常適合平菇的生長(zhǎng)。但是，實(shí)際操作的過程中，常加入生石灰提高堿性，預(yù)防雜菌的產(chǎn)生。

　　⑦其他。平菇的生長(zhǎng)發(fā)育中難以適應(yīng)不良?xì)怏w。當(dāng)空氣中刺激氣體的濃度較高時(shí)，會(huì)造成平菇停止生長(zhǎng)，嚴(yán)重的會(huì)直接死亡。千萬注意，經(jīng)濟(jì)損失難以后期彌補(bǔ)。此外在菇房使用殺蟲劑后，平菇會(huì)向上翻卷形成畸形產(chǎn)物，使對(duì)外銷售難以進(jìn)行。

　　了解了平菇的生長(zhǎng)后，就可以嘗試栽培了。下面簡(jiǎn)單介紹一下平菇的各種培養(yǎng)方面的常見技術(shù)。

　　養(yǎng)殖平菇的方法很多。比較常見的有室內(nèi)和大棚。但是下面小編介紹一下現(xiàn)在最為流行的無公害方法。

　　1. 栽培方法和方式

　　平菇的生命力非常強(qiáng)大，在條件合適的時(shí)候可以無限制的快速生長(zhǎng)，比其它任何品種都快。我們現(xiàn)在應(yīng)用最廣泛的方法是熟料袋栽培。

　　2.基本配方

　?。?）調(diào)配之前，棉籽殼必須先用石灰水充分浸透，然后堆放一兩天，接下來需要加入其它輔助材料拌勻。

　?。?）將材料充分拌勻，注意攪拌時(shí)要邊噴水，直到含水量適宜為止。

　　3.迅速分裝。

　　用專用的工具裝料，此處為塑料筒。每筒裝大約四斤，稍微壓一下，兩頭留一定空余封口，然后拴緊。接下來就是滅菌了。如果采用高壓法，維持不到兩個(gè)小時(shí)；常壓法比較慢，需要維持十個(gè)小時(shí)左右。推薦前一種。無菌條件下進(jìn)行接種，通常料袋兩頭接種，每瓶菌種可接種不到二十袋。

　　4. 場(chǎng)地要干燥，空氣清新，盡量保持黑暗，溫度控制在二十七度以下。

　　培養(yǎng)菌袋排放好后，表面撒生石灰。料內(nèi)溫度一定不能超過三十度時(shí)。接種后十天左右天要經(jīng)常檢查，及時(shí)撿出被雜菌污染的袋子。如果考慮到空間問題，可搭架采用多排的排列放置方法，。這種情況下每層的距離為半米，過道一般不超過一米。十五天后上下調(diào)堆，檢查吃料情況，一般經(jīng)二十天左右就能長(zhǎng)滿整個(gè)培養(yǎng)料，不過平菇長(zhǎng)出來大約需要三十五天。

　　5. 出菇管理

　　出菇時(shí)，應(yīng)重新排放，避免袋子之間排列密集，當(dāng)然一切都為最后采摘平菇的時(shí)候提供方便。

　　噴水方式和噴水量在不同時(shí)期有一定差異，初期采用噴霧來進(jìn)行加濕，分很多次進(jìn)行，一次加一點(diǎn)，保持地面濕潤。后期長(zhǎng)大后，噴在菇表面上就行。

　　光照控制：長(zhǎng)出蘑菇時(shí)，一定要有光線，但不能陽光直射，培養(yǎng)室開較高的側(cè)窗就行。通常以能進(jìn)行室內(nèi)閱讀的光線即可。

　　通風(fēng)換氣：這個(gè)階段需要足夠的氧氣，堅(jiān)持每天通風(fēng)換氣，但須注意保溫。

　　6. 采收。采收平菇要及時(shí)，個(gè)頭夠大就可以直接摘取了。不用等到全熟，那樣不好保存。

　　7. 采收后管理

　　采收后只要清除雜物，噴一次水，恢復(fù)生長(zhǎng)十幾天就行。當(dāng)料面再次出現(xiàn)平菇時(shí)，重復(fù)管理即可。一般可收四五次平菇。等到帶內(nèi)營養(yǎng)耗盡為止。