(一)營(yíng)養(yǎng)條件

　　可選用的碳源有棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、雜木屑、農(nóng)作物秸稈、稻草等是常用碳源?？蛇x用的氮源有麥、米糠和玉米粉。添加過(guò)磷酸鈣、石膏和石灰等補(bǔ)充礦質(zhì)元素和調(diào)節(jié)酸堿度。

　　(二)溫度

　　孢子萌發(fā)的適宜溫度在25~ 30*C，23*C以 下萌發(fā)遲緩。黃背木耳菌絲生長(zhǎng)溫度范圍5~35C，最適溫度25~ -30"C;白背木耳菌絲生長(zhǎng)適溫范圍8~37C，最適溫度為25~28C。黃青木耳子實(shí)體適宜在18~ 32“C生長(zhǎng)，以22~ 28C最適宜;白青木耳生長(zhǎng)的溫度范圍較窄，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育適宜溫度13~ 30C，最適為18~22C，高于26C耳片生長(zhǎng)快，但海且發(fā)紅、變皺，產(chǎn)品質(zhì)量差;低于15C生長(zhǎng)緩慢，10C以下停止生長(zhǎng)。

　　(三)水分

　　毛木耳菌絲生長(zhǎng)的培養(yǎng)料適宜含水量為60%~65%。對(duì)于白背木耳栽培料含水量為58%左右，不能高于60%或低于55%。耳片生長(zhǎng)期空氣相對(duì)濕度應(yīng)達(dá)到85%~90%，濕度低于80%時(shí)，耳基易干枯死亡，耳片邊緣變干，耳片不能正常展開(kāi)。

　　(四)光線

　　毛木耳菌絲生長(zhǎng)期間，不需要光照。耳基形成需要散射光誘導(dǎo)，在子實(shí)體生長(zhǎng)階段，光照在100勒克斯以上，耳片厚、顏色深，絨毛長(zhǎng)、密;光線不足，耳片薄，色澤淺，絨毛短而少。白背木耳子實(shí)體生長(zhǎng)期最適光照強(qiáng)度為400~-500勒克斯。

　　(五)空氣

　　毛木耳為好氧性真菌，所以栽培場(chǎng)所必須具備良好的通風(fēng)條件。

　　(六)酸堿度

　　酸堿度能影響毛木耳菌絲細(xì)胞內(nèi)酶活性，黃背木耳在pH5~ 10菌絲均可生長(zhǎng)，最適pH7~8.培養(yǎng)料在天菌和菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)降低pH,因此在配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)將pH調(diào)至8~9.白背木耳菌絲在pH 4~7范圍內(nèi)均能生長(zhǎng)，而以pH 5~6.5為宜。

　　裝袋時(shí)培養(yǎng)料pH應(yīng)保持在8~9，不足時(shí)還要加人石灰，調(diào)高培養(yǎng)料的pH，使其呈弱堿性，有利于防止雜菌感染，提高成活率。