一、栽培場(chǎng)所
1. 產(chǎn)地環(huán)境：生態(tài)環(huán)境良好，水質(zhì)優(yōu)良，無(wú)有毒有害氣體，周圍無(wú)工業(yè)“三廢”、禽畜舍、垃圾（糞便）場(chǎng)、各種污水及其他污染源，并且遠(yuǎn)離醫(yī)院，盡可能避開(kāi)學(xué)校、公共場(chǎng)所和居民住宅區(qū)。
2. 場(chǎng)地布局：生產(chǎn)區(qū)應(yīng)布局合理，生產(chǎn)區(qū)料場(chǎng)、制種、發(fā)菌及出菇區(qū)銜接合理。可分為堆料場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、滅菌區(qū)、培養(yǎng)區(qū)、栽培區(qū)等。還應(yīng)防止因菇場(chǎng)培養(yǎng)料堆制發(fā)酵及廢棄物處理對(duì)周圍環(huán)境產(chǎn)生不良影響。
3. 原料場(chǎng)地：原料的貯藏場(chǎng)地必須具有一定的隔離條件，不許接觸或混雜含有害物質(zhì)超標(biāo)的物質(zhì)。
4. 菌種培養(yǎng)區(qū)：按100立方米空間，配3匹冷暖空調(diào)2臺(tái)，溫度控制在20至26℃之間，培養(yǎng)料含水量為60％至65％左右，空氣相對(duì)濕度為70％左右。
5. 菇房：選擇陰涼、通風(fēng)良好、磚混結(jié)構(gòu)的房屋；菇房宜坐北朝南，具有保溫、保濕和空氣交換功能；菇房的內(nèi)墻和房頂宜用6厘米厚的擠塑泡沫粘貼上，增強(qiáng)保溫能力；菇房要求安裝制冷機(jī)，制冷機(jī)的風(fēng)機(jī)處安排兩個(gè)大小為0.3米×0.3米的窗口，每個(gè)窗口安裝一臺(tái)排氣風(fēng)扇。
6. 保鮮庫(kù)：按一間存放5000公斤鮮菇標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，庫(kù)房面積32平方米,容積80立方米，每間配7.5匹緊扣壓縮機(jī)，DD60冷凝器各一套，庫(kù)板采用48公斤級(jí)聚胺酯板拼成，要求庫(kù)溫保證在0至4℃之間。
二、栽培管理
1. 栽培季節(jié)：分春秋兩季栽培，春季2至5月栽培，秋季8至12月栽培。有冷庫(kù)設(shè)施可周年生產(chǎn)。
2. 栽培場(chǎng)地：發(fā)菌室應(yīng)保溫保濕，通風(fēng)，不透光；菇房（或菇棚）應(yīng)保溫保濕，通風(fēng)透光，水源方便；周圍環(huán)境應(yīng)潔凈，遠(yuǎn)離畜圈、廁所和垃圾堆；發(fā)菌室和菇房用生石灰撒施殺菌消毒，密閉1至2天后通風(fēng)。
3. 菌包生產(chǎn)
?。?）培養(yǎng)基配方：雜木屑50%，麥麩20%，蓮殼20%，玉米芯10%。
?。?）拌料：栽培基質(zhì)按料水比1:1.3至1.5拌透拌勻堆制1至2小時(shí)，含水量為60%至63％，用手緊握料指縫間有水印形成水珠而不滴為宜，pH值為6.0至7.0之間。
?。?）裝袋：將培養(yǎng)料裝入規(guī)格為長(zhǎng)33至36厘米，寬17至20厘米，厚0.004至0.005厘米的低壓高密度聚乙烯或高壓聚丙烯塑料袋，裝料松緊適度，每袋裝料600克左右（折合干料重），裝完料袋，壓平料面，擦凈袋外壁，用塑料套環(huán)和無(wú)棉蓋體封口或用塑料繩捆扎袋口。裝料須在當(dāng)天完成并滅菌。
?。?）滅菌：滅菌鍋或滅菌池內(nèi)要求栽培袋排放整齊，并留有一定間隙；高壓蒸汽滅菌要求在0.15Mpa壓力下，保持2小時(shí)左右，上壓前應(yīng)排凈鍋內(nèi)冷空氣；常壓蒸汽滅菌溫度達(dá)96至100℃后，保持8至11小時(shí)，自然降溫后卸袋散熱。
（5）接種：料溫冷卻到28℃以下后，將栽培袋放入接種箱或無(wú)菌室內(nèi)，按每平米用5克高錳酸鉀加10毫升甲醛熏蒸消毒，并按無(wú)菌操作規(guī)范進(jìn)行接種；接種時(shí)迅速打開(kāi)無(wú)棉蓋體或解開(kāi)扎口繩子，接入菌種，然后迅速蓋回蓋子或重新將袋口扎好。每瓶菌種750毫升接25至30袋。
4. 發(fā)菌管理：發(fā)菌室要求清潔、通風(fēng)、遮光、保溫，并裝有紗門(mén)紗窗。使用前一周每平米用甲醛20毫升加熱密閉熏蒸消毒1至2天后通風(fēng)；接好種的栽培袋采用墻式疊放，堆高春天不超過(guò)7層或秋天不超過(guò)5層；高溫季節(jié)站立排放，袋與袋之間應(yīng)留有間隙；發(fā)菌室溫度控制在24至26℃，空氣相對(duì)濕度為65%至70％；接種后一周結(jié)合翻堆檢查一次，發(fā)現(xiàn)雜菌污染及時(shí)清理檢出。扎口的菌袋要在菌絲吃料1／3時(shí)，適當(dāng)松開(kāi)扎口繩，加快菌絲生長(zhǎng)。一般培養(yǎng)30至35天，菌絲基本長(zhǎng)滿全袋。
5. 出菇管理：當(dāng)袋口菌絲吐黃水或出現(xiàn)菇蕾時(shí)，應(yīng)搬進(jìn)菇房上架排袋，拔掉無(wú)棉蓋體或解開(kāi)繩子，割去袋口薄膜露出料面。白天蓋膜晚上通風(fēng)，原基形成期菇房溫度保持在20至26℃，創(chuàng)造10℃左右溫差，濕度提高到90%至95％，噴水時(shí)結(jié)合通風(fēng)，每天給予一定的散射光；原基分化期濕度保持在85%至90％，適當(dāng)加大通風(fēng)量，光照增強(qiáng)到600至800勒克斯；菇蕾生長(zhǎng)期要細(xì)噴和勤噴水，霧點(diǎn)可直接噴在菇體上，地面和墻壁多噴水使空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%至90％，調(diào)節(jié)溫度為16至22℃。
6. 病蟲(chóng)害防治：防治病蟲(chóng)害應(yīng)注意凈化環(huán)境；接種應(yīng)嚴(yán)格無(wú)菌操作；培養(yǎng)菌袋應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)，空氣濕度控制在70％以下；用潔凈水澆菇。發(fā)現(xiàn)被雜菌污染的栽培袋要及時(shí)清除；輕度污染的用70%甲基托布津600倍液注射污染點(diǎn)殺菌，菇蠅、菇蚊用紗門(mén)紗窗阻隔，室內(nèi)用黑光燈誘殺；蛞蝓采用人工捕捉或撒石灰、食鹽驅(qū)殺。
