以往食用菌栽培生產(chǎn)，主要以樹(shù)木作栽培原料，經(jīng)我所近年的科研生產(chǎn)實(shí)踐證明，以草類(lèi)替代樹(shù)木原料栽培食用菌，不僅保護(hù)了森林資源和生態(tài)環(huán)境，還有利于農(nóng)作物下腳料和豐富的野草資源得到綜合利用，降低了生產(chǎn)成本，并獲得很好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　所謂草類(lèi)資源材料，是指山上的芒萁、五節(jié)芒、茅草、蘆葦?shù)纫安菁稗r(nóng)作物下腳料的稻草、玉米稈、甘蔗渣、豆稈、花生藤等。

　　一、草類(lèi)原料的收集和處理 一是在農(nóng)作物收獲季節(jié)，注意把稻草、玉米稈、豆稈、麥稈、甘蔗渣、花生藤等收集曬干，切斷3—5厘米長(zhǎng)或粉碎，貯好備用。二是在入秋以后的農(nóng)閑季節(jié)，到山上采集芒稈、蘆葦、芒萁等野草曬干，切斷3—5厘米長(zhǎng)或粉碎，貯好備用。

　　二、栽培生產(chǎn)季節(jié)的安排 在自然條件下一年四季均可栽培食用菌，但要根據(jù)本地的氣候溫度情況而定，食用菌的品種分有高溫型、中溫型、低溫型、廣溫型等適溫條件生長(zhǎng)。在安排栽培生產(chǎn)之前，需要什么品種，適應(yīng)什么氣溫類(lèi)型，應(yīng)事先向有關(guān)食用菌科研部門(mén)咨詢清楚后，提前一個(gè)月定好菌種籌備生產(chǎn)。

　　三、栽培場(chǎng)地的選擇 栽培場(chǎng)地在室內(nèi)戶外均可，有條件的，可搭建床架式立體栽培架，利用空間擴(kuò)大栽培面積。選擇室內(nèi)做栽培場(chǎng)地的，室內(nèi)外環(huán)境要清潔衛(wèi)生，門(mén)窗相對(duì)，空氣對(duì)流透氣好，靠近潔凈水源。選擇戶外荒地、田野做栽培場(chǎng)的，應(yīng)選擇坐北向南、避風(fēng)，不低洼積水，造近潔凈水源，排水易的場(chǎng)地，并須搭建遮蔭棚，做好防日曬雨淋的措施。不論室內(nèi)戶外作栽培場(chǎng)，都要做好場(chǎng)地的消毒和防鼠滅鼠工作。

　　四、材料配方及堆制發(fā)酵方法 草類(lèi)栽培食用菌的生產(chǎn)流程：備料浸料→起堆發(fā)酵→播種→發(fā)菌管理→出菇管理→采摘產(chǎn)品。材料配方：以實(shí)際栽培100平方米面積計(jì)算，一般草類(lèi)材料1000公斤，加入過(guò)磷酸鈣10公斤，麩皮或谷粉100公斤，熟石膏粉10公斤。堆制方法：用6%的石灰水將草類(lèi)材料浸濕，含水量為70%左右，起堆寬1.2米，高1米以上，長(zhǎng)度不限，覆蓋薄膜兩天后翻堆(第一次翻堆)，翻堆時(shí)加入麩皮或谷粉拌勻后起堆，覆蓋薄膜，過(guò)2—3天翻堆(第二次翻堆)時(shí)，用過(guò)磷酸鈣加適應(yīng)清水，噴灑堆料攔勻后起堆，覆蓋薄膜，又過(guò)2—3天翻堆(第三次翻堆)時(shí)撒入石膏粉攔勻重新起堆。再過(guò)2—3天(第四次翻堆)，檢查堆料發(fā)酵情況，一是檢查草料的酸堿度(用廣泛試紙測(cè)試)是否符合pH值5.5—6.5之間；二是檢查發(fā)酵草料的顏色是否正常為褐黃色(無(wú)黑色腐爛)；三是檢查發(fā)酵的草料的氣味是否正常(無(wú)酸臭、氨味及其它異味)，檢查發(fā)酵草料腐熟正常時(shí)，可將草料拌場(chǎng)地起畦播種。如檢查發(fā)酵草料出現(xiàn)不正常情況時(shí)，應(yīng)請(qǐng)教有關(guān)技術(shù)人員及時(shí)調(diào)節(jié)，繼續(xù)起堆發(fā)酵至正常為止，方可播種。

　　五、播種 將發(fā)酵腐熟正常的草料搬入栽培場(chǎng)地，起畦寬0.9—1米，鋪料厚度約13—14厘米，長(zhǎng)度適宜6—12米為限，鋪好料后準(zhǔn)備播種。事先洗凈手和盛裝菌種的盆，切忌帶油漬。把菌種取出撒開(kāi)成手指大小粒狀放于盆中，每平方米用種量為1.5瓶。采用點(diǎn)播加混播的方式進(jìn)行播種。點(diǎn)播規(guī)格：株距10厘米×10厘米，以尖木棒打穴，深度為鋪料厚度的三分之二，株行距打穴成梅花型，然后按每個(gè)穴位放一粒菌種，點(diǎn)播完后，把剩余的菌種均勻地撒上料面層，之后薄鋪1厘米的料遮蓋好料面的菌種，再在料面上蓋上一層報(bào)紙，再加蓋農(nóng)膜覆蓋好，播種工作完成。

　　栽培草菇的播種方式，則以在畦的四周邊緣及料面上播種。

　　六、發(fā)菌及露土管理 播好菌種之后進(jìn)入發(fā)菌管理階段，時(shí)間約為35天左右，關(guān)鍵在播種后的20天內(nèi)(草菇發(fā)菌時(shí)間為8天)，日平均溫度相對(duì)保持在22—26℃之間，草菇發(fā)菌溫度為36℃，這樣才有保障菌種的菌絲萌發(fā)生長(zhǎng)，播種后的四天內(nèi)，一般不要過(guò)多揭動(dòng)薄膜，待菌種的菌絲萌發(fā)生長(zhǎng)。播種四天后，菌種的菌絲萌發(fā)生長(zhǎng)較齊時(shí)，應(yīng)揭開(kāi)薄膜通風(fēng)換氣，并采用拱膜管理，通風(fēng)換氣時(shí)間約一小時(shí)，每天早晚各一次，注意保持草料的濕潤(rùn)，行人道及四周范圍應(yīng)噴水加濕，保持局部環(huán)境的空氣溫度，并觀察草料面層若有偏干現(xiàn)象，采取輕噴薄霧水，保持草料的濕潤(rùn)。在菌絲長(zhǎng)滿料面時(shí)，應(yīng)揭開(kāi)報(bào)紙，加大通風(fēng)量，約在播種20—25天，菌絲長(zhǎng)至草料三分之二時(shí)，可以采取覆土措施。覆土的泥土應(yīng)采用塘泥土、菜園土、泥炭土、稻田土、火燒土等，因地制宜采用，并加入20%的草木灰更好。覆土之前要做好泥土的消毒，以0.2%的甲醛溶液噴濕泥土拌勻，用薄膜覆蓋堆制2—3天才使用，效果更佳。覆土厚度為2—3厘米，覆土后，要注意保持泥土的濕潤(rùn)，一般情況下，覆土之后的15天左右，開(kāi)始現(xiàn)菇蕾，進(jìn)入出菇管理階段。

　　七、出菇期的管理 進(jìn)入出菇初期有少量菇蕾出現(xiàn)，證明以后大量出菇，此時(shí)，應(yīng)加大噴水量，早晚各一次，待普遍出現(xiàn)小菇蕾時(shí)，噴水量減輕，轉(zhuǎn)為薄霧輕噴。防止噴水過(guò)重溢死小菇蕾。與此同時(shí)，還要加大通風(fēng)透氣量，防止菇體出現(xiàn)畸型。觀察菇體有八成熟時(shí)，可以采摘，采菇時(shí)要輕手采摘，采大留小。每潮的采收期為4—6天左右。采摘好的鮮菇分級(jí)銷(xiāo)售或加工成干品。

　　八、采菇后的管理 第一潮菇采完之后，應(yīng)及時(shí)清理菇畦的殘菇、死菇及菇腳，覆蓋好薄膜，停止噴水4—5天，以后揭開(kāi)薄膜通風(fēng)，適當(dāng)輕噴水分，保持泥土濕潤(rùn)，逐步轉(zhuǎn)入正常管理出菇。每潮出菇相隔時(shí)間10—15天。正常情況下，一次播種的生產(chǎn)周期為90—120天左右，可采摘鮮菇4—6潮。菇草一次播種的生產(chǎn)周期為20天，可采鮮菇1—2潮。