畸形菇是平菇生產(chǎn)中較為常見的生理性病害，嚴(yán)重影響平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，甚至完全失去商品價(jià)值。這種病害主要是管理不當(dāng)造成的，少數(shù)是由菌種退化、變異、病毒感染所致。畸形菇主要類型有：

　　1.高腳菇

　　菌蓋小，分化較差，菇柄較長。發(fā)生的原因是在原基形成并分化期，由于菇房缺氧，光照不足，同時(shí)溫度偏高，影響了菌蓋的正常分化和發(fā)育。防治方法：加強(qiáng)通風(fēng)，調(diào)節(jié)光照和溫度。

　　2.瘤蓋菇

　　菌蓋表現(xiàn)主要是邊緣有許多顆粒狀突起、色淺、菇蓋僵硬，生長遲緩。嚴(yán)重時(shí)菇蓋分化較差，形狀不規(guī)則。原因是菇體發(fā)育溫度過低，持續(xù)時(shí)間較長，致使內(nèi)外層細(xì)胞生長失調(diào)。防治方法：調(diào)節(jié)菇房溫度，在平菇生長最低溫界限以上，并有一定溫差，促進(jìn)菇體生長、發(fā)育、分化。

　　3.菜花菇

　　菇形象菜花，多分枝，初期原基呈蛋形，膨大、隆起、不分化。后期有多分枝。原因是出菇前或出菇期間菇床或菇房噴灑了高濃度的農(nóng)藥，尤其是“敵敵畏”，幼菇極敏感，最易引起這種病害。也可能是菇房含有其他有害氣體，如二氧化碳濃度過高、燃煤釋放二氧化硫等。防治方法：菇房慎用農(nóng)藥，使用時(shí)濃度不可過高。尤其出菇期絕對(duì)不允許使用敵敵畏。加強(qiáng)通風(fēng)換氣，排出有害氣體。

　　4.萎縮菇

　　菇體初期正常，在膨大期即泛黃、水腫狀或干縮狀，而停止生長，最后變軟腐爛。水腫狀原因是濕度過大或有較多的水直接噴在幼小菇體上，使菇組織吸水，影響呼吸及代謝，停止生長死亡。干縮狀是因?yàn)榭諝庀鄬?duì)濕度較小，通風(fēng)過強(qiáng)，風(fēng)直接吹在菇體上，使平菇失水而死亡。或者培養(yǎng)基營養(yǎng)失調(diào)，形成大量原基后，有部分迅速生長，其余由于營養(yǎng)供應(yīng)不足而停滯。防治措施：控制濕度在80～85%，不要向幼小菇體上噴水，不讓風(fēng)直接吹在菇體上。合理配比培養(yǎng)料成分。少數(shù)萎縮菇是由于菌種退化，癥狀是菌蓋尚未長足夠大即反卷、發(fā)黃、萎縮。

　　防治方法：選用優(yōu)良品種。

　　5.珊瑚菇

　　原基分化不正常、松散、多細(xì)小分枝，形狀象珊瑚。原因是原基發(fā)生時(shí)，嚴(yán)重通風(fēng)不良，光照極弱，氮源欠缺。防治方法：加強(qiáng)通風(fēng)，調(diào)節(jié)碳氮比例，增加氮源。