在2002年7月中國食用菌協(xié)會(huì)向姜春云委員長匯報(bào)會(huì)上的發(fā)言

一、菌種問題 ?

1、有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種少?，F(xiàn)在大量栽培的香菇、平菇、雙孢蘑菇、黑木耳、金針菇等，其中黑木耳具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)，金針菇自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種也較多，其它種中自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品種都很少。香菇、平菇等主要栽培種類的多數(shù)品種也是來自國外。其原因：

①?zèng)]有國家投入。育種首先需要有原始材料，需要遺傳背景廣泛的育種材料，但是我國多年對(duì)食用菌種質(zhì)資源的采集和分析沒有過專門的投入，造成育種材料資源匱乏，現(xiàn)有資源也無財(cái)力進(jìn)行種質(zhì)遺傳分析，難以利用，難于選育出優(yōu)質(zhì)品種。而日本鳥取蕈菌研究所在香菇自然發(fā)生季節(jié)全所出動(dòng)上山采集野生種，多年來采集和保藏了大量野生香菇的育種材料，為日本的香菇育種提供了較為廣泛的遺傳背景，使日本的香菇育種走在了世界前列。我國食用菌育種研究，農(nóng)業(yè)部只是1986―1995年間10年有近五十萬元的科研投入，分散到4個(gè)科研單位承擔(dān)，每年每家的經(jīng)費(fèi)不足萬元，資金投入太少，做不成什么事。目前生產(chǎn)上較大面積推廣的品種多數(shù)引自國外，少部分是地方和科研單位科技開發(fā)收入支持的結(jié)果，但是品種水平不高，品種應(yīng)具備的基本三性，即特異性、一致性和穩(wěn)

定性都不足。經(jīng)費(fèi)投入的不足，導(dǎo)致難以選育出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高質(zhì)量品種。多年來國家科技部門未有過食用菌育種和遺傳方面的研究項(xiàng)目，有關(guān)應(yīng)用基礎(chǔ)研究幾乎處于空白。?

②政策問題。國家沒有投入，國家和地方也沒有鼓勵(lì)政策，近10年我國食用菌年產(chǎn)值逾200億，年出口創(chuàng)匯5―6億美元，育種為產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)，可目前國家要科研人員自收自支，既沒有事業(yè)費(fèi)，又沒有項(xiàng)目或課題經(jīng)費(fèi)保證，為了生存無法進(jìn)行育種基礎(chǔ)工作，使得育種水平難以提高。即使育成品種又沒有有利的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)政策和措施，育成一個(gè)品種至少需要3年，每支菌種售價(jià)不過幾十元，但一旦推廣使用，菌種生產(chǎn)者無限繁殖，同時(shí)隨意改名，冠以新名，并大做廣告，嚴(yán)重沖擊育種者的真正優(yōu)良品種的銷售，育種成本回收很慢，甚至收不回成本。這嚴(yán)重影響和挫傷了科技人員的積極性。由此造成如下菌種質(zhì)量問題。?

2、菌種質(zhì)量問題：?

①品種的區(qū)別性、均一性和穩(wěn)定性不強(qiáng)，造成栽培效果差，效益下降。?

②同名異物和同物異名泛濫，性狀不清，品種混亂，造成栽培損失。?

③老化、退化和劣質(zhì)菌種流入生產(chǎn)。由于菌種質(zhì)量標(biāo)記和檢測技術(shù)研究的缺乏，無從監(jiān)控，使菇農(nóng)利益無保，產(chǎn)區(qū)菌種官司不斷，甚至成為不安定因素。

3、菌種管理問題。雖然中央明確全國食用菌菌種工作由農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)，但由于20多年來，農(nóng)業(yè)、供銷、輕工、科委、外貿(mào)等多方管理，造成菌種難于統(tǒng)一管理。1996年農(nóng)業(yè)部曾頒發(fā)了行業(yè)法規(guī)《食用菌菌種管理辦法(暫行)》，但除福建、浙江、河南等主產(chǎn)區(qū)的主產(chǎn)縣基本執(zhí)行外，多數(shù)省、市、自治區(qū)都未執(zhí)行，多數(shù)菌種場無營業(yè)執(zhí)照、無生產(chǎn)許可證、無合格技術(shù)人員，設(shè)備簡陋，手工作坊式生產(chǎn)，菌種質(zhì)量難保。為了配合種子法的實(shí)施，規(guī)范食用菌菌種生產(chǎn)，提高菌種質(zhì)量，保護(hù)菇農(nóng)利益，最近農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司制定起草了《食用菌菌種管理辦法》，正在各省征求意見，預(yù)計(jì)年底可出臺(tái)實(shí)施。?

4、建議?

①加大科技基礎(chǔ)工作的投入，主要進(jìn)行野生種質(zhì)資源采集和分析、菌種質(zhì)量及其標(biāo)志和檢測技術(shù)方法的研究，以提供可用性優(yōu)質(zhì)育種材料，選育出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種，對(duì)生產(chǎn)用菌種進(jìn)行有效監(jiān)督，確保生產(chǎn)用菌種質(zhì)量。?

②加大菌種產(chǎn)業(yè)化高技術(shù)的投入，建立國家級(jí)或省級(jí)的規(guī)范化、工業(yè)化菌種場，提高菌種質(zhì)量，引導(dǎo)優(yōu)質(zhì)菌種的使用。?

③加大執(zhí)法力度，嚴(yán)格菌種管理和質(zhì)量監(jiān)督，確保菌種質(zhì)量。

目前分散小生產(chǎn)、小本經(jīng)營的狀況，使得企業(yè)無力投資搞育種研究，然而菌種是生產(chǎn)關(guān)鍵的基礎(chǔ)性生產(chǎn)資料，只有國家投入才能保證持續(xù)、穩(wěn)定的獲得應(yīng)用效果。通過這方面的國家投入，在遵守世貿(mào)規(guī)則的前提下，增強(qiáng)對(duì)產(chǎn)業(yè)的扶植力度。發(fā)揮優(yōu)勢，擴(kuò)大出口創(chuàng)匯。?

二、食用安全問題 ?

1、缺乏基本數(shù)據(jù)。培養(yǎng)料和覆土及其現(xiàn)產(chǎn)品安全性(重金屬、農(nóng)殘)調(diào)查、檢測、現(xiàn)狀評(píng)估。?

2、缺乏對(duì)生產(chǎn)中各種農(nóng)藥不同使用方法的殘留規(guī)律的研究，包括濃度、方法、安全期，現(xiàn)多套用蔬菜，但規(guī)律是不同的，食用菌封閉生長、對(duì)農(nóng)藥的吸收力大大強(qiáng)于蔬菜，現(xiàn)蔬菜使用農(nóng)藥在登記時(shí)，使用范圍絕大多數(shù)沒有食用菌。?

3、食用菌對(duì)重金屬具富集作用，但到何程度?缺乏研究。例如檢測鎘的含量。?

4、食用菌自身的代謝產(chǎn)物中，與食品安全有關(guān)的成分到底有什么?含量是多少?如甲醛、亞硫酸鹽本來是香菇的自身代謝產(chǎn)物，但我們?nèi)狈A(chǔ)數(shù)據(jù)，去年日本的甲醛風(fēng)波和加拿大、美國的亞硫酸鹽風(fēng)波，由于缺乏基礎(chǔ)研究和數(shù)據(jù)，我們措手不及，至今我們?nèi)阅貌怀鰬?yīng)公布于世的數(shù)據(jù)，影響著今年的出口。?

5、栽培技術(shù)和保鮮、保藏方法不規(guī)范，造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)，如香菇的催花技術(shù)、料的殺蟲滅菌處理、產(chǎn)品的保鮮劑使用。?

建議：國家加大投入進(jìn)行基礎(chǔ)性調(diào)查和研究，積累數(shù)據(jù)，制定標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在國家科技部將食品安全列為重大研究專項(xiàng)，但是對(duì)出口優(yōu)勢產(chǎn)品傾斜不夠，幾十種食用菌只是作為蔬菜一個(gè)品種研究，經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足，很難做清楚，搞明白。?

入世后，食用菌是我國獨(dú)具優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品，2000 年出口菇品47多萬噸，創(chuàng)匯6億多美元，幾乎沒有進(jìn)口，進(jìn)出口順差幾乎也是6億美元。發(fā)達(dá)國家利用食品安全作技術(shù)壁壘，我們幾乎毫無準(zhǔn)備，業(yè)內(nèi)專家一直憂慮，去年發(fā)達(dá)國家拿香菇的甲醛和亞硫酸鹽問題打擊出口，不知以后會(huì)再打出什么招牌阻止我們出口。

食用菌的食用安全性問題不解決，雖然我們產(chǎn)量占世界總產(chǎn)60%，但我們只能是世界上食用菌大國，而不能成為食用菌強(qiáng)國。入世的三五年內(nèi)不解決這些問題，以后的國際市場很難開拓，很難在國際市場贏得我們應(yīng)有的信譽(yù)和占有的份額。