一、備料 選擇排水良好、近水源、靠近種菇田、地勢平坦的場地作堆料場，每畝準備稻草1萬公斤、過磷酸鈣200公斤、石灰250公斤、尿素150公斤、石膏200公斤、碳銨50公斤。另每畝備草1100公斤，編成厚5厘米的草簾。將稻草攤于地面，厚度1米，均勻噴水，以手捏出水但不成線為準，放置3天。然后鋪一層寬1.5米、厚20厘米草（長度不限），撒一層尿素和碳銨，重復(fù)操作，直至堆高1.5米，堆頂弧形，蓋上草簾防日曬，下雨時蓋薄膜防雨，雨住及時揭膜。當堆料溫度升至75℃并開始下降時，采取內(nèi)翻外，上翻下的辦法翻堆，重復(fù)4次，拆堆前1天噴0.4%敵敵畏液殺蟲，過程總計25天。其中一翻時加入過磷酸鈣和一半石膏粉，并調(diào)節(jié)水分；二翻時加入石膏粉，并調(diào)節(jié)水分；三翻時加入石灰粉，調(diào)節(jié)pH值為7；四翻時噴0.5%甲醛液，調(diào)節(jié)水分。堆料發(fā)酵好的標準是呈咖啡色、有發(fā)酵香味、無氨味、有彈性、一拉即斷、手捏有水浸出但不下滴。

　　二、播種

　?。?）選擇排灌良好，3年內(nèi)未種過雙孢菇的早熟中稻田，按廂寬1.5米、長15米，溝寬0.5米、深30厘米（圍溝深40厘米）的標準整地。下料前1天，每畝用害蟲凈3公斤殺滅地下害蟲，施50公斤石灰消毒廂面。將起溝時的土過2～3厘米和0.5厘米的鐵篩，按每平方米粗土25公斤、細土15公斤準備，按土重的1%～2%加入石灰殺死線蟲，調(diào)pH值為7.5，蓋膜待用。

    （2）9月下旬至10月上旬，將發(fā)酵好的堆料趁熱進廂，抖松鋪平，厚20厘米。當料溫下降到28℃時播種，先用0.1%高錳酸鉀液消毒器具和手，每平方米撒播1.5瓶菌種，耙平后用木板輕拍料面，讓菌種與培養(yǎng)料充分接觸，及時蓋上薄膜，再覆蓋上草簾。播種3天后，菌種大部分萌發(fā)時，將農(nóng)膜換到草簾之上。若溫度太高，應(yīng)在夜間掀膜通風(fēng)，隨著菌絲逐步長人培養(yǎng)料，逐步加大通風(fēng)量。盡量保持料面干燥，抑制雜菌萌發(fā)。

    （3）播種7天后或當菌絲長滿培養(yǎng)料并深入料內(nèi)一半時蓋土，菌絲長得快早蓋，長得慢遲蓋。先蓋粗土，覆滿料面，然后灑水至捏得扁、無白心、不粘手，不要讓水進入培養(yǎng)料。1周后蓋干細土，蓋完后灑水，使粗土、細土水分一致，蓋土厚度為4～6厘米。蓋土后，天晴只蓋草簾，下雨及時覆膜，一定不能讓雨水浸入菇床。

    三、管理 

    （1）冬前管理。菌絲大面積長人土層一半時，要保持土層濕潤。菌絲長至土層4/5時，猛噴結(jié)菇水，使土層表面發(fā)亮并滲入土層1/5。菇蕾米粒大小時，噴水使土層表面發(fā)亮但水不下滲，5～10分鐘后蓋上草簾。日常管理是晴天多噴，陰天少噴，菇多多噴，菇少少噴，換潮不噴。噴頭向上呈45度噴水，切忌直噴菇蕾，溫度高時下午噴，溫度低時中午噴。噴水時揭開草簾，土面稍干后蓋簾。溫度高時，只蓋簾不覆膜，無風(fēng)傍晚可揭簾通氣，氣溫下降及時覆膜保溫。

     （2）冬季管理。氣溫降至5℃，菌絲停止生長，進人冬季管理階段。要蓋好農(nóng)膜、草簾并用土塊壓實，晴天中午隔天通風(fēng)，切忌長期不透氣。越冬保持土層不發(fā)白，菌絲不干癟。床面菌絲發(fā)育好的干過冬，不噴水，菌絲發(fā)育差的要在每周中午噴1次水。2月底前，刮開細土，松動粗土透氣，去掉老根和發(fā)黃菌絲，補上新土，每畝用0.1%～0.2%尿素溶液補充水分和營養(yǎng)。

    （3）春季管理。3月上旬氣溫回升時，噴0.1%～0.2%尿素液使土層松軟，菌絲生長較差時適當推遲。春季不能過干或過濕，白天少通風(fēng)，晚上多通風(fēng)。

　　四、病蟲害防治 若不重茬，病害一般較少，注意管理，基本可避免生理性病害。禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥，確需施藥的，螨類用阿維克螨靈，蝸牛用石灰粉，地蛆用樂果防治。

　　五、采收 播種40天后開始采收，一般在早晨或下午5點后進行，菇蓋直徑2～4厘米為適宜標準。采摘叢菇時，用小刀分別切下，切口平整不帶泥根。每采一潮菇后要清理床面，挖掉老根，補上新土，使廂面保持平整、干凈。同時，噴1%石灰水調(diào)節(jié)pH值為7～7.5。