1、搔菌法：當菌絲長滿料面時，用干凈的竹掃帚在料面上輕輕來回掃動，除去或破壞表層的徒長菌絲和老菌絲。露出新的菌絲后，噴水、覆蓋薄膜保濕保溫，7天左右即可現(xiàn)蕾出菇，一般可增產(chǎn)10%左右。

　　2、驚菌法：當培養(yǎng)料長滿菌絲后，用彈性好的木板條擠壓、拍打震動料面。操作時用力要均勻，不留深痕，不破壞料面。這樣可促進菌絲加速生長和子實體迅速分化。此法對香菇、平菇、鳳尾菇及木耳等均適用，一般可提高生物效率15％左右。

　　3、接觸法：用舊報紙、麻布袋、細土覆蓋在培養(yǎng)料面上，通過壓力刺激可以促進菌絲迅速生長；或用消過毒的小木棒插入料內(nèi)約2cm深，插棒密度15cm。15cm×15cm左右，使菌絲生長蔓延時觸及小木棒，纏繞其上，形成均勻濃密的菌絲體，發(fā)展形成菇蕾和子實體，一般可增產(chǎn)20％左右。

　　4、打洞填砂法：在畦床料面上打洞填砂，可以改善菇床透氣性，提高料面的保水性能，使畦床料面上出菇均勻，朵大肉厚。方法是：在播種時，用直徑1.5cm、長30cm的圓錐形木棒，按株、行距均為30cm的規(guī)格，成梅花形打洞，洞深達料底，兩天后在洞中填黃砂（砂要用1％的高錳酸鉀液浸泡消毒），填至高出料面1cm左右，同時向洞中注入0.5％的石灰水。采用這種方法可提前4天出菇，出菇分布均勻、肥大，生物效率可提高28％。

　　5、覆蓋草木灰法：早春播種氣溫低，菌絲發(fā)育生長緩慢，且易感染雜菌。若在表面撒一層草木灰，由于草木灰有較強的吸光吸熱作用，能提高畦床的溫度，促進菌絲迅速發(fā)育。草木灰還能為菌絲提供一定養(yǎng)分，并能抑制雜菌生長，增產(chǎn)10％以上。

　　6、磁化水處理法：在菌絲長滿至第一潮菇形成時，用4000高斯磁化水噴灑處理，能提前7～15天出菇，生產(chǎn)期可縮短10天左右，增加1～2潮菇，提高產(chǎn)量15％以上。

　　7、溫差刺激法：在平菇子實體形成階段，每天給予7℃～12℃的溫差刺激，可促進提早出菇，子實體發(fā)育整齊。方法是：白天蓋膜保溫，晴天傍晚或早晨揭膜露床、通風降溫，并結(jié)合高濕澆水誘導出菇。

　　8、藥物刺激法：配制培養(yǎng)料時，適當加入磷酸鹽、硫酸鹽、維生素B1等，可保證增產(chǎn)；在幼蕾期用0.5～1mg/kg的三十烷醇噴酒，可增產(chǎn)15％左右；用500mg/kg的乙烯利液在平菇的菌蕾期、幼菇期和菌蓋伸展期連噴3次，每次每平方米50ml,可促進現(xiàn)蕾和早熟，增產(chǎn)20％左右。