一、季節(jié)選擇 子實(shí)體最適溫度為22~26℃。春季栽培宜選在4~5月中旬前，接種應(yīng)在2~3月；秋季可在7~8月中旬進(jìn)行生產(chǎn)，9~10月出耳最佳。

　　二、原材料選擇 棉籽殼、雜木屑、黃豆稈、稻草、甘蔗渣、蘆葦屑、玉米芯、野草等均可作栽培料；菌袋要選用聚乙烯塑料袋，長(zhǎng)55厘米，寬15厘米或12厘米。

　　三、培養(yǎng)基配制

　　①干甘蔗渣或棉籽殼100份，米糠或麩皮20份，碳酸鈣或石膏2份，硫酸鎂0.3份，食糖1份，清水115~120份；②干甘蔗渣或棉籽殼100份，麩皮15份，尿素0.3份，磷酸二氫鉀0.2份，碳酸鈣或石膏2份，食糖1份，硫酸鎂0.3份，清水115~120份；③雜木屑100份，麩皮20份，食糖1份，石膏1份，尿素0.2份，硫酸鎂0.3份，清水110~120份；④先將原料攪拌均勻，及時(shí)裝袋，松緊一致，裝實(shí)不留空隙，打3~4孔，用膠布或膠紙封口。

　　四、滅菌 裝袋后及時(shí)放入常壓鍋灶滅菌，溫度上升到100℃保持10~12小時(shí)，保溫時(shí)溫度不可忽高忽低，還要注意切勿將鍋中水燒干。

　　五、接種發(fā)菌 滅菌后菌袋控制在28℃左右，放入接種室接種。一般用750克瓶裝菌種，每瓶可接20~25袋。注意無(wú)菌操作，栽培種應(yīng)在接種前消毒處理，把菌袋及接種用具預(yù)先用新潔爾滅0.1公斤加水5公斤擦洗干凈，菌種也需用新潔爾滅擦洗袋或瓶外表，再放入接種箱或接種室。把菌袋和接種工具用福爾馬林和高錳酸鉀混合熏蒸消毒3~4小時(shí)方可開(kāi)始接種。接種時(shí)揭開(kāi)膠布，取蠶豆大小菌種塊迅速接入并立即用膠布封口，放栽培袋菌絲培養(yǎng)室，適溫25~27℃，堆垛8~10層，上覆干凈麻袋保溫，室內(nèi)應(yīng)近于黑暗。菌絲發(fā)育階段溫度要控制在30℃以?xún)?nèi)。接種后3~5天白色絨毛狀菌絲即可長(zhǎng)出，7天不見(jiàn)菌絲需重新接種。接種后每天通風(fēng)2次，15~20天如菌絲還未長(zhǎng)滿袋，應(yīng)揭開(kāi)膠布一角通風(fēng)。30~35天原基開(kāi)始形成時(shí)即可搬至野外畦床，2~3天后用小刀片在菌袋上交錯(cuò)割口16~20刀，以利通氣出耳，并蓋好薄膜。

　　六、野外畦床出耳管理 ①耳棚要對(duì)流通風(fēng)，野外耳棚“四陽(yáng)六陰”濕度90~95%；②每天通風(fēng)2~3次，揭膜通風(fēng)1~2小時(shí)，氣溫高于32℃時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)、畦床噴水；③長(zhǎng)耳階段溫度超過(guò)32℃應(yīng)噴水降溫；④耳片采收標(biāo)準(zhǔn)為3~5厘米，要輕采輕放，以后減少或停噴水，采完一茬要增大通風(fēng)，清除爛耳基，待割口處長(zhǎng)出白色菌絲后增加光線，減少通風(fēng)，并采取空間噴霧、畦床噴水或溝中灌水，耳芽長(zhǎng)出后再按正常管理。接種一次一般可收4茬以上。

　　七、采收及加工 ①采摘時(shí)應(yīng)將耳基一起采下，割口邊長(zhǎng)耳芽的耳基可留下；②采下的耳片及時(shí)放在太陽(yáng)下曬干，雨天可用脫水機(jī)烘干，成品用雙層塑料袋包裝。