墻式立體栽培金針菇，不但能充分利用空間，節(jié)約占地面積，而且易補償后期營養(yǎng)液，簡化管理，能提高金針菇的產(chǎn)量與品質(zhì)。

　　一、栽培常用的配方：①棉籽殼33.5千克，麩皮10千克，麥草5千克(切成2—3厘米長)，過磷酸鈣0.5千克，糖0.5千克，石膏粉0.5千克，另加硫酸鎂0.1千克；②棉籽殼20千克，木屑15千克，麩皮8.5千克，菜籽餅5千克，糖0.5千克，過磷酸鈣0.5千克，石膏粉0.5千克，另加硫酸鎂0.14千克；③棉籽殼33.5千克，甘蔗渣7.5千克，麩皮7.5千克，糖0.5千克，石膏粉0.5千克，過磷酸鈣0.5千克，另加硫酸鎂0.1千克。

　　二、裝料、滅菌、接種：裝料前均勻拌料，料含水量以手緊握指縫中有水珠為宜。蓋膜，堆悶1—2小時即裝袋，可選用17厘米x50厘米聚乙烯套筒袋，裝料25厘米左右，兩端袋口留12—13厘米，壓平料面，收攏袋口彎折，用塑料繩扎緊留活結(jié)，裝料必須上下粗細(xì)松緊一致。裝好料及時滅菌，避免久置發(fā)酵產(chǎn)酸。常壓下滅菌宜10小時，當(dāng)溫度自然冷卻到30~C以下時即可取袋接種。接種量不宜過大，一般以3%—5%為宜，操作要求嫻熟，迅速，嚴(yán)防雜菌侵染。

　　三、培養(yǎng)、發(fā)菌：接種完畢，栽培袋轉(zhuǎn)移到干凈、干燥、通風(fēng)、遮光的室內(nèi)培養(yǎng)。氣溫在20℃左右時，菌袋排放1層；氣溫在18℃以下，菌袋可疊放4—5層。培養(yǎng)期間注意經(jīng)常翻袋、查袋、通風(fēng)。當(dāng)菌絲吃料5厘米時，菌絲代謝活動增強，需氧量增加，可將袋口繩解開，以增大透氣，但切勿將袋口打開。防止受雜菌污染。

　　四、栽培：當(dāng)袋內(nèi)料面雪白同時有大量琥珀色液滴，這是出菇的前兆，應(yīng)解開袋口，用消毒的接種鋤進行搔菌，刺激現(xiàn)菌，即可進行立體墻式栽部。①脫袋：將發(fā)好菌的菌袋，分別在離兩端料面5—6厘米處用利刀各環(huán)切一周，然后將中間一段簡袋劃開取掉，露出15厘米的菌棒。②調(diào)泥：取地表層10厘米以下凈土，搗細(xì)，然后加入2%—3%的草木灰，0.5%尿素，0.2克霉靈，用水調(diào)成稠泥備用。③砌泥墻，砌墻前在墻的位置上用磚或潮土做一寬24—25厘米，高10—12厘米的墻壁腳。同時在墻腳兩側(cè)離墻腳8—10厘米處各挖一條10厘米x10厘米的長形灌水溝。將菌棒橫放在墻腳上，每排2袋之間留2厘米空隙，用泥填充。砌好1層后，其上用1厘米厚泥抹平，按同樣方法砌墻5—6層，最上層砌畢，用泥做成1個凹形水槽，每隔25厘米左右，用10號鋼筋垂直向下打孔，孔的深度為墻高的2/3。砌完墻壁后用薄膜蓋住出菇墻壁面，膜的一端壓在水槽上，另一端蓋住灌水溝壓在地上，提高二氧化碳濃度，刺激現(xiàn)蕾?，F(xiàn)蕾后每天揭膜通風(fēng)1次，避免菇蕾缺氧，菌蓋不分化，形成針尖菇。出菇期間，溫度控制在20~C以下，以8℃—14℃最佳。同時每天向水溝中灌水，以保持較高的空氣濕度，一般要求在90%—95%。

　　五、采收：當(dāng)子實體菌蓋直徑0.8—1厘米，菌柄長15—20厘米就應(yīng)采收。采完第一潮菇后，揭開地膜，清理菇料面，停水2、3天，增大通風(fēng).降低濕度，有利于轉(zhuǎn)潮和菌絲的恢復(fù)。同時，菌墻頂層凹槽中交替使用營養(yǎng)液，營養(yǎng)液有：0.5毫克/升三十烷醇加10毫克/升赤霉素，0.1%—0.2%的蔗糖水，以補償后期菌棒水分和養(yǎng)分，提高產(chǎn)量。養(yǎng)菌2—3天后，轉(zhuǎn)入正常管理，一般采收3—4潮菇。