袖珍菇隸屬側(cè)耳屬，其質(zhì)地脆嫩，美味爽口，富含蛋白質(zhì)、多糖、脂肪、維生素、微量元素及人體必需的八種氨基酸等，因此又名“味精菇”。其子實(shí)體單生或叢生，朵小形美，菇蓋直徑小于3厘米，菇柄短于6厘米。袖珍菇是取代平菇的優(yōu)秀新品種，市場潛力極大。

　　 一、生物學(xué)特征

　　 ⑴營養(yǎng)：主料是棉子殼、闊葉木屑、甘蔗渣和農(nóng)作物秸稈；輔料則是麩皮、米糠、石膏、石灰等；

　　 ⑵溫度：袖珍菇菌絲生長溫度為2-35℃，但以24-26℃最為適宜；子實(shí)體生長溫度為5-30℃，以10-26℃為最適。可根據(jù)各地氣候選擇合理的栽培季節(jié)；

　　 ⑶濕度：菌絲生長要求培養(yǎng)料濕度為60-65%，發(fā)菌期環(huán)境濕度以65%為好，出菇及生長要求場地濕度提高到85-95%。不同時(shí)期可適當(dāng)調(diào)節(jié)；     ⑷光線：袖珍菇發(fā)菌期無需光照，在出菇和菇體發(fā)育過程中需要一定的散射光，以在出菇場角落里能看清報(bào)紙五號(hào)字為宜。

　?、煽諝猓盒湔涔绞呛脷庑跃?，在菌絲生長和菇體發(fā)育過程中均需新鮮空氣，尤其是出菇及生長過程中，如場地通風(fēng)不暢，菇體易長成畸形?？赏ㄟ^開閉門窗實(shí)現(xiàn)換氣。

　　 ⑹酸堿度：菌絲生長最適pH值為6-6.5。酸堿度可用石灰或磷肥加以調(diào)節(jié)。

　　二、栽培技術(shù)

　　1、栽培季節(jié)：一般選春、秋兩季生產(chǎn)。春栽3-4月，秋栽9-10月，南北氣候有別，可根據(jù)袖珍菇的出菇溫度特性和自然氣候條件而定。

　　2、培養(yǎng)料配方：培養(yǎng)料選擇應(yīng)立足本地資源，因地制宜。較適宜袖珍菇生長的原料配方為：

　　 ⑴棉籽殼28%，雜木屑50%，麩皮20%，石膏粉2%；

　　 ⑵棉籽殼40%，甘蔗渣40%，麩皮18%，輕質(zhì)碳酸鈣2%；

　　⑶棉籽殼35%，雜木屑58%，玉米粉5%，石膏粉2%；

　　 ⑷棉籽殼30%，雜木屑30%，稻草20%，麩皮12%，益菇粉8%。益菇粉是一種輔料，能起保肥緩釋、保水、增加通透性、提供多種微量元素的作用，增強(qiáng)耐高溫能力。

　　3、裝袋與發(fā)菌：拌料時(shí)應(yīng)將各種料混勻，含水量調(diào)為60-65%，以手握緊料指逢中有2-3滴水滴出為宜。塑料袋選擇17厘米×33厘米×0.05厘米或20厘米×35厘米×0.05厘米的聚丙烯或高密度聚乙烯袋。裝料松緊適度，以培養(yǎng)料緊貼袋壁為度。裝完料袋，料面壓平，然后用線扎口，放入滅菌器滅菌，常壓滅菌100℃保持14-16小時(shí)，高壓滅菌125℃保持2小時(shí)，然后出鍋移到潔凈室內(nèi)。等袋內(nèi)溫度降至28℃以下，即可在無菌條件下接種，每瓶栽培種可接25-30袋。發(fā)菌期溫度控制在24-27℃，濕度低于70%，要常通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，注意避光。一般30-35天可發(fā)滿袋，發(fā)菌期間應(yīng)每隔7-10天檢查一次，發(fā)現(xiàn)有雜菌者應(yīng)立即撿出，以防蔓延。

　　4、出菇場地選擇：袖珍菇既可在室內(nèi)，也可在室外大棚栽培。出菇可采用立放從袋口生長，也可采用堆疊墻式出菇，或脫袋排放畦床覆土栽培。

　　5、出菇管理：袖珍菇菌絲長滿袋后再繼續(xù)培養(yǎng)3-5天，使菌絲達(dá)到生理成熟，積累養(yǎng)分，然后運(yùn)到出菇場或就地出菇。此時(shí)，向地面及四周墻壁噴水，將濕度提高到85-95%，加強(qiáng)通風(fēng)，拉大溫差，增加散射光照，促進(jìn)菌絲扭結(jié)，形成原基。菇蕾形成時(shí)切忌向菇體直接噴水，此時(shí)主要是提高場地空氣濕度，待菇體稍大可適當(dāng)少噴。袖珍菇生長很快，條件適宜，菇蕾形成1天后即可采菇。

　　6、采收：當(dāng)袖珍菇子實(shí)體的菌蓋平展、邊緣內(nèi)卷，菇蓋直徑不超過2.5厘米，未進(jìn)入快速生長前為采收適期。采收時(shí)一手壓住培養(yǎng)料，一手抓住菇體輕輕扭轉(zhuǎn)即可拔下。袖珍菇多為叢生，采收時(shí)必須整叢一次采收完。若溫度超過25℃，每天至少采菇3次。

　　7、病蟲害防治：堅(jiān)持以防為主、綜合防治的方針。要保持栽培場所的環(huán)境清潔衛(wèi)生。菇房門窗通風(fēng)口應(yīng)設(shè)置防蟲網(wǎng)，防止飛蟲飛入。整個(gè)防治過程要注意環(huán)保，出菇階段嚴(yán)禁施用化學(xué)藥劑。