金針菇一般只在秋末、冬季和早春季節(jié)栽培，反季節(jié)栽培的金針菇可在5—11月上市?，F(xiàn)將金針菇的反季節(jié)栽培技術(shù)介紹如下：

    　1、栽培季節(jié)及菌種

    　反季節(jié)栽培的金針菇既可在2—4月播種，4—7月出菇，也可在8—9月播種，9—11月出菇。目前，生產(chǎn)中有兩個(gè)金針菇良種表現(xiàn)不錯(cuò)，一個(gè)是金翔1號(hào)，一個(gè)是金翔2號(hào)。金翔1號(hào)菌絲生長(zhǎng)快，出菇期耐高溫；金翔2號(hào)菌絲生長(zhǎng)期耐38℃的高溫，適合提早栽培。這兩個(gè)金針菇品種均具有菌絲健壯、抗逆性強(qiáng)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)等特點(diǎn)。

    　2、配料與裝袋

    　較為合理的培養(yǎng)料配方為：棉子殼35％、木屑（或其他農(nóng)作物秸稈）40％、麩皮（或米糠）18％、玉米粉2％、糖1％、復(fù)合肥2％、碳酸鈣2％。培養(yǎng)料拌勻后將其含水量調(diào)節(jié)至60％—65％，pH值調(diào)節(jié)至6.5—7.5，然后裝入12厘米×38厘米×0.005厘米的低壓聚乙烯塑料袋中，培養(yǎng)料裝至15厘米左右高即可，壓實(shí)后在料的中間扎一個(gè)深度為10厘米的孔，以使菌絲能沿孔表面往下走，并向周圍擴(kuò)散。

    　3、滅菌和接種

    　采用常壓滅菌，在100℃的蒸氣中保持12小時(shí)。滅菌后的料袋趁熱搬入無菌室散放，讓其冷卻。料袋冷卻后會(huì)緊縮，這樣栽培時(shí)就不會(huì)產(chǎn)生側(cè)壁長(zhǎng)菇而消耗培養(yǎng)料養(yǎng)分的現(xiàn)象。待料溫下降至30℃以下時(shí)，打開袋口接入菌種。接種工作應(yīng)在無菌環(huán)境中進(jìn)行，并隨即封口。

    　4、菌絲體培養(yǎng)

    　將接種后的料袋置于清潔、干燥、通風(fēng)、陰涼的室內(nèi)培養(yǎng)。門窗白天掛上遮蓋物避光，夜間打開通風(fēng)。培養(yǎng)室的溫度應(yīng)控制在30℃以下，遇持續(xù)高溫天氣應(yīng)采取潑灑涼水等降溫措施?？諝鉂穸却髸r(shí)，可在室內(nèi)放些木炭、石灰等吸濕。一般經(jīng)過20—25天的培養(yǎng)，菌絲即可發(fā)滿袋。