以稻草為主要原料栽培平菇,因其原料充足,成本低廉,近幾年來發(fā)展十分迅速。
選用優(yōu)良菌種。用稻草栽培平菇,所以選用菌株的適應(yīng)性是否適宜,是栽培成功與否的決定性因素。我國各地選育的平菇菌株品種繁多,在實際生產(chǎn)中并非每一菌株都適宜在稻草上栽培而獲得高產(chǎn)。在生產(chǎn)中應(yīng)選用生活力強,對基質(zhì)分解能力強,生長速度快、吃料快、延伸快、抗雜、抗逆性強、出菇快、耐濕、耐熱和菇質(zhì)好的優(yōu)良品種。
搞好稻草的軟化處理。最有效的處理方法是用石灰水浸泡或用機械、物理等形式把草碾軋成柔軟似棉的紙筋狀或草屑狀,再輔以短期堆積發(fā)酵處理,便可清除和破壞稻草表皮細胞中的蠟質(zhì)層和硅酸鹽成分,使高分子化合物軟化、改善和降解。同時,可殺死部分雜菌孢子和蟲害。
掌握適宜的基質(zhì)含水量。平菇產(chǎn)量的高低和質(zhì)量的優(yōu)劣,最關(guān)鍵的一環(huán)則是水。稻草因疏松,莖稈中空彈性大,脫水容易吸水難,保水性能差。播種時基質(zhì)含水量一定要控制在65%左右。過干過濕都會造成菌絲不吃料的嚴重后果。其次是出菇期的水分補充,用水不當,將會導致原料腐爛而降低產(chǎn)量。
調(diào)整好基質(zhì)中的碳氮比。平菇生長發(fā)充過程中對培養(yǎng)料的碳氮以30-40∶1最為適宜。而稻草所含碳源十分豐富,含氮量較少,其碳氮比一般多在70∶1左右,因此,在稻草栽培平菇時,必須補充部分氮源才能滿足其生長發(fā)育的需要。最好的方法是用玉米、小麥、谷類等原料培養(yǎng)菌種,并適當加大播種量至20-30%,使有機氮源通過菌種帶進培養(yǎng)料內(nèi)。
采用科學合理的栽培方式。用稻草栽培平菇最佳方式是袋栽,可克服因草料松散不易壓緊的弊端。選用50×24×0.03厘米(長×寬×厚)的聚丙烯或低壓聚乙烯塑料袋或利用裝過肥料、飼料等的廢舊塑料編織袋裝料栽培,在菌絲長好后通過覆土或用稀泥砌成菌墻后再出菇,其產(chǎn)量是大床畦栽的1-2倍。