培養(yǎng)基的原料選擇?？捎秒s木屑、棉籽殼作為主要原料，輔以麩皮或米糠等。要求原料新鮮無(wú)毒變蟲蛀，雜木屑是指青岡、樺木等闊葉樹的木屑。
培養(yǎng)基的配制。以木屑培養(yǎng)基為例加以介紹具體做法。配方：雜木屑78公斤，麩皮（或米糖）20公斤，蔗糖1公斤，石膏粉1公斤，料:水=1:1.2～1.5。配制前篩去木屑中的木塊的樹皮。先將木屑與麩皮干料混合均勻，然后加入用水化開的糖水，混合均勻，將培養(yǎng)基用手握成團(tuán)，指縫間有水溢出而不下滴時(shí)，為適宜的含水量即60%～65%。
裝瓶。用750毫升菌種專用瓶。邊裝邊適當(dāng)壓緊，裝至瓶肩。培養(yǎng)基表面壓平后，用木棒在料中央扎一個(gè)洞，用一層塑料薄膜加一層牛皮紙封口，封口用橡皮筋。
滅菌。將裝好料的瓶子放入鍋內(nèi)。高壓鍋蒸汽滅菌，一般在1.2～1.5公斤/厘米2壓力下，持續(xù)滅菌1～1.5小時(shí)。
接種。在接種箱內(nèi)，按無(wú)菌操作規(guī)程，將原種挑取拇指大小一小塊，置于栽培種培養(yǎng)基中央孔邊，隨時(shí)按原樣封口。
菌絲培養(yǎng)。接種后的原種，置于25℃左右的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。2～5天后菌種塊即可萌發(fā)菌絲，菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，5～7天菌絲開始伸入培養(yǎng)基內(nèi)。菌絲培養(yǎng)階段，每隔3～4天打開培養(yǎng)室的門窗進(jìn)行通風(fēng)換氣，每換氣20～25分鐘；做到經(jīng)常檢查菌種瓶?jī)?nèi)菌絲生長(zhǎng)狀況。當(dāng)食用菌菌絲長(zhǎng)滿瓶后，即為栽培種。
