平菇生料栽培，具有發(fā)菌快、時(shí)間短，能有效利用自身發(fā)酵溫度的特點(diǎn)。目前正是平菇冬季生料備料的最佳時(shí)機(jī)。
　　1、季節(jié)安排：10月中旬到11月底制棒——發(fā)菌——到來年4月出菇結(jié)束。
　　2、做料：按照平菇培養(yǎng)料配方備足原材料，選擇晴天進(jìn)行拌料，按料水比1:1.3的比例加入清水，含水量以手握料在指縫中擠出水分不下滴為宜。
　　3、裝袋：將菌種掰成小塊，先在塑料袋底層放入一層料，壓實(shí)后放入菌塊，再裝半袋料，壓實(shí)后再放入菌塊，再放料，再放菌種，依次放置，共4層料3層菌種，料要壓實(shí)，菌塊要靠袋外側(cè)，從袋的外面可以看到菌塊。
　　4、發(fā)菌：將裝好的菌袋移入棚室中進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。初冬季節(jié)一般將菌袋碼成4層。發(fā)菌時(shí)溫度控制在20～28℃，不能超過32℃，以免高溫?zé)?。發(fā)菌前10天為危險(xiǎn)期，袋中生料發(fā)酵易產(chǎn)生高溫?zé)谰鷫K。因此，高溫時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)，10天后倒垛，使菌袋發(fā)菌均勻，一般30天左右菌絲長滿菌袋，菌棒完全發(fā)白變硬。
　　5、出菇管理：將長滿菌絲的菌袋碼成菌墻、開袋，高度以棚室的空間而定，碼好后進(jìn)行溫差刺激，以利于菌絲形成菇原基分化出菇。出菇期不需要光照，有散射光即可，棚室溫度控制在10～20℃，濕度達(dá)到85％，保持空氣新鮮，干濕交替。通風(fēng)要在溫度升高時(shí)進(jìn)行，避免冷空氣損傷菇蕾。平菇長出后，每天噴水增濕，促進(jìn)平菇生長。第一潮菇采完后，將料面上的菇根和死菇清理干凈，噴水保濕。二潮菇采完后，菌棒內(nèi)大量失水，變輕，可以用注水器注水，增加含水量。注水時(shí)，可以加營養(yǎng)素，提高平菇產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率。  
　　此時(shí)期溫度低雜菌發(fā)生少，制棒成本低，成品率高，加之出菇期間正趕上元旦、春節(jié)兩個(gè)節(jié)日，菇價(jià)較高。望種植戶抓住良好時(shí)機(jī)，發(fā)展平菇生料種植。