雙孢菇近幾年發(fā)展較快，形成一定的面積和規(guī)模，但產(chǎn)量不是很高，尤其是死菇問(wèn)題，給產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益帶來(lái)很大的影響。
一、 死菇原因
1、 持續(xù)高溫
雙孢菇在秋菇生產(chǎn)過(guò)程中，溫度由高到低，適合子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育。但由于氣候有時(shí)反常，尤其是春菇生長(zhǎng)期間，氣溫突然升高，菇棚連續(xù)幾天溫度達(dá)到21—25℃，致使菇床水分蒸發(fā)和菇體新陳代謝加快，水分和營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不上。幼小菇蕾形成不久，如果溫度過(guò)高，不利于子實(shí)體的發(fā)育而有利于菌絲體繼續(xù)生長(zhǎng)，已形成的小菇蕾營(yíng)養(yǎng)倒流回菌絲體，導(dǎo)致小菇蕾枯萎死亡。
2、 通氣不良
如果菇棚長(zhǎng)期通風(fēng)不良，氧氣不足，二氧化碳濃度過(guò)高，子實(shí)體發(fā)育的代謝熱不能迅速排除，影響著子實(shí)體的正常生長(zhǎng)發(fā)育，就會(huì)導(dǎo)致部分幼菇死亡，特別是高溫時(shí)死菇更為嚴(yán)重。
3、 養(yǎng)分不足
子實(shí)體的發(fā)育靠菌絲從培養(yǎng)料中吸取養(yǎng)分供給，如果培養(yǎng)料養(yǎng)分不足，勢(shì)必會(huì)影響小菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育而死菇。
4、 用水不當(dāng)
蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育需水量較大，不同時(shí)期對(duì)水的要求不同。秋菇前期子實(shí)體多，氣溫高，造成覆土層和培養(yǎng)料水分蒸發(fā)量大，如果覆土層沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)足水分，幼菇得不到應(yīng)有的水分供應(yīng)，就會(huì)枯萎死亡。出菇水或保菇水噴施過(guò)量，水分滲漏到培養(yǎng)料，使料層上部積水導(dǎo)致菌絲死亡，培養(yǎng)料發(fā)黑發(fā)臭，造成土層小菇養(yǎng)分供應(yīng)不上而枯萎。高溫時(shí)噴關(guān)門(mén)水，使菇棚相對(duì)濕度在95%以上時(shí)，往往造成氧氣不足而使小菇窒息死亡。
5、 菌絲老化
蘑菇菌種無(wú)性繁殖代數(shù)過(guò)多會(huì)引起生活力下降，抗逆性較差，在出菇期間遇到不利因素的影響容易導(dǎo)致幼菇枯萎。原種、栽培種在制作培養(yǎng)過(guò)程中出現(xiàn)培養(yǎng)料不適，高溫培養(yǎng)或菌齡過(guò)長(zhǎng)等都將引起菌絲退化衰老，生活力下降，菌絲體內(nèi)養(yǎng)分積累不足而導(dǎo)致菇蕾萎縮死亡。
6、 酸堿度不適
蘑菇菌絲生長(zhǎng)適宜酸堿度為6—8，在出菇期間，覆土層和施用水的酸堿度都在5以下就會(huì)導(dǎo)致菇蕾死亡，因酸性環(huán)境會(huì)影響菌絲細(xì)胞內(nèi)的酶活性，細(xì)胞膜的透性及其對(duì)金屬離子的吸收能力，從而造成營(yíng)養(yǎng)不足。
7、 出菇過(guò)密且部位過(guò)高
第一、 二潮菇出菇過(guò)密，在采菇時(shí)由于震動(dòng)或機(jī)械損傷，會(huì)使部分小菇死亡。出菇前若菌絲生長(zhǎng)太快，很容易形成高位菇，在土表形成過(guò)密的子實(shí)體，由于營(yíng)養(yǎng)不良和噴水的沖擊，也會(huì)使部分小菇死亡。
8、 病蟲(chóng)為害
常見(jiàn)病蟲(chóng)危害造成死菇的種類(lèi)有真菌性病害猝倒病，細(xì)菌性病害干腐病等；害蟲(chóng)有螨類(lèi)、果蠅類(lèi)、癭蚊類(lèi)的幼蟲(chóng)，在生產(chǎn)上要認(rèn)真區(qū)別對(duì)待雜菌、蟲(chóng)害和生理性病害引起的死菇現(xiàn)象。
9、 濫用農(nóng)藥
出菇期間過(guò)量施用農(nóng)藥也是發(fā)生大量死菇的一個(gè)原因。
二、防治對(duì)策
1、投足培養(yǎng)料
雙孢菇的生長(zhǎng)發(fā)育和任何生物一樣，需要有充足的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，要使蘑菇栽培獲得高產(chǎn)，避免因營(yíng)養(yǎng)不良而發(fā)生菇蕾死亡現(xiàn)象，在培養(yǎng)料配制時(shí)，要求投料量30—35公斤/平方米，并認(rèn)真做好培養(yǎng)料的堆制和后發(fā)酵工作，這樣有利于克服出菇后期因營(yíng)養(yǎng)不足而死菇，從而獲得高產(chǎn)。
2、用優(yōu)質(zhì)菌種
挑選菌絲生長(zhǎng)健壯有力的菌種。菌種培養(yǎng)基養(yǎng)分要充足，培養(yǎng)室清潔衛(wèi)生，空氣新鮮。菌種培養(yǎng)過(guò)程要經(jīng)常檢查溫度變化，使菌絲在適溫下生長(zhǎng)，及時(shí)淘汰被污染的菌種。
3、適時(shí)栽培
一般于8月份備料，堆制，9月份播種。
4、科學(xué)用水
水分管理應(yīng)因天氣、出菇量，因時(shí)制宜，晴天多噴，陰雨天少?lài)?，菇多勤噴，菇少慎噴。結(jié)菇水要狠，出菇水要穩(wěn)，轉(zhuǎn)潮水要重，維持水要常。進(jìn)行科學(xué)用水，避免噴關(guān)門(mén)水。
5、通風(fēng)換氣
蘑菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育必須吸收氧氣，排出二氧化碳。高濃度的二氧化碳對(duì)子實(shí)體發(fā)育有害，菇棚長(zhǎng)期通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過(guò)大，氧氣不足，對(duì)蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育帶來(lái)不良影響，因此在栽培中要注意通風(fēng)換氣。
6、病蟲(chóng)防治
栽培中貫徹“以防為主，藥劑為輔”的原則。徹底清除病源和蟲(chóng)源，防止病蟲(chóng)隨培養(yǎng)料帶進(jìn)菇床；利用后發(fā)酵殺滅培養(yǎng)料病蟲(chóng)害；病蟲(chóng)害發(fā)生后及時(shí)清除病菇死菇，并用藥物防治，以防擴(kuò)大蔓延。
一、 死菇原因
1、 持續(xù)高溫
雙孢菇在秋菇生產(chǎn)過(guò)程中，溫度由高到低，適合子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育。但由于氣候有時(shí)反常，尤其是春菇生長(zhǎng)期間，氣溫突然升高，菇棚連續(xù)幾天溫度達(dá)到21—25℃，致使菇床水分蒸發(fā)和菇體新陳代謝加快，水分和營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不上。幼小菇蕾形成不久，如果溫度過(guò)高，不利于子實(shí)體的發(fā)育而有利于菌絲體繼續(xù)生長(zhǎng)，已形成的小菇蕾營(yíng)養(yǎng)倒流回菌絲體，導(dǎo)致小菇蕾枯萎死亡。
2、 通氣不良
如果菇棚長(zhǎng)期通風(fēng)不良，氧氣不足，二氧化碳濃度過(guò)高，子實(shí)體發(fā)育的代謝熱不能迅速排除，影響著子實(shí)體的正常生長(zhǎng)發(fā)育，就會(huì)導(dǎo)致部分幼菇死亡，特別是高溫時(shí)死菇更為嚴(yán)重。
3、 養(yǎng)分不足
子實(shí)體的發(fā)育靠菌絲從培養(yǎng)料中吸取養(yǎng)分供給，如果培養(yǎng)料養(yǎng)分不足，勢(shì)必會(huì)影響小菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育而死菇。
4、 用水不當(dāng)
蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育需水量較大，不同時(shí)期對(duì)水的要求不同。秋菇前期子實(shí)體多，氣溫高，造成覆土層和培養(yǎng)料水分蒸發(fā)量大，如果覆土層沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)足水分，幼菇得不到應(yīng)有的水分供應(yīng)，就會(huì)枯萎死亡。出菇水或保菇水噴施過(guò)量，水分滲漏到培養(yǎng)料，使料層上部積水導(dǎo)致菌絲死亡，培養(yǎng)料發(fā)黑發(fā)臭，造成土層小菇養(yǎng)分供應(yīng)不上而枯萎。高溫時(shí)噴關(guān)門(mén)水，使菇棚相對(duì)濕度在95%以上時(shí)，往往造成氧氣不足而使小菇窒息死亡。
5、 菌絲老化
蘑菇菌種無(wú)性繁殖代數(shù)過(guò)多會(huì)引起生活力下降，抗逆性較差，在出菇期間遇到不利因素的影響容易導(dǎo)致幼菇枯萎。原種、栽培種在制作培養(yǎng)過(guò)程中出現(xiàn)培養(yǎng)料不適，高溫培養(yǎng)或菌齡過(guò)長(zhǎng)等都將引起菌絲退化衰老，生活力下降，菌絲體內(nèi)養(yǎng)分積累不足而導(dǎo)致菇蕾萎縮死亡。
6、 酸堿度不適
蘑菇菌絲生長(zhǎng)適宜酸堿度為6—8，在出菇期間，覆土層和施用水的酸堿度都在5以下就會(huì)導(dǎo)致菇蕾死亡，因酸性環(huán)境會(huì)影響菌絲細(xì)胞內(nèi)的酶活性，細(xì)胞膜的透性及其對(duì)金屬離子的吸收能力，從而造成營(yíng)養(yǎng)不足。
7、 出菇過(guò)密且部位過(guò)高
第一、 二潮菇出菇過(guò)密，在采菇時(shí)由于震動(dòng)或機(jī)械損傷，會(huì)使部分小菇死亡。出菇前若菌絲生長(zhǎng)太快，很容易形成高位菇，在土表形成過(guò)密的子實(shí)體，由于營(yíng)養(yǎng)不良和噴水的沖擊，也會(huì)使部分小菇死亡。
8、 病蟲(chóng)為害
常見(jiàn)病蟲(chóng)危害造成死菇的種類(lèi)有真菌性病害猝倒病，細(xì)菌性病害干腐病等；害蟲(chóng)有螨類(lèi)、果蠅類(lèi)、癭蚊類(lèi)的幼蟲(chóng)，在生產(chǎn)上要認(rèn)真區(qū)別對(duì)待雜菌、蟲(chóng)害和生理性病害引起的死菇現(xiàn)象。
9、 濫用農(nóng)藥
出菇期間過(guò)量施用農(nóng)藥也是發(fā)生大量死菇的一個(gè)原因。
二、防治對(duì)策
1、投足培養(yǎng)料
雙孢菇的生長(zhǎng)發(fā)育和任何生物一樣，需要有充足的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，要使蘑菇栽培獲得高產(chǎn)，避免因營(yíng)養(yǎng)不良而發(fā)生菇蕾死亡現(xiàn)象，在培養(yǎng)料配制時(shí)，要求投料量30—35公斤/平方米，并認(rèn)真做好培養(yǎng)料的堆制和后發(fā)酵工作，這樣有利于克服出菇后期因營(yíng)養(yǎng)不足而死菇，從而獲得高產(chǎn)。
2、用優(yōu)質(zhì)菌種
挑選菌絲生長(zhǎng)健壯有力的菌種。菌種培養(yǎng)基養(yǎng)分要充足，培養(yǎng)室清潔衛(wèi)生，空氣新鮮。菌種培養(yǎng)過(guò)程要經(jīng)常檢查溫度變化，使菌絲在適溫下生長(zhǎng)，及時(shí)淘汰被污染的菌種。
3、適時(shí)栽培
一般于8月份備料，堆制，9月份播種。
4、科學(xué)用水
水分管理應(yīng)因天氣、出菇量，因時(shí)制宜，晴天多噴，陰雨天少?lài)?，菇多勤噴，菇少慎噴。結(jié)菇水要狠，出菇水要穩(wěn)，轉(zhuǎn)潮水要重，維持水要常。進(jìn)行科學(xué)用水，避免噴關(guān)門(mén)水。
5、通風(fēng)換氣
蘑菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育必須吸收氧氣，排出二氧化碳。高濃度的二氧化碳對(duì)子實(shí)體發(fā)育有害，菇棚長(zhǎng)期通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過(guò)大，氧氣不足，對(duì)蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育帶來(lái)不良影響，因此在栽培中要注意通風(fēng)換氣。
6、病蟲(chóng)防治
栽培中貫徹“以防為主，藥劑為輔”的原則。徹底清除病源和蟲(chóng)源，防止病蟲(chóng)隨培養(yǎng)料帶進(jìn)菇床；利用后發(fā)酵殺滅培養(yǎng)料病蟲(chóng)害；病蟲(chóng)害發(fā)生后及時(shí)清除病菇死菇，并用藥物防治，以防擴(kuò)大蔓延。
