野生菌的生長(zhǎng)周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生長(zhǎng)高峰期，在野生菌大量上市的這幾個(gè)月儲(chǔ)存大量的野生菌，是為了在野生菌落槽的時(shí)候還能吃上新鮮的野生菌。
　　如何儲(chǔ)存野生菌，最常用的方法有：1.菌子買回后，先將其洗干凈，把水瀝干再用香油炒，炒到8分熟，分成小袋裝，然后放進(jìn)冰箱保鮮，能放一年左右;2.速凍保鮮，將菌子洗干凈后瀝干水分在冰箱冷凍層冷藏則可保存一年時(shí)間像見手青放在保鮮膜中放入冰箱，可保存十多天;3.用開水煮野生菌，冷卻后加過飽和食鹽，這樣也可以保存一年左右，但食用時(shí)一定要脫鹽。