玉米間套食用菌高效無公害栽培技術，是以玉米生產為基礎，充分利用玉米生長中后期的遮蔭條件，創(chuàng)造一個溫濕度較為適宜的田間小氣候，為高溫季節(jié)食用菌的生產提供適宜的生長環(huán)境。同時，食用菌生長過程中放出的二氧化碳，可提高玉米光合效率，促進玉米生長，提高產量。食用菌采收后的基質廢料殘留在土壤內，能增加土壤有機質，培肥地力，實現(xiàn)農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
　　1、選擇適宜的食用菌種。玉米間套食用菌，由于環(huán)境條件與菇房和溫室栽培不同，針對玉米生長中后期氣溫高的特點，應選擇耐高溫的平菇、草菇等食用菌品種為好。其特點是適應高溫環(huán)境，菌絲體生長溫度為15～35℃，子實體生長溫度為20～32℃，當玉米進入抽穗期時田間溫度為25～30℃，較適合菌絲體生長，在玉米乳熟期后，田間溫度為23℃左右，適合子實體生長發(fā)育。
　　2 、選擇適宜的培養(yǎng)料。適合食用菌生長的培養(yǎng)料種類很多，其中以棉籽殼的效果最好，其生物效率較高，一般在180%以上。在選料時，要盡量選新鮮、未經雨淋、無霉變的培養(yǎng)料，在烈日下曝曬2～3天，以利用陽光中的紫外線殺死料中雜菌。其配方為：棉籽殼100%，外加石灰2%，按料水比為1：（1.2～1.3）攪拌均勻，含水量達60%～65%，即可裝袋接種。
　　3 、裝袋接種。接種前將壓制好的直徑25厘米，長47厘米的塑料袋的一端扎好，將轉級好的菌種撒一些于扎口處，然后向袋內裝拌均勻的培養(yǎng)料，邊裝邊壓實，裝至袋的體積的1/3處撒一層菌種，繼續(xù)裝料，同樣邊裝邊壓實，在袋的2/3處再撒一層菌種，用同樣的方法繼續(xù)裝料至袋口處撒一層菌種，壓實后將袋口扎緊。應特別注意在裝料、撒菌種及搬運的全部過程中要輕拿輕放，不要把袋子弄破，以免引起雜菌污染，每袋裝培養(yǎng)料1.5千克。
　　4 、排袋發(fā)菌。在選擇好的閑置房屋內用石灰水或殺菌液進行噴灑消毒。房屋內要保持通風、陰涼，陽光不能直射，門窗用草簾遮蓋。將接種好的袋子輕輕地搬入室內進行發(fā)菌，一般采用料袋堆垛方式，但不宜太高太厚，垛與垛之間留出走道，5天菌絲開始萌發(fā)，由于袋內自身產生的發(fā)酵熱，菌絲生長很快。堆上最好遮蓋物，以創(chuàng)造黑暗陰涼的發(fā)菌環(huán)境。隨菌絲生長量的增加，料溫和室溫升高，這時應每天將菌袋位置交換，當菌袋的菌絲長到3～5厘米時，可用消毒的鐵絲，從袋的一端穿到另一端，均勻穿透4～5次，以加強通氣，提高發(fā)菌速度，當堆垛溫度達到28℃或料內溫度達到30℃時，應及時向堆垛上面覆蓋物噴水降溫，同時要定時檢查污染情況，若發(fā)現(xiàn)雜菌污染應立即剔除，