品種、氣溫、濕度等都是影響種植平菇產(chǎn)量的重要因素，要找準(zhǔn)誘發(fā)平菇死菇的原因，及時(shí)采取措施進(jìn)行防治，減少損失。
       1.氣溫短時(shí)間波動(dòng)較大。初秋時(shí)節(jié)，氣溫易在短期內(nèi)波動(dòng)。外界氣溫上升到30℃左右，利于平菇菌絲的營養(yǎng)生長，而使子實(shí)體的生殖生長受阻，菌蓋會(huì)逐漸枯萎，造成小菇或菇蕾大批死亡。幼菇突遇降溫難以適應(yīng)，也易造成大面積死亡。
       2.菌種不適應(yīng)環(huán)境條件。平菇品種很多，按溫度類型可分為高溫型、中高溫型、廣溫偏高型等，要獲得平菇的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，正確選擇品種很重要。如趕在夏季出菇，此時(shí)氣溫較高，而菌種卻屬于低溫型或中溫型，則易因菌種不適應(yīng)而引發(fā)死菇。
       3.噴水過量。在平菇子實(shí)體膨大期間，若噴水過多易造成水腫現(xiàn)象，子實(shí)體變黃潰爛，也易感染病菌而死亡。
       4.大風(fēng)引起濕度驟然降低。平菇栽培中如果通風(fēng)方式不恰當(dāng)造成風(fēng)大，往往會(huì)導(dǎo)致菇棚內(nèi)濕度降低，當(dāng)棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度低于80%，小菇體會(huì)因缺水而枯萎死亡。