一、栽培原料 適宜杏鮑菇生長的基質(zhì)原料很多，如雜木屑、棉子殼、玉米芯、甘蔗渣、豆秸稈等均可作主料，為防止扎破栽培袋和便于拌料裝袋(瓶)，木屑必須過篩，秸稈類必須粉碎。輔料可添加麩皮、米糠、玉米粉、棉籽餅粉、碳酸鈣、白糖、石膏粉等。
二、栽培季節(jié) 在自然條件下栽培，根據(jù)杏鮑菇的適宜生長溫度，一般以秋冬和冬春栽培為宜，但在冬季氣溫較高的地區(qū)，安排在12-2月出菇更好，因溫度太高或太低都難以形成原基，不利子實體生長發(fā)育。因此，無論南、北方都應(yīng)根據(jù)出菇的適宜溫度來安排恰當(dāng)?shù)某龉狡?，一般是以氣溫降?8℃時提前50天制栽培菌袋為宜。如果有條件，夏季也可利用冷庫降溫進(jìn)行錯季栽培，經(jīng)濟(jì)效益較高。
三、 栽培方式 杏鮑菇的栽培因所用的培養(yǎng)容器不同，有瓶栽、箱栽和袋栽等方式。其中最方便和最實用的是袋式栽培。1. 平架豎袋式 這種方式以利用冷庫原有架床為目的，以降低投資成本。冷庫的床架一般為6層，床架層距6O厘米，床寬120厘米。實用栽培面積計算為：
菇房面積x60%x床架層數(shù)，如菇房平面面積100m2x60%x6層架=360m2，采用寬20厘米，長32厘米的單頭出菇菌袋，每袋裝濕料1.2千克,每l m2床架可排放80袋，該菇房約可栽培28000袋，平均每1 m2菇房可排放280袋。冷庫菇房必須進(jìn)行三項改造：
?、?要增開近地面排風(fēng)窗，裝設(shè)帶百葉窗的雙向風(fēng)扇，以便及時排除較重的CO2氣體。
?、?適宜光照是杏鮑菇正常出菇的必要條件，因而每層菇床要增設(shè)日光燈，強(qiáng)度以最暗處達(dá)到300-500Lx為度。
?、?菇房內(nèi)要增設(shè)高壓水管，以便安裝噴霧裝置，提高空氣濕度。此外，最好有排水地漏，以便排除污水，清潔環(huán)境。
2．豎架橫袋式 適用于大棚，采用豎架橫袋的優(yōu)點如下：
?、?便于設(shè)置燈光，用角鋼材料即可，不用架板，省投資。
?、?便于通行，擺袋、開袋、采菇等操作管理直觀方便。
⑶ 平均每1 m2菇房可碼放178袋。數(shù)據(jù)如下：
菇房長15m，寬9m，平面面積135m2。設(shè)置高2.5m x長12m=30 m2的角鋼架8排，擺袋總平面約240 m2。
架寬0.2 m，每0.7m高設(shè)橫鋼粱，每1 m寬設(shè)豎鋼1根，架間距0.9m。
采用雙頭出菇菌袋，寬17厘米，長34厘米的，每袋裝濕料1.2千克,每l m2床架排放100袋，該菇房約可栽培24000袋，平均每1 m2菇房碼放178袋。
四、 原種制備 培養(yǎng)基配方：木屑73%，麩皮25%，糖1%，碳酸鈣1%。也可用小麥、大麥、玉米、高粱等谷粒作培養(yǎng)基。按常規(guī)法配料、處理、裝瓶(袋)、滅菌、接種、培養(yǎng)，用第一種培養(yǎng)基一般需30-35天菌絲長滿瓶(袋)，用后幾種谷粒培養(yǎng)基，菌絲長滿袋(瓶)更快，約20天。
五、 栽培配方 各地可因地制宜選料配制，現(xiàn)列舉五個配方供選用:
1．雜木屑36%，棉子殼38%，麩皮24%，白糖1%，碳酸鈣l%。
2．雜木屑23%，棉子殼23%，麩皮19%，玉米粉5%，豆稈粉28%，碳酸鈣1%，白糖1%。
3．雜木屑23%，棉子殼38%，豆稈粉15%，麩皮17%，玉米粉5%，碳酸鈣1%，白糖1%。
4．雜木屑37%，棉子殼37%，麩皮l8%，玉米粉5%，碳酸鈣1%，白糖1%，石灰粉0.5%。
5．甘蔗渣70%，米糠20%，玉米粉7%，白糖1%，石膏粉1%，石灰粉1%。
六、 制做栽培袋 杏鮑菇的栽培袋制作與金針菇的栽培袋制作相似。早秋栽培可選用聚丙烯袋,此袋的優(yōu)點是透明度好，料袋經(jīng)高溫滅菌后緊縮，膜料之間無空隙，不易產(chǎn)生夾層菇。缺點是冬季低溫易碎裂，宜選用高密度低壓聚乙烯袋。
培養(yǎng)料按配方比例稱好后拌勻，調(diào)含水量為68%左右裝料，如果采用單頭出菇菌袋，每袋裝濕料1.2千克，最好是套環(huán)加棉塞，透氣好發(fā)菌快。于l.5kg/cm2的壓力下蒸汽滅菌2小時，或常壓蒸汽滅菌l00℃維持16小時。接棉子殼菌種，l瓶菌種可接種30袋。接種后直立排放于發(fā)菌室的床架上，避光培養(yǎng)，溫度保持在25℃左右。
如果采用雙頭出菇菌袋，每袋裝濕料1.2千克。折袋口、扎繩均可。待料溫隆至室溫后，按無菌操作規(guī)程在接種箱(室)中接種。接棉子殼菌種，l袋菌種接種15-20袋。因菌袋扎口無棉塞，待菌絲生長達(dá)料的1/2以上時，要適度解松袋口，增加氧氣促進(jìn)菌絲生長。
七、出菇管理 菌絲滿袋后即進(jìn)行出菇管理，單頭出菇菌袋可直立排放在床架上，雙頭出菇菌袋可橫碼在床架上，技術(shù)要點如下：
1．開袋 在菌絲尚未扭結(jié)時開袋，難以形成原基或原基形成很慢，出菇不整齊，菇體經(jīng)濟(jì)性狀差;在原基形成或出現(xiàn)小菇蕾時開袋，原基分化和小菇發(fā)育正常，出菇整齊，菇體的經(jīng)濟(jì)性狀好;如果在子實體已長大時開袋，在袋內(nèi)會出現(xiàn)畸形菇，嚴(yán)重時長出的菇會萎縮、腐爛。因此袋栽杏鮑菇的開袋時間，應(yīng)掌握在菌絲扭結(jié)形成原基并已出現(xiàn)小菇蕾時開袋，解開袋口，將袋膜向外翻卷下折至高于料面2cm為宜。
2．控溫 菇房溫度直接影響原基的形成和子實體的生長發(fā)育。
氣溫低于8℃時，原基難以形成，即是已經(jīng)長的菇體也會停止生長、萎縮、變黃直至死亡;
氣溫持續(xù)在l8℃以上時，己分化的子實體突然迅速生長，品質(zhì)會下降;
溫度20℃以上時，菌絲又轉(zhuǎn)向營養(yǎng)生長，低溫刺激的效應(yīng)也就消失，原基停止發(fā)育，菇蕾中的營養(yǎng)倒流而萎蔫，已形成的幼菇也會萎縮死亡。因此，出菇期菇房氣溫應(yīng)控制在13-15℃，這樣出菇快，菇蕾多，出菇整齊，15天左右可采收。
3．保濕 菇房空氣濕度應(yīng)保持在85%-95%，濕度太低，子實體
會萎縮，原基干裂不能分化，為了提高空氣濕度，最好用噴霧器噴頭朝上噴霧水，切勿將水噴到菇體上，否則子實體會變黃影響品質(zhì)，嚴(yán)重時會造成腐爛。
4．通風(fēng) 現(xiàn)原基期則需要充足的氧氣，CO2濃度應(yīng)降低到0.5%左右。否則原基不分化而膨大成球狀。菇體生長發(fā)育期，也需要空氣新鮮，CO2濃度以不高于0.4%為宜。
出菇期如果通風(fēng)不良，由于CO2濃度過高，會出現(xiàn)畸形菇，若再碰上高溫、高濕天氣，還會導(dǎo)致子實體腐爛。因此，出菇期菇房內(nèi)必須保持良好的通風(fēng)換氣條件，特別是當(dāng)菇蕾大量發(fā)生時，及時拉直菌袋口薄膜，以避免菇蕾因缺氧而畸形。
5．光照 現(xiàn)原基和子實體的生長發(fā)育期需要一定的散射光，適宜的光照強(qiáng)度為300-500Lx。注意每層或每排床架都應(yīng)有適宜的光照，不能有死角。
八、 采收與產(chǎn)率 一般在現(xiàn)蕾后15天左右可采收。在菇體呈保齡球形，菇蓋未展開、孢子尚未彈射時為采收適期。采收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)市場需要而定:外貿(mào)出口菇要求菇蓋直徑4-6cm，柄長6-8cm;內(nèi)貿(mào)市場對菇體要求不甚嚴(yán)格。
采完頭潮菇后，再培養(yǎng)2周左右又可采第二潮菇，第二潮菇朵形較小，菇柄短，產(chǎn)量低。在正常情況下，頭潮菇每袋產(chǎn)量約在100-150克，一般總生物學(xué)效率為40-60%。如果后期進(jìn)行料袋補(bǔ)水或覆土栽培，產(chǎn)菇率可達(dá)到所投干料重的的100%。
