所謂“爆發(fā)出菇”，即在食用菌栽培時(shí)，通過(guò)人為調(diào)控條件，使之出菇便形成“爆發(fā)”之勢(shì)，使原來(lái)長(zhǎng)達(dá)3-5 個(gè)月、3-4 潮出菇、生物學(xué)效率100% 左右的栽培管理，一旦“爆發(fā)出菇”，其總體產(chǎn)量的 80% 甚至達(dá)到傳統(tǒng)栽培 100% 的產(chǎn)量一次性出齊，最高可達(dá)到生物學(xué)效率超過(guò) 150% 的生產(chǎn)效果，既縮短了栽培管理時(shí)間，又提高菇品品質(zhì)，投入產(chǎn)出比大大提高?，F(xiàn)將平菇“爆發(fā)出菇”的技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：

　　1、對(duì)菌種進(jìn)行脫毒處理或引進(jìn)脫毒菌種：經(jīng)科學(xué)方法進(jìn)行脫毒處理的菌種，其自身不會(huì)攜帶任何病毒病菌，并且在脫毒操作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)連續(xù)不斷的高溫－低溫鍛煉后，菌種的抗性也得到相應(yīng)提高，不會(huì)存在種性退化等問(wèn)題。

　　2、調(diào)整基料的營(yíng)養(yǎng)組分及其水平：一般生產(chǎn)中可根據(jù)栽培原料設(shè)計(jì)配方，總體而言，應(yīng)主要傾向于補(bǔ)充以微量元素為主的營(yíng)養(yǎng)成分。如以棉籽殼為主料時(shí)，每 250 千克干料可加入 120 克食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素（拌料型），使基料的營(yíng)養(yǎng)組分得以科學(xué)合理、全面均衡，為菌絲生長(zhǎng)提供雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　3、嚴(yán)格栽培環(huán)境的消毒殺菌處理：目前，經(jīng)過(guò)大量研究表明，在基料內(nèi)加入賽百 09 等抑殺菌藥物，可提高發(fā)菌成功率 ；同時(shí)，配合對(duì)發(fā)菌場(chǎng)所進(jìn)行嚴(yán)格的消毒殺菌處理，在生產(chǎn)環(huán)境日漸惡化的今天，這些措施對(duì)環(huán)境的處理效果也非常明顯。

　　4、強(qiáng)化菌絲后熟培養(yǎng)：這種方法可最大限度儲(chǔ)備爆發(fā)出菇的生物能量。平菇一旦完成發(fā)菌，很快會(huì)現(xiàn)蕾出菇，但一潮菇出不好，便會(huì)發(fā)生諸如出菇難、病害多等令人頭痛的問(wèn)題。當(dāng)然，問(wèn)題的發(fā)生不是單一因素作用的結(jié)果，還有諸如菌絲數(shù)量不足、生物量?jī)?chǔ)備偏少等制約因素。試驗(yàn)表明，在一定范圍內(nèi)，相同品種、基料等條件下，菌絲后熟期與提高第一潮菇的生物學(xué)效率有著非常密切的關(guān)系。所以，可在調(diào)整基料的營(yíng)養(yǎng)等前提下，盡量延長(zhǎng)菌絲的后熟時(shí)間，一般以 15天左右為宜。

　　5、出菇階段配合葉面施肥：這樣可以加強(qiáng)“爆發(fā)出菇”效果。一般當(dāng)菌蓋直徑達(dá)到 2 厘米左右時(shí)，即可噴施食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素（噴施型），對(duì)子實(shí)體直接噴灑即可，每潮菇噴 3遍能達(dá)到最佳增產(chǎn)效果，并同時(shí)有提高菇品品質(zhì)、提高抗性和增加營(yíng)養(yǎng)和口感等優(yōu)勢(shì)。

　　6、爆發(fā)出菇可最大限度減少病蟲(chóng)危害：由于只爆發(fā)出一潮菇，時(shí)間短，病蟲(chóng)害基本沒(méi)有發(fā)生的機(jī)會(huì)，所以?xún)H僅進(jìn)行預(yù)防性用藥即可，不存在因發(fā)生病蟲(chóng)害而受損失等諸多令人頭痛的問(wèn)題。