花菇，市場價格往往是普通香菇的1～2倍，生產(chǎn)效益較高，所以，在栽培有機(jī)香菇時，菇農(nóng)要多培育花菇，以提高自己的生產(chǎn)效益。冬季是培育花菇的理想季節(jié)，但在實際生產(chǎn)中，有的菇農(nóng)生產(chǎn)的花菇量卻不甚理想，甚至產(chǎn)不出花菇。其實只要掌握好產(chǎn)生花菇的管理要點，便可順利多產(chǎn)出花菇。

　　調(diào)控溫度：產(chǎn)生花菇的適宜溫度在5℃～12℃，初始階段溫度應(yīng)稍高，菇蕾表面形成龜裂后將溫度調(diào)低進(jìn)行“蹲蕾”，目的是使之充分長厚，即所謂“橫向發(fā)展”。待菌蓋直徑達(dá)2厘米時，將溫度保持在12℃左右，使之加快生長。當(dāng)菌蓋直徑達(dá)5厘米時，將溫度調(diào)低，保持在5℃～9℃，使菌蓋在加厚的同時，很緩慢地生長。當(dāng)菌蓋直徑達(dá)6厘米時即可轉(zhuǎn)入待采收階段。

　　調(diào)控水分：催蕾階段的空氣濕度應(yīng)在80%以下，一旦現(xiàn)蕾，立即調(diào)低，使空氣濕度在50%以下，以便“催花”。香菇表皮裂開后的生長階段，基本保持該濕度，即使在后期的待采收階段，空氣濕度也不要高于70%。

　　加強(qiáng)通風(fēng)：催蕾階段對通風(fēng)沒有特殊要求，常規(guī)即可。“催花”階段，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)管理，尤其低溫季節(jié)的“干冷風(fēng)”，更是有利于“催花”。在花菇幼菇的生長階段保持2～3級的風(fēng)力，可有效保持花菇的正常生長。但在初春季節(jié)，一般自然風(fēng)干燥而且風(fēng)力較大，脫袋栽培的菌棒容易失水，不利于產(chǎn)量的增加，應(yīng)懸掛草苫等加以遮擋。

　　調(diào)控光照：除了催蕾階段，花菇的生長階段自始至終要求良好的光照條件，尤其冬季氣溫低時，良好的光照（每天6小時以上）可以很好地保持花菇花紋的加寬和加深。