夏季高溫常常制約著許多有機食用菌品種的發(fā)展，如何在夏季選擇適宜的高溫型有機食用菌品種，利用市場淡季獲得增產是許多菇農關心的問題。

　　四孢蘑菇，又稱大肥菇，是一種中溫型蘑菇品種。該品種菌絲生長適宜溫度20-34℃，最適25-27℃，子實體生長發(fā)育適宜溫度27-29℃，高于30℃或低于26℃均不利出菇。

　　根據該品種的適溫范圍，以夏季播種，早秋出菇的栽培方式最為適宜，既可以利用其能耐高溫的有利條件培養(yǎng)菌絲，又可以在早秋市場淡季大量出菇上市，填補市場空缺，提高生產效益。四孢蘑菇的栽培管理技術與雙孢蘑菇栽培基本相同，原材料主要是稻麥草和牛豬糞，室內床架和室外大棚栽培均可。因其出菇期相對較短，一般只收3-4潮菇，所以床面培養(yǎng)料不宜太厚，以12cm左右為宜。出菇期的溫度調控和水分管理至關重要，是奪取優(yōu)質高產的重中之重。只要各生產環(huán)節(jié)技術措施管理到位，一般每平方米可產鮮菇6．5-7．5kg，收入50-60元。是種菇者巧妙利用市場淡季發(fā)展生產，增加收入的一個可靠品種。

　　草菇是高溫型食用菌，在生長發(fā)育中對溫度的要求相當敏感。為了使草菇在播種后能正常發(fā)菌出菇，栽培季節(jié)應選擇在日平均溫度穩(wěn)定在23℃以上時進行。一般在6月上、中旬至8月下旬栽培，有利于菌絲的生長和子實體的發(fā)育。有塑料大棚者可提前到5月中旬播種。

　　草菇室內外栽培均可，但以室外栽培更為有利。在室外栽培時，應選擇土質肥沃、疏松、透氣，排灌兩便的農田，如前茬作物為油菜、西瓜等地最為適宜。栽培前應清除雜草，開通廂圍溝，做到澇時能排，旱時能灌。

　　無論選用哪種原料栽培草菇，均應把握干燥無霉變這一原則，并在生產前曝曬2-3d。新收獲的稻草必須徹底干燥，否則易爛料而失敗。播種前用5％石灰水預濕拌料，pH值達到12以上，再建堆發(fā)酵4-5d，培養(yǎng)料基質含水量達到65％-70％。

　　實踐證明草菇傳統的堆式栽培、畦（廂）栽培和床式栽培法均難獲得高產，其原因是溫、濕環(huán)境難達其要求。而采用袋栽發(fā)菌，然后脫袋在塑料小拱棚或蔬菜塑料大棚內覆土出菇的“兩段栽培法”能明顯提高產量。采用此法一是可使秸稈類原料緊密相連，有利發(fā)菌，解決因原料松在采菇時損傷菌絲而死菇的弊端；二是發(fā)菌階段可靈活掌握料溫變化，促進菌絲正常生長；三是通過覆土改善了出菇場內的小氣候環(huán)境和物理結構，使草菇子實體從原基形成到生長發(fā)育始終處在一個較為穩(wěn)定的環(huán)境條件中，少受外界不良因素的干擾，有利提高產量；四是覆土后可充分利用土壤中的營養(yǎng)元素，特別是通過土層含水量的滲透與輸送去滿足草菇生長對水分的需求，從而達到優(yōu)質高產之目的。草菇栽培一般均處于高溫季節(jié)，在管理中應特別注意靈活處理好溫、濕、氣的相互關系，降溫、增濕、透氣、遮陽應相互協調，避免因處理不當而引起死菇。覆土時袋應平放，袋間相距5-10cm，空隙填土，表層土厚1．5-2cm，覆土后應一次淋足水分，使料內菌絲能充分利用土層水分供菇生長。水分管理中一是切忌在子實體形成時補水；二是切忌直接補充自來水或地下井水，避免造成大的溫差而成批死菇。

　　鮑魚菇是一種中高溫型珍稀食用菌，而且出菇期處于菇類市場的銷售淡季，加上該品種肉質肥厚耐運輸，具有獨特的鮑魚風味而口感極佳，市場俏銷價格高，每千克鮮菇銷價6-8元左右。

　　3-7月間，用棉殼、玉米芯、甘蔗渣、鋸木屑、稻、麥草等原料，采用熟料袋栽的方式栽培鮑魚菇，一般可采4-5潮菇，生物轉化率可達90％左右，投料1000kg，3個月可產鮮菇900kg左右，收入4000-6000元，是種菇者利用市場淡季增收的一條可靠途徑。

　　高溫平菇。在15-36℃溫度范圍內能正常出菇的平菇，可稱為高溫型平菇菌株。品種有高平1號、三峽13號、桃紅平菇、美味紅平菇等。

　　每年5月之后，市場上的鮮菇供應量越來越稀少，特別是6-8月的3個月中，除有少量的草菇和高溫蘑菇少有面市外，其他菌類品種基本少見，這給發(fā)展高溫平菇的生產者提供了一個十分有利的市場空間。高溫季節(jié)栽培平菇生產周期短，市場需求量大，售價高，既能滿足市場需求，又能提高種菇者的收入。