1.嚴格培養(yǎng)料發(fā)酵
從嚴把關(guān)平菇培養(yǎng)料質(zhì)量、培養(yǎng)料配方和玉米芯發(fā)酵程序，發(fā)酵好的培養(yǎng)料應(yīng)達到：培養(yǎng)料表層布滿白色高溫放線菌，顏色變?yōu)榧t褐色或咖啡色，質(zhì)地柔軟，無氨味和酸臭味，含水量適中。
2.嚴控發(fā)酵料溫度
一是保證培養(yǎng)料發(fā)酵期間溫度在65℃～75℃；二是保證培養(yǎng)料發(fā)酵期間，培養(yǎng)料溫度均勻；三是保證裝袋時培養(yǎng)料散熱徹底，降至30℃以下。
3.嚴格控制發(fā)酵料濕度
重點做好培養(yǎng)料預(yù)濕、翻堆調(diào)水工作，保證培養(yǎng)料發(fā)酵好后培養(yǎng)料水分控制在65%左右。
4.嚴格防霉、防蟲
培養(yǎng)料要添加質(zhì)量合格的殺菌劑。目前，平菇種植應(yīng)用最多的是克霉靈，使用量一般為0.1%或每7立方米1公斤。另外，翻堆時可在培養(yǎng)料中噴灑殺蟲劑如敵敵畏、敵菇蟲、蟲螨凈等進行堆悶殺蟲。
5.嚴格做好場地消毒
菇棚進袋前，通過石灰消毒法、化學消毒法以及高溫消毒法對栽培場地進行消毒處理，發(fā)菌出菇期定期噴灑殺菌劑，避免病害發(fā)生。
6.密切注意菌袋溫度
如果菌袋溫度超過25℃，一定要及時采取必要措施降低菌袋溫度，如加大通風、降低擺放層數(shù)等。
7.創(chuàng)造有利于平菇生長的條件
做好發(fā)菌場地通風、溫度、濕度管理，減少各種病害的發(fā)生。另外，對于平菇病害要有“預(yù)防為主、治療為輔”以及“早發(fā)現(xiàn)、早治療”的病害防控思路，減少平菇病害的發(fā)生。
