冬栽、春栽宜早不宜遲，一般冬栽最佳有機(jī)金針菇制袋接種期為11月至翌年2月底。春栽最佳制袋接種期從1月上旬至3月下旬，不可過遲。過遲氣溫高，易受雜菌污染，菌袋發(fā)菌成功率低，而且有礙菌袋轉(zhuǎn)色和菌絲生理成熟，增加越夏困難。

　　一、有機(jī)金針菇立體種植：屬小批量傳統(tǒng)栽培方式。將菌袋解去扎口并松開塑膜，然后進(jìn)行碼垛，兩頭出菇，一般可碼6~10層甚至更高。該方式比較原始，但由于出菇干凈、菇體含水率較低，所以較受菇農(nóng)歡迎。但美中不足的是，產(chǎn)成品的菌柄彎曲，采收以及運(yùn)輸?shù)冗^程中易致菌蓋脫落，導(dǎo)致商品價(jià)值偏低;而且菌袋失水，離壁現(xiàn)象嚴(yán)重，容易發(fā)生邊壁菇;三潮菇很難發(fā)生，生物學(xué)效率較低。

　　二、有機(jī)金針菇床架種植：該模式適用于反季節(jié)栽培及工廠化生產(chǎn)，菇農(nóng)小批量栽培時(shí)也可參考。采用折底塑袋裝料，單頭接種、單頭出菇，可密集排放于栽培層架上，直立出菇。該方式的最大優(yōu)勢就是菇品的含水率適宜，菇體周正，朵形均勻，商品外觀性狀好，商品價(jià)值高，而且最大限度利用了栽培場所的空間，相對節(jié)約了菇棚的設(shè)施投資，提高了資金利用率。其不足就是栽培架的一次性投資較高，同時(shí)也存在架層過高時(shí)上下溫度不一、濕度不勻等問題，如果菌絲后熟度不足，一潮菇后菌袋失水較多，則會(huì)對產(chǎn)量發(fā)生較大影響。

　　三、有機(jī)金針菇畦式種植：該模式適宜菇棚面積大、環(huán)境較好的栽培，一般多在一潮菇采收后進(jìn)行。將采用立體栽培的菌袋從中切斷，成為兩個(gè)獨(dú)立的無底菌袋;采用折底定型方底塑料袋時(shí)，則將其底部塑膜劃破切去;棚內(nèi)建畦，深約10厘米，灌透水后將菌袋立于畦內(nèi)，用少量土加以固定，出菇期間經(jīng)常往畦內(nèi)澆水，使基料能夠保持子實(shí)體生長發(fā)育所需水分，故其產(chǎn)量高于前述模式;而且所產(chǎn)菇品大小均勻一致，菇體周正、整齊，商品性狀好，商品價(jià)值高，最大的不足就是占地面積大，菇棚的利用率低，人工效率低，攤?cè)氲墓潭ㄙY產(chǎn)折舊率亦高。