所實(shí)行每天兩次表面清理，所有排泄物均采用自動(dòng)沖洗后進(jìn)入地下沉淀池；棚外撒石灰粉；不給病蟲害有滋生地。
3.6.3菇棚：
菇棚通風(fēng)口、進(jìn)出口均封裝防蟲網(wǎng)。
菇棚內(nèi)根據(jù)栽培需要進(jìn)行整理，徹底清理衛(wèi)生并通風(fēng)后，使用15%石灰上清液噴灑墻面、地面，適當(dāng)通風(fēng)，即可將菌袋移入上架。
根據(jù)氣候條件變化、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，密切觀察病害的發(fā)生尤其是初發(fā)狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)，立即清除及時(shí)處理。
3.6.4菌糠處理：
本公司采取“不產(chǎn)出廢料”的措施，整個(gè)場區(qū)只允許原材料進(jìn)入、產(chǎn)成品出門，不允許有任何形式的廢料出門，從源頭上控制同源性同類性病害的滋生和發(fā)生。
3.6.5蟲害防治：
首先，主要以廠區(qū)內(nèi)鏟除蟲源、防蟲網(wǎng)等預(yù)防性措施為主；其次，全體員工各司其職，分別監(jiān)控分管范圍的蟲害，如發(fā)菌棚、出菇棚、試驗(yàn)棚等；每平方米達(dá)到2頭菌蚊或菇蠅時(shí)，即行燈光誘捕。主要防治對象為小菌蚊、螨類。
3.7采收及采后處理
3.7.1采收：
采收人員一律佩戴乳膠手套進(jìn)行采收子實(shí)體；臨時(shí)性季節(jié)工也應(yīng)佩戴；臨時(shí)性小批量采收時(shí)，應(yīng)將手用肥皂洗凈后方可進(jìn)行操作。
3.7.2分級：
采收后，集中于加工車間進(jìn)行整理，去掉菌柄基部攜帶的基料殘?jiān)?，進(jìn)行分級、裝箱；不使用設(shè)備。所有操作人員一律佩戴乳膠手套進(jìn)行操作；臨時(shí)性小批量采收時(shí)，可將手用肥皂洗凈后方可進(jìn)行操作。
分級操作的具體標(biāo)準(zhǔn)，針對不同品種、同一品種的不同季節(jié)以及產(chǎn)品的不同去向或客商，公司業(yè)務(wù)部將臨時(shí)下發(fā)具體執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，具體由生產(chǎn)辦執(zhí)行操作。
3.7.3臨時(shí)儲(chǔ)存：
低溫庫內(nèi)徹底清理衛(wèi)生并通風(fēng)后，使用10%石灰水溶液噴灑墻面、地面，自然干燥后，可將產(chǎn)品進(jìn)行臨時(shí)儲(chǔ)存。
每庫最大儲(chǔ)存量應(yīng)在20000kg及其以下；鮮菇箱最高不超過8層。
3.7.4低溫庫值班：
低溫庫實(shí)行24小時(shí)值班制度。
3.8產(chǎn)品貯藏
3.8.1鮮菇：低溫庫設(shè)定溫度2±0.5℃；周轉(zhuǎn)箱鮮菇裝入塑料食品周轉(zhuǎn)箱，每箱裝10±0.5kg。
3.8.2干品：3~5月份，充分曬干；其它季節(jié)烘干，含水率≤13%。裝入密封專用塑袋，大袋包裝每袋50±0.5kg；小袋包裝每袋500±3g；常溫儲(chǔ)藏。
3.9質(zhì)量安全檢測
針對同種原材輔料和技術(shù)方法產(chǎn)出的產(chǎn)品，公司將邀請臨沂市質(zhì)監(jiān)局 科進(jìn)行現(xiàn)場抽樣進(jìn)行檢測，或按要求送樣檢測；必要時(shí)，將送樣至農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心（濟(jì)南）進(jìn)行檢測；并將檢測結(jié)果復(fù)印后隨貨同行。
