有機(jī)食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通稱(chēng)為蘑菇。中國(guó)已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門(mén)，常見(jiàn)的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門(mén)，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。下面就為大家介紹一下有機(jī)食用菌大棚栽培技術(shù)：

　　有機(jī)食用菌大棚栽培模式是當(dāng)前最主要的栽培方式，因?yàn)椋秤镁皇侵参?，它是一種可以食用的大型真菌。食用菌沒(méi)有根、莖、葉、花，沒(méi)有葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，所以其菌絲發(fā)育階段無(wú)需光照;反之，過(guò)強(qiáng)的光照會(huì)抑制菌絲的生長(zhǎng)。在菇類(lèi)原始進(jìn)化過(guò)程中，一般都生長(zhǎng)在林地、草叢中，菌絲階段在土壤、木頭或草堆中，沒(méi)有光照，但子實(shí)體(也就是我們食用菌用的部分)一般在散射光條件下生長(zhǎng)，菇農(nóng)搭建大棚，是為了模擬野生環(huán)境，適合菇類(lèi)生長(zhǎng)。

　　有機(jī)食用菌大多喜歡陰涼潮濕，栽培過(guò)程需要大棚遮陰，遮陰度根據(jù)不同種類(lèi)的食用菌有所不同。過(guò)去，菇農(nóng)用草簾、樹(shù)皮等在棚頂遮陰，上世紀(jì)末，遮陽(yáng)網(wǎng)在食用菌大棚中開(kāi)始大量應(yīng)用。近年，人們發(fā)現(xiàn)，遮陽(yáng)網(wǎng)表現(xiàn)出很大的局限性——遮陽(yáng)網(wǎng)為了遮陽(yáng)，一般做成黑色，吸收了大量光能，所以，遮陽(yáng)網(wǎng)大棚往往比較悶熱，不利于食用菌生產(chǎn)，夏季爛棒情況相當(dāng)普遍。為了達(dá)到遮陽(yáng)和防雨效果，標(biāo)準(zhǔn)大棚一般需要用兩層遮陽(yáng)網(wǎng)加上一層塑料薄膜覆蓋，并且在拱形大棚之上，往往還加上一層平頂，使遮陽(yáng)網(wǎng)與農(nóng)膜間保持50公分距離，利用空氣對(duì)流，阻隔遮陽(yáng)網(wǎng)吸收的熱能直接傳導(dǎo)進(jìn)大棚內(nèi)，這樣就大大提高大棚造價(jià)。

　　有機(jī)食用菌大棚專(zhuān)用黑白膜簡(jiǎn)稱(chēng)黑白膜，由黑白兩層組成，白面反射太陽(yáng)光能，達(dá)到降溫效果，黑面隔離紅外線穿透，在冬天起到保暖作用。質(zhì)量較好的黑白膜可在露天狀況下耐用三年以上，通?？墒褂梦迥曜笥遥褂脡勖瞧胀ㄕ陉?yáng)網(wǎng)的1.5倍。食用菌大棚專(zhuān)用膜遮陰降溫效果大大優(yōu)于遮陽(yáng)網(wǎng)，對(duì)大棚要求更低，使用壽命更長(zhǎng)。