有機猴頭菇人工裁培在各地已形成不同程度規(guī)模。突出的問題是產(chǎn)蚤雖能達標(biāo)，但高品位產(chǎn)品的比率不多，降低了商品價值，影響生產(chǎn)者經(jīng)濟效益。要想生產(chǎn)出高檔猴頭菇，應(yīng)注意以下幾個環(huán)節(jié)。

　　一、把握種性，確定栽培季節(jié)

　　有機猴頭菇屬中溫發(fā)菌，低溫變結(jié)實型的菌類，菌絲生長溫度10℃～33℃，最適25℃～28℃;子實體生長12℃～24℃，最適16℃～20℃，高于25℃生長緩慢，低于12℃子實體變紅。根據(jù)其生物學(xué)特征，順應(yīng)自然氣溫的最佳生產(chǎn)季節(jié)，應(yīng)以秋分((9月下旬)接種，至小雪(11月下旬)出菇1～2批，翌春再產(chǎn)一批菇。山區(qū)也可采取早春1月接種，加溫發(fā)菌培養(yǎng)，3～4月份長菇。

　　二、精選原料，合理配制培養(yǎng)基

　　栽培原料應(yīng)按無公害食用菌基質(zhì)條件，要求新鮮、無霉?fàn)€變質(zhì)、不含有毒有害菌絲的物質(zhì)，添加劑含量不超5%。比較合理配方：①雜木屑4%，棉籽殼40%，麥麩18%，蔗糖1%，石膏粉1%。②棉籽殼82%，麥麩15%，石膏粉2%，磷肥1%。③棉籽殼38%，雜木屑20%，種過銀耳廢筒20%，麥麩16%，玉米粉3%，磷肥1%，石膏粉2%。配方的含水量60%左右，滅菌前pH6為適。栽培袋規(guī)格：春栽12.3厘米×52厘米，秋栽13.5厘米×56厘米。裝袋、滅菌、冷卻按常規(guī)。

　　三、優(yōu)化基質(zhì)，培育強壯母體

　　有機猴頭菇菌袋通常打3～4個接種穴，為防止“病從口入”，接種時嚴(yán)格做到“三要求”，一是袋溫應(yīng)降至28℃以下方可接種;二是菌種要預(yù)處理，即刮除表層老化的菌絲和已形成瘤狀或珊瑚狀子實體;三是選擇晴天晚上或清晨接種，接種嚴(yán)格按照無菌操作進行。接種后從菌絲萌發(fā)到培養(yǎng)成菌絲體大約20～25天，即可長滿袋。管理上主要調(diào)節(jié)好溫度，接種后頭4天，室內(nèi)溫室以26℃～28℃為好，使菌絲在最適的環(huán)境中加快吃料，定植蔓延，造成優(yōu)勢，減少雜菌污染;5～15天內(nèi)，

　　隨著菌絲發(fā)育，袋內(nèi)溫度上升，袋溫比室溫高2℃，此時室溫應(yīng)調(diào)至25℃左右為好。16天之后菌絲逐步進入新陳代謝旺盛期，應(yīng)控制在20℃～23℃為適。春季栽培氣溫較低，可采取加溫發(fā)菌，促進菌絲正常生長發(fā)育;秋季注意防止高溫，發(fā)菌期要求室內(nèi)干燥培養(yǎng)，空氣相對濕度要求70%以下，而且注意避光。

　　四、野外擺袋，誘導(dǎo)定向出菇

　　有機猴頭菇是好氧性菌類，栽培場所要求空氣新鮮，野外菇棚較為理想。菌袋經(jīng)過室內(nèi)發(fā)菌培育25天左右，菌絲生理成熟，便從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長。猴頭菇通常出現(xiàn)菌絲尚未走滿袋，就開始現(xiàn)原基，分化成子實體。因此要注意觀察，及時把菌袋搬到野外陰棚內(nèi)擺場，并進行搔去原菌種塊表層，誘導(dǎo)定向整齊出菇。

　　現(xiàn)有擺場常見3種方式：第一種搭架4～5層，集約化立體栽培。第二種搭架1層，排放2袋。1袋地面平臥擺放，穴口朝上，1袋平臥擺放架上，穴口向下。第三種是模擬露地香菇栽培，斜靠擺袋，或兩旁筑埂，單袋平臥擺放，穴口向下。

　　以上3種方式對比，第一種，空間利用率高，形成立體，但保濕性差，易形成光頭菇和萎縮菇。后兩種有利菇體形成刺毛，色澤較白。因為猴頭菇刺毛有明顯“向地性”長勢，但雨季畦床積水，通風(fēng)不良時，易出現(xiàn)爛菇。斜靠擺袋出菇期，不要輕易倒調(diào)菌袋，否則造成刺毛不順勢生長，變成畸形菇。