有機(jī)香菇菌袋越夏管理是春栽有機(jī)香菇管理過程中的重要技術(shù)環(huán)節(jié)，因?yàn)橄募咎鞖庋谉帷鉁剌^高、超過了有機(jī)香菇的適宜生長(zhǎng)溫度，越夏管理工作好壞不僅影響著有機(jī)香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，而且直接關(guān)系到栽培的成功和失敗，作好菌袋越夏管理工作對(duì)菇農(nóng)意義重大。

　　一、有機(jī)香菇菌袋對(duì)越夏場(chǎng)所的要求

　　遮蔭、涼爽、通風(fēng)、干燥、清潔是有機(jī)香菇菌袋越夏的理想場(chǎng)所，凡是具備上述條件的，地下室、蘋果庫、窯洞、樹林下及雙層遮蔭棚都可以作為有機(jī)香菇越夏的場(chǎng)所，如果采用遮蔭棚越夏，棚的高度需在3m以上，兩層之間距離必須在50cm以上，四周應(yīng)有遮光設(shè)置，防止陽光照射。

　　二、菌袋搬運(yùn)注意事項(xiàng)：

　　菌袋從培養(yǎng)場(chǎng)所向越夏場(chǎng)所搬運(yùn)時(shí)，應(yīng)選擇：(1)一天中氣溫最低或陰天進(jìn)行，中午陽光強(qiáng)溫度高切勿搬運(yùn)，(2)要輕拿輕放，防止過大振動(dòng)造成早出次品菇，消耗菌袋養(yǎng)份，(3)小心弄破菌袋造成菌袋污染，引起不必要的損失，(4)分類放置，區(qū)別對(duì)待。發(fā)菌正常的好菌袋，進(jìn)入越夏場(chǎng)所，集中管理，有輕度污染的，藥物處理后隔離，低溫培養(yǎng)，注意通風(fēng)，恢復(fù)后再正常管理，污染嚴(yán)重的應(yīng)及時(shí)分離、處理，避免污染擴(kuò)散，整袋未發(fā)菌的，打散料袋，曬干貯藏，以備再用。

　　三、垛形排放要求：

　　越夏場(chǎng)所寬敞的可采取三角形垛形，垛不可太高，一般3―5層為宜。規(guī)模大的可采用單排平行排放，袋與袋之間留10公分間隙，垛高3―5層，層與層之間用秸桿或木條相隔以利通風(fēng)，排與排之間留70cm的人行道，便于操作管理。井字形垛每層二袋，3―5層高，垛與垛之間留間隙30cm以利通風(fēng)換氣。

　　四、操作管理上的基本技術(shù)要求：

　　由于越夏的場(chǎng)所不同，管理上應(yīng)根據(jù)情況采取相應(yīng)的措施，但總的講主要搞好溫度控制，注意通風(fēng)、光線不要太強(qiáng)。作到以下幾點(diǎn)基本上都能順利越夏，秋未、冬初就能順利出菇。

　　1、溫度：有機(jī)香菇菌袋適宜的溫度是25―27度，30度生長(zhǎng)受到抑制，35度以上易衰老死亡，甚至自動(dòng)萎縮，所以管理中袋溫應(yīng)控制在28度左右，接近或超過30度應(yīng)在夜間溫度最低時(shí)開門、開窗通風(fēng)降溫，次日早晨8時(shí)前關(guān)閉門窗。

　　2、濕度：濕度應(yīng)控制65%―70%左右，濕度太大應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)。

　　3、通風(fēng)：定期通風(fēng)有利于菌袋越夏，但必須在一天中溫度最低時(shí)進(jìn)行，溫度回升前停止。陰雨天氣全天通風(fēng)。

　　4、光照：有機(jī)香菇菌袋越夏應(yīng)避免光線直射，棚的四周、門窗洞口都需要有遮光設(shè)置，選用材料必須既遮光又通氣性能良好才行。晚期可適當(dāng)給一些光線誘導(dǎo)，以利秋未冬初按時(shí)出菇。

　　5、放黃水：定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，菌袋淤積黃水過多時(shí)，要刺孔排出，防止由此造成菌袋污染。