有機(jī)白色金針菇袋栽工藝工廠化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)是河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所經(jīng)過近幾年潛心研究開發(fā)出的最新科研成果，該項(xiàng)技術(shù)緊密結(jié)合食用菌發(fā)展前沿，在金針菇袋栽工藝技術(shù)領(lǐng)域取得突破進(jìn)展，形成了包括廠房建造、品種利用、培養(yǎng)料制作、滅菌工藝、接種工藝、培菌技術(shù)、催菇技術(shù)、再生法育菇、優(yōu)質(zhì)菇培育等整套的技術(shù)體系，為河南省食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展提供了有力的技術(shù)支撐。有機(jī)白色金針菇工廠化生產(chǎn)是有機(jī)金針菇生產(chǎn)發(fā)展的方向，既有利于有機(jī)金針菇生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，又有利于有機(jī)金針菇產(chǎn)品的質(zhì)量安全，還有利于提高有機(jī)金針菇生產(chǎn)的勞動生產(chǎn)率和土地利用率。

　　有機(jī)白色金針菇袋栽工藝工廠化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

　　有機(jī)白色金針菇工廠化生產(chǎn)新型菇房的設(shè)計(jì)與建造一是地面施工。先鋪10厘米厚的石灰混合土并壓實(shí);在壓實(shí)的石灰混合土上鋪設(shè)一層0.12毫米厚的塑料膜;在塑料膜上方鋪設(shè)一層6厘米厚的泡沫塑料擠塑保溫板;在保溫板上方澆制一層6厘米厚沙石水泥混凝土。二是菇房內(nèi)鐵制層架的制作。每間出菇房內(nèi)放置4個鐵制層架，中間放置兩個，兩邊放置兩個，菇房內(nèi)鐵制層架角鐵采用國標(biāo)3厘米×3厘米型號。鐵制層架共設(shè)8層，鐵制層架焊制完工后噴涂灰色防銹漆。三是屋頂面板的施工。屋頂彩鋼板采用15厘米厚的聚苯夾層復(fù)合板，菇房四周墻面采用10厘米厚的聚苯夾層復(fù)合板。四是屋頂支撐橫梁與層架連成一體。鐵制層架的立柱加高至屋頂彩鋼板下面的橫梁，橫梁與立柱連在一起。

　　高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)工廠化生產(chǎn)專用有機(jī)白色金針菇新品種工廠化生產(chǎn)金針菇表現(xiàn)較好的品種有F21、F212、F171、8808等品種，這些品種外觀好看、菇體色白、出菇整齊、產(chǎn)量優(yōu)勢明顯，具有較高的推廣價(jià)值。

　　培養(yǎng)料配制技術(shù)一是培養(yǎng)料加水量研究。培養(yǎng)料中以65%的含水量最好。二是培養(yǎng)料攪拌時(shí)間和方法確定。培養(yǎng)料共分為兩次攪拌，第一次攪拌30分鐘，第二次攪拌30分鐘，使培養(yǎng)料充分混合并使水分與原料充分結(jié)合。

　　菌袋制作工藝技術(shù)一是塑料袋規(guī)格和培養(yǎng)料裝料量。塑料袋規(guī)格為180毫米×350毫米×0.05毫米，采用自動沖壓型裝袋機(jī)進(jìn)行裝料，每袋裝0.45公斤干料。二是培養(yǎng)料打孔技術(shù)。菌絲生長需要一定的氧氣，為了縮短生長周期，加快菌絲在很短的時(shí)間里長滿菌袋，需要在袋料中打1個孔。三是袋口處理技術(shù)。將栽培料裝進(jìn)栽培袋后，袋口采用套環(huán)加蓋體的方法進(jìn)行封口，然后進(jìn)行滅菌。

　　菌袋滅菌技術(shù)高壓滅菌，滅菌溫度126℃，滅菌時(shí)間3小時(shí)。

　　菌袋接種技術(shù)采用凈化車間內(nèi)半自動接種技術(shù)，接種效率大幅度提高，接種污染率降低。

　　菌絲培育技術(shù)菌絲在菌袋中生長，培養(yǎng)溫度非常重要。在21℃～23℃溫度下進(jìn)行菌絲培育，環(huán)境要求黑暗、干燥。適宜的低溫區(qū)域有利于培養(yǎng)健壯的菌絲。

　　優(yōu)質(zhì)菇培育技術(shù)催蕾：菌絲滿袋后，室溫控制在12℃～14℃，空氣相對濕度控制在90%～95%，7~10天行成大量菇蕾。抑制：待幼蕾長3～5厘米時(shí)，將袋口打開，去掉袋口處多余的塑料膜。打開排氣扇，加大通風(fēng)量，降低菇房內(nèi)溫濕度，溫度控制在5℃左右，使幼菇受到惡劣環(huán)境刺激，經(jīng)2～3天幼菇驟然枯萎。再生催蕾：經(jīng)2～3天幼菇枯萎，再適度升溫，增加環(huán)境濕度，增加光照，使枯萎的幼菇基部再形成大量新生幼蕾。溫度控制在6℃～8℃，相對濕度85%～90%。套袋：子實(shí)體長至6厘米時(shí)，進(jìn)行套袋，控光、控濕、控氣、控溫，溫度控制在7℃～9℃，減少通風(fēng)量，培育優(yōu)質(zhì)菇。金針菇子實(shí)體菌柄的長度達(dá)15厘米時(shí)開始采菇。