三、免棚栽培形式與技術(shù)：

　　1、有機(jī)竹蓀畦旁套種農(nóng)作物

　　(1)栽培季節(jié)：有機(jī)竹蓀栽培一般分春、秋兩季。我國南北氣溫不同，具體掌握兩點(diǎn)：一是播種期氣溫不超過28℃，適于菌絲生長發(fā)育;二是播種后2～3個(gè)月菌蕾發(fā)育期，氣溫不低于10℃，使菌蕾健康生長成子實(shí)體，南方諸省竹蓀套種農(nóng)作物，通常為春播，“驚蟄”開始，堆料播種，“清明”開始套種農(nóng)作物。

　　(2)場地整理：先開好排水溝，畦床寬1米，長度視場地而定，一般以10～15米為好，床與床之間設(shè)人行通道，寬20～30厘米，畦床“龜背形”，距離畦溝底25～35厘米防止積水。

　　(3)播種方法：竹蓀播種采取一層料、一層種，菌種點(diǎn)播與撒播均可，每平方米培養(yǎng)料10公斤，菌種3瓶，做到一邊堆料、一邊播種。

　　(4)覆士蓋物：堆料播種后，在畦床表面覆蓋一層3厘米厚的腐殖土，腐殖土的含水量以18%為宜。覆土后再用竹葉或蘆葦切成小段，鋪蓋表面，并在畦床上罩好薄膜。

　　(5)套種作物：在有機(jī)竹蓀畦床旁邊套覆土后15～20天，就可在畦旁挖穴播種農(nóng)作物種子，按間隔50～60厘米套種一棵。

　　(6)田間管理：播種后，正常溫度下培育25～30天，菌絲便爬上料面，可把蓋膜揭開，用芒箕(狼衣)或茅草等覆蓋畦床上，有利于小菇蕾形成。菌絲經(jīng)過培養(yǎng)不斷增殖，吸收大量養(yǎng)分后形成菌索并爬上料面，由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長，很快轉(zhuǎn)為菌蕾，并破口抽柄形成了實(shí)體。出菇期培養(yǎng)基含水量以60%為宜，覆土含水量低于20%，要求空氣術(shù)對濕度85%為好。菌蕾生長期，必須早晚各噴水一次，保持相對濕度不低于85%為好。菌蕾生長期，必須早晚各噴水一次，保持相對濕度85%為好。菌蕾膨大逐漸出現(xiàn)頂端凸起，繼之在短時(shí)間內(nèi)破口抽柄撒裙。

　　有機(jī)竹蓀噴水要求“四看”：即一看蓋面物，竹葉或稈草變干時(shí)，就要噴水：二看覆土。覆土發(fā)白，要多噴、勤噴;三看菌蕾。菌蕾小，輕噴、霧噴，菌蕾大多噴、重噴;四看天氣。晴天、干燥天蒸發(fā)量大，多噴、陰雨天不噴。這樣才確保長好蕾，出好菇，朵形美。

　　2、林果間套種有機(jī)竹蓀

　　利用蘋果、柑桔、葡萄、油柰、桃、梨等果園內(nèi)的空間，以及山場林地的樹木空間，均可套種竹蓀，提高土地利用率。具體措施：

　　(1)園地整畦：選擇平地或緩地坡的成果森，含有腐殖質(zhì)的沙壤土，近水源的果園。在播種前7～10天清理場地雜物及野草，最好要翻土?xí)癜?。果樹頭可噴波爾多液防病害蟲。一般果樹每間距3×3米，其中間空地作為竹蓀栽畦床。順果樹開溝作畦，人行道間距30厘米，畦寬60～80厘米，土不可太碎，以利通氣，果樹旁留40～50厘米，作米道。

　　(2)堆料播種：播種前把培養(yǎng)料預(yù)濕好，含水量60%左右。選擇晴天將畦面土層扒開3厘米，向畦兩側(cè)推，留作覆土用;再將預(yù)備好的培養(yǎng)料堆在畦床上，隨后將竹蓀菌種點(diǎn)播在料上。如果樹枝葉不密，可在覆土上面蓋一層芒箕和茅草，避免陽光直射。播種后畦溝和場地四周要撒石灰或其它農(nóng)藥殺蟲。

　　(3)發(fā)菌管理：播種后15～20天，一般不需噴水，最好每天揭膜通風(fēng)30分左右，后期增加通風(fēng)次數(shù)，培養(yǎng)料保持含水量60～70%。春節(jié)雨多，挖好排水溝，溝要比畦深30厘米。菌絲生長溫度最適應(yīng)23～26℃。

　　(4)出菇管理：播種40～50天菌絲可長滿培養(yǎng)料，經(jīng)10～15天菌絲體達(dá)到生理成熟并爬上覆土。正常溫度20℃以上，培養(yǎng)10～15天即可長菇蕾，此時(shí)保持濕度80～90%，正常溫度下，經(jīng)過20～25天的培育，菌蕾即發(fā)育成熟，此時(shí)就可采收。

　　3、竹頭無料仿生栽培有機(jī)竹蓀

　　一般采用就地舊竹穴播種法。選擇砍伐2年以上的毛竹頭，在竹頭旁邊上坡方向，挖一個(gè)穴位，大小5～6厘米，深20～25厘米，穴位填腐竹葉厚5厘米。播一層竹蓀菌種后，再填一層腐竹葉10厘米厚，再播種一層菌種，照此填播2～3層，最后用腐竹葉和挖出來的土壤覆蓋2～3厘米厚，輕輕踩實(shí)。若土壤干燥，要澆水增濕，上覆雜草、枝葉遮陽擋風(fēng)，保濕保溫。菌種下播時(shí)，注意下層少播，上層多播，使菌絲恢復(fù)后更好的走向死竹鞭。也可以采取在竹林里從高向低，每隔25～30厘米挖一條小溝，深7～10厘米，溝底墊上少許腐竹或竹鞭，撒上菌種，然后蓋土。一般每畝毛竹林有舊竹頭180～200個(gè)，挖蔸花工費(fèi)錢，留作又難腐爛，就地利用栽培竹蓀，可以進(jìn)行竹頭分解，兩全其美。利用舊竹頭栽培竹蓀，完全靠自然環(huán)境條件，因此在春季3～4月播種為宜，此時(shí)春回大地，氣溫地濕適宜菌絲生長。

　　有機(jī)竹蓀不耐旱也不耐漬，因此穴位排水溝要疏通。干旱時(shí)要澆水保濕，以不低于60%為好。冬季15～20天澆水一次，夏季3～5天一次。澆水不宜過急，防止沖散表面蓋葉層。土壤含水量要經(jīng)常保持15～18%。每年都必須砍伐一定數(shù)量的竹子，增加竹鞭腐殖質(zhì)，使菌絲每年均有新的營養(yǎng)成源。每年冬季必須耕地一次，除掉雜草，疏松土壤，使菌絲得到一定的氧氣。