進入6月份，冬季播種的食用菌就基本結(jié)束出菇了，而春季播種的食用菌正在出菇，高溫型食用菌品種即將出菇。但是，自去冬以來的氣候有點反常，套用民間一句俗話就是“該冷不冷，該熱不熱”，讓菇農(nóng)直犯嘀咕：今年的蘑菇怎么管理？如何安排生產(chǎn)？根據(jù)此前不少菇農(nóng)電話咨詢反映的情況，筆者對今夏食用菌出菇管理的幾個關(guān)鍵點提出自己的看法，供廣大菇農(nóng)朋友參考。

　　1.結(jié)束出菇。冬季播種的平菇、金針菇、杏鮑菇等結(jié)束出菇后，應(yīng)予清理菇棚，整理衛(wèi)生，有針對性地噴施藥物防治病蟲害。菇農(nóng)可使用百病傻200-500倍液和200-400倍液賽百09交替噴施，在達到預(yù)防目的的基礎(chǔ)上，最大限度地防止病原菌產(chǎn)生抗藥性。

　　對于害蟲，推薦使用低毒、低殘留、高效的菊酯類藥物，如氯氰菊酯等，絕對禁止有機磷類化學(xué)藥物進入生產(chǎn)的任何環(huán)節(jié)。

　　2.正在出菇。春季播種的如平菇、姬菇、黑木耳、毛木耳、靈芝等，已進入出菇高峰或正在陸續(xù)出菇，應(yīng)在“預(yù)防為主，防治兼顧”原則指導(dǎo)下加強病蟲害防治。關(guān)鍵點有二：一是選擇低毒、高效、無殘留或低殘留的藥物，絕對不得使任何藥物黏附到子實體上；二是提前準(zhǔn)備好食用菌(木耳類)晾曬的設(shè)施，如曬網(wǎng)、曬臺等，并注意衛(wèi)生。

　　3.即將出菇。根據(jù)各地市場的供求差異而安排不同時段出菇，是生產(chǎn)者必須考慮的問題。筆者調(diào)研了北京、天津、山東、河北、浙江、江蘇等地的部分企業(yè)、合作社以及個人，均有“拉開時間、錯開季節(jié)”的食用菌生產(chǎn)安排，如6月份，常規(guī)平菇、姬菇大量上市，他們便安排在7月份以后再行生產(chǎn)，即可錯開常規(guī)的應(yīng)市高峰，而在常規(guī)二三潮時段拿出第一潮菇品，以贏得市場并保持較高價位。該類生產(chǎn)的關(guān)鍵點是，在按正在出菇階段管理的要求的同時，最好是配備控溫設(shè)施，以便自主掌控出菇時間。

　　為避免出菇期出現(xiàn)的營養(yǎng)不足而影響出菇的情況發(fā)生，菇農(nóng)一定要科學(xué)調(diào)配基料。實踐證明，大多基料配方中缺乏大量的營養(yǎng)元素，尤其是中微量元素的缺失，使得菌絲生長不健壯、抗性下降，污染率、發(fā)病率上升。可每250公斤原料中，加入120克食用菌三維營養(yǎng)精素(拌料型)補充營養(yǎng)。培養(yǎng)室、出菇棚要徹底消毒殺菌。