轉(zhuǎn)色過程除了控溫、噴水、變溫外，還必須進(jìn)行干濕差和光暗刺激。 

　　一、干濕交替的刺激：噴水后空氣越流通，菌筒越易轉(zhuǎn)色。因此，轉(zhuǎn)色管理既要噴水，又要注意通風(fēng)，使干濕交替。但又要防止通風(fēng)過量，菌筒失水。特別是含水量偏低的菌筒更應(yīng)引起注意。脫袋過早，菇床保濕條件差的菇場(chǎng)，菌筒表面容易失水，形成硬膜，也不宜轉(zhuǎn)色。因此，在通風(fēng)換氣時(shí)，還要注意結(jié)合噴水保濕，人為創(chuàng)造干濕交替的條件，促使加快轉(zhuǎn)色過程。

　　 二、光暗刺激：菌袋在室內(nèi)培育時(shí)一般光線較暗，脫袋后在棚內(nèi)宜采用“三分陽，七分陰”的光線刺激方法，有利于轉(zhuǎn)色和誘導(dǎo)原基分化。