猴頭菇是一種具有特殊風(fēng)味和較高營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的中高檔食用菌。隨著人們生活水平的提高，鮮猴頭菇的銷售市場(chǎng)逐步擴(kuò)大。普及猴頭菇栽培既可滿足人們的消費(fèi)需要，又可幫助菇農(nóng)致富?，F(xiàn)將該項(xiàng)技術(shù)介紹如下：

　　一、塑料大棚建造

　　選地勢(shì)平坦、靠近水源、環(huán)境潔凈地方建棚。大棚規(guī)格：東西長(zhǎng) 45 米左右（根據(jù)栽培規(guī)模大小確定），南北寬 8 米，北墻高（含下挖深度） 2.8 米，南墻高 1. 6 米，南北每隔 15 米砌一分隔墻。墻為磚結(jié)構(gòu)，北墻為雙層空心墻，以利保溫；南墻每隔 3 米設(shè)兩窗以便通風(fēng)。棚內(nèi)地面下挖 50 厘米，棚頂面采用無(wú)滴膜覆蓋保溫。有條件的菇農(nóng)也可利用冬暖蔬菜大棚進(jìn)行猴頭菇栽培。

    二、栽培季節(jié)

　　根據(jù)猴頭菇生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)溫度的要求，應(yīng)用塑料大棚栽培，在山東一般應(yīng)于 10 月中旬制栽培袋，約經(jīng)一個(gè)月的培養(yǎng)至 11 月中下旬開(kāi)始出菇，翌年 3 月上中旬出菇結(jié)束。

　　三、栽培袋的制備

　　1 ．培養(yǎng)料配制 配方①：棉子殼 90 ％，麩皮 8 ％，石膏 1 ％，過(guò)磷酸鈣 1 ％。配方②：棉子殼 58 ％，雜木屑 30 ％，麩皮 10 ％，石膏 1 ％，過(guò)磷酸鈣 1 ％。配方③：棉子殼 50 ％，玉米芯粉 38 ％，麩皮 10 ％，石膏 1 ％，過(guò)磷酸鈣 1 ％。將上述各配方原料拌勻，按料水比 1 ： 1.2 ～ 1 ： 1.4 加水調(diào)至含水量 65 ％。

　　2 ．裝袋 采用 15 厘米× 32 厘米～ 34 厘米× 0.04 厘米的聚丙烯塑料袋，每袋裝干 料重約 0.4 千克～ 0.45 千克。料要適度壓緊，然后用繩所緊袋口。

　　四、滅菌

　　1 ．常壓滅菌 將培養(yǎng)料袋分層置放滅菌鍋內(nèi)，加熱至 100 ℃，保持 10 小時(shí)，?；馉F 5 小時(shí)～ 6 小時(shí)，然后將袋取出冷卻接種。

　　2 ．高壓滅菌 用大容量高壓滅菌鍋，料袋亦分層放置，保持壓力 1. 2 千克 / 平方厘米 2 小時(shí)，然后自然冷卻至壓力為零時(shí)，開(kāi)鍋蓋將料袋取出冷卻。大容量滅菌鍋滅菌時(shí)，如將壓力升至 1. 5 千克 / 平方厘米則易發(fā)生熔袋、脹袋現(xiàn)象，影響滅菌效果。

　　五、接種與培養(yǎng)

　　當(dāng)料袋冷卻至 30 ℃以下時(shí)移入接種箱接種，接種箱用高錳酸鉀、甲醛熏蒸滅菌， 20 分鐘進(jìn)行無(wú)菌操作接種。接種從料袋兩端進(jìn)行，一般每瓶菌種可接 25 袋。接種后可將料袋直接移入大棚培養(yǎng)發(fā)菌。移入前大棚應(yīng)充分消毒，開(kāi)窗降低棚內(nèi)溫度，用石灰水噴灑地面和四壁，然后用甲醛或硫磺密閉熏蒸 24 小時(shí)。料袋呈墻式排放，每行疊放 6 層，底面鋪一層磚，行間距 60 厘米，以便于管理。

　  發(fā)菌培養(yǎng)期間要加強(qiáng)通風(fēng)管理，棚頂適當(dāng)加放草簾遮蔭，控制棚內(nèi)溫度不超過(guò) 27 ℃，約經(jīng) 30 天，菌絲接近發(fā)滿時(shí)，倒袋檢查，清除有較重雜菌污染的菌袋，生長(zhǎng)健壯的菌袋即可進(jìn)行出菇管理。