香菇的子實(shí)體在生長(zhǎng)過(guò)程中常常出現(xiàn)“蠟燭菇”（有柄無(wú)蓋）、“松果菇”、“荔枝菇”（菌蓋結(jié)團(tuán)無(wú)菌柄或不開(kāi)傘），這些都是香菇的畸形變異，屬于生理性病害。怎樣預(yù)防，主要辦法有以下幾點(diǎn)：
1、正確引種：栽培前必須先弄清菌種特性，因地制宜選用合適的品種，合理安排接種季節(jié)，推算好預(yù)定的接種時(shí)間。
2、熟悉特性：脫袋過(guò)早，菌絲未達(dá)到生理成熟，變異菇就多。菌絲生理成熟應(yīng)掌握“一個(gè)菌齡、三條標(biāo)準(zhǔn)”。“一個(gè)菌齡”就是從接種之日起，經(jīng)過(guò)60天左右；“三條標(biāo)準(zhǔn)”就是袋內(nèi)瘤狀突起的泡狀菌絲占整個(gè)袋面的2/3，局部出現(xiàn)棕褐色，手握菌袋有松軟彈性感。
3、控好溫度：轉(zhuǎn)色期間要注意氣溫變化，開(kāi)始的３天氣溫保持在25℃以?xún)?nèi)，菇床上的覆膜不必揭開(kāi)通風(fēng)。在正常情況下，12天轉(zhuǎn)色結(jié)束，3天后出現(xiàn)第一潮菇。
掌握變溫原理，防止溫差刺激不夠：正確的變溫方法：白天用薄膜罩住菇床，晚上12時(shí)以后揭開(kāi)薄膜１個(gè)小時(shí)，使日夜溫差在10℃以上。
4、掌好濕度：及時(shí)適量浸水，防止水濕過(guò)早過(guò)低：菌筒含水量低于40%時(shí)，出菇難、小菇多，一般在菌筒的重量比原來(lái)下降30%時(shí)進(jìn)行浸水。
5、巧妙催菇：催菇方法要適當(dāng)，防止偏干偏濕。每采完一潮菇后，必須揭膜通風(fēng)6-7天，使菌絲吸收充足的氧氣，以恢復(fù)生長(zhǎng)能力，然后轉(zhuǎn)入噴水保濕，干濕交替，催促下一潮菇蕾的發(fā)生。
6、 適時(shí)采收：在菇蓋有卷邊、菇柄適中時(shí)采收，每天采菇一次。到春季產(chǎn)菇高峰期，有時(shí)每天需要采菇2次。
