在傳統(tǒng)生產(chǎn)雙孢菇工藝基礎上，參考歐盟(EEC)No.2029/91和美國農(nóng)業(yè)部NOP法規(guī)規(guī)定的生產(chǎn)方法，嚴格控制菌種、培養(yǎng)基的質(zhì)量，生產(chǎn)中不使用任何的化學農(nóng)藥、化肥和生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑等。下面為大家介紹雙孢菇標準化控制的八項措施：

1.選址：生態(tài)環(huán)境良好，小氣候適宜、遠離污染源的區(qū)塊，有清楚證據(jù)證明至少三年沒有使用禁用投入物。

2.生產(chǎn)方式：搭架，將培養(yǎng)料置于架上，離地培養(yǎng)。

3.生產(chǎn)原料：按培養(yǎng)料配方要求，選用純天然最適宜菌菇生長的麥草和雞糞為原料，水為無任何污染的地下水，覆土為天然草炭土。麥秸、雞糞和水都經(jīng)認證機構(gòu)評估認可，并且做到了原料使用前的隨機抽檢，確保原料合格。

4.無公害菌種：通過無公害繁殖室無性繁殖后，培養(yǎng)成無公害菌絲體，未經(jīng)過任何處理，不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，無公害菌種單獨存放在專用倉庫中與常規(guī)產(chǎn)品安全隔離。

5.生產(chǎn)過程：在培育全過程中采用記錄式管理，要求每一環(huán)節(jié)都嚴謹與細致地記錄并核查數(shù)據(jù)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性。種植過程主要包括接種、培養(yǎng)菌絲和出菇采摘管理三個階段。接種是無公害栽培的難題，常規(guī)的接種方式(目前個體農(nóng)戶普遍采用)是在接種箱中使用氣霧消毒劑(農(nóng)藥)，采用了研制的新技術——無公害膠囊菌種(在無菌室中接種)，成功地克服了這一難題;培養(yǎng)菌絲階段，注重預防蟲害和霉菌等菌害，注重環(huán)境衛(wèi)生管理，讓培養(yǎng)基有一個干凈、舒適、溫馨的環(huán)境，出菇采摘管理階段，注重生產(chǎn)員工個人衛(wèi)生，嚴格按程序進入菇棚采摘，保證每一朵菇干凈、完整。

6.加工過程：采摘后的鮮菇及時進入加工環(huán)節(jié)，在標準加工車間內(nèi)按標準操作程序加工生產(chǎn)，嚴格衛(wèi)生管理，加工后產(chǎn)品直接裝箱，確保食用的食用菌干凈衛(wèi)生。

7.倉儲管理：采用專門無公害產(chǎn)品倉庫，要求安全、衛(wèi)生管理，保證、常規(guī)產(chǎn)品的有效鑒別。

8.運輸過程：專車運輸，及時送達，確保不與常規(guī)產(chǎn)品混淆，同時不被污染。