為了適應(yīng)市場對金針菇的需求,提高金針菇的生產(chǎn)效益,筆者經(jīng)過實踐,探索出一套非季節(jié)性工廠化生產(chǎn)金針菇的技術(shù)措施,實現(xiàn)了金針菇的周年生產(chǎn)。
1.品種選擇 根據(jù)子實體的色澤,金針菇分為黃色種、淺色種和白色種。白色種和暗光下淺色種菌蓋呈乳白色,菌柄白色或微黃,在國際市場受歡迎,價格高,主要品種有三明食用菌研究所8801、NDX-83等。
2.場地選擇 生產(chǎn)場地不能按照季節(jié)性生產(chǎn)的條件設(shè)計與管理,理想的場地是簡易冷庫。京郊各種可控光、溫、濕、氣條件的果蔬冷庫、人防工事等都可以用于金針菇生產(chǎn)。
3.生產(chǎn)及管理
3.1裝袋滅菌 原材料根據(jù)當(dāng)?shù)厝〔臈l件而定,考慮到周年工廠化生產(chǎn)規(guī)模大的需求,一股選棉籽殼、麥麩(粉碎)、玉米秸各38%,其它輔料為玉米粉、過磷酸鈣、磷酸氫鈣總占10%。栽培料對水摻勻,并調(diào)節(jié)水分60%~85%,pH值調(diào)到6~7。料袋為直徑12.5厘米、周長35厘米,高40厘米直筒袋。將栽培料裝入后壓實,裝料15~16厘米高后將上面撫平,并在中心位置用木樁扎直徑15厘米、深12厘米的通氣孔后,將袋口用棉塞封好,筒袋內(nèi)緊實,料團(tuán)上部留12厘米,供子實體生長。裝好的料袋放入壓力為1.5兆帕、溫度125℃的壓力鍋內(nèi)滅菌4小時。出鍋料降到常溫后,在無菌的條件下開封接種,然后再封扎。
3.2發(fā)菌催蕾 簡易冷庫內(nèi)金針菇生育期約60天,完成一次生產(chǎn)甩期要75天左右。
溫度控制 菌絲生。長階段18~20℃,出菇催蕾階段13~15℃,菌生階段9~12℃,抑制階段3~5℃,長菇階段6~9℃。通過給冷、控冷、通風(fēng)、遮光等各種措施實現(xiàn)條件控制。
濕度控制 栽培房內(nèi)濕度對金針菇產(chǎn)量、品質(zhì)影響較大。濕度小,產(chǎn)品質(zhì)量好,耐儲存;濕度大,產(chǎn)量高,但不耐儲存,也易形成水菇。較好的辦法是在整個生長過程中控制相對濕度在78%~80%。
通風(fēng)換氣 金針菇是耗氧量較大的菌類,栽培房內(nèi)氧氣濃度高、二氧化碳濃度低,則菇蓋大、產(chǎn)量高、品質(zhì)偏差。為了排出金針菇產(chǎn)生的大量二氧化碳,補(bǔ)充氧氣,可采取外界空氣先行預(yù)冷再通入栽培房的辦法。每天向內(nèi)通風(fēng),保持二氧化碳濃度為2.5%~3.5%。當(dāng)菌絲長入料中5厘米時松開扎緊的袋口,少量放入空氣,但袋口不能打開,防止料面失水。
光照 金針菇在抑制階段給以較強(qiáng)的光照可以使菇生長緩慢,促進(jìn)密度,提高整齊度,達(dá)到提高產(chǎn)量和質(zhì)量的目的。采用30W日光燈照射,16小時/天,持續(xù)6天左右,同時配合3~5℃低溫、4米/秒風(fēng)速等措施。生長期則不宜給強(qiáng)光,以免造成大蓋矮菇。
3.3采收 子實體生長后期菌柄長到4~5厘米時將袋口拉直,增加袋曲空面的二氧化碳濃度,抑制菌蓋生長,促進(jìn)蕾柄伸長。菌柄長到12~13厘米、菌蓋1厘米時及時采收、上市或入保鮮庫儲存。