平菇生長緩慢可能有幾個原因：

一是菌種和季節(jié)不適應(yīng)。冬季栽培高溫型品種平菇會引起平菇不適癥，主要表現(xiàn)就是發(fā)菌緩慢、出菇遲甚至不發(fā)菌、不出菇。實際生產(chǎn)中，冬季栽培平菇要選擇低溫型品種，春、秋平菇生長旺季選擇高溫型品種。

二是菇場環(huán)境不適致“中毒”。菇房陰暗、通風(fēng)不暢或不衛(wèi)生，導(dǎo)致平菇出現(xiàn)中毒癥狀，表現(xiàn)為不能正常生長甚至完全報廢，有的雖勉強發(fā)菌卻因出菇期二氧化碳含量過高而形成畸形菇。三是培養(yǎng)料污染。實際生產(chǎn)中首先要選擇清潔、未結(jié)塊的培養(yǎng)料，其次要注意只在堆料發(fā)酵種菇時加一定量尿素，生料栽培不隨意添加尿素或其他氮肥。此外，使用存放時間過長、酸性大的培養(yǎng)料也會造成發(fā)菇慢。