催蕾階段。盛夏季節(jié),病蟲(chóng)基數(shù)特別高,菇棚應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行消殺處理并做好全面預(yù)防性工作后,才能將菌袋移入。菌袋進(jìn)棚后,解開(kāi)扎口或拔去棉塞,袋子口折下,余3厘米左右高出料面,將覆土材逐袋填覆,厚約3厘米,使袋邊與土層持平,既持水又通氣。菌袋單層排放于地面時(shí),可將袋底切開(kāi),使料與地面接觸,以吸收水分及通風(fēng);床架式排放時(shí),架層堅(jiān)固時(shí)可在其上先輔5厘米左右土層后排菌袋,也可直接排放。
覆土后于2天內(nèi)分4次將土層用清水噴透,但不允許有水落入料內(nèi),并適當(dāng)加大通風(fēng),保持菇棚28℃左右溫度和90%左右的空氣濕并同時(shí)調(diào)控光照強(qiáng)度在300~500勒克斯。約10天,白色棒狀原基鉆出土面,隨即變?yōu)闇\灰—鼠灰—灰褐色,1~2天,菌棒原基分化為幼蕾,已具子實(shí)體形狀。
幼菇階段。在適合條件下,逐漸加大通風(fēng)量,幼蕾2天左右即進(jìn)入幼菇期,已完全具備子實(shí)體形態(tài),即所謂杯形期:菌蓋發(fā)育迅速,菌肉增厚,菌蒂破裂,初露菌褶,菌蓋中央下凹,色澤由深逐漸變淺,初具漏斗形狀。
成菇階段。繼續(xù)保持菇棚原有溫、濕、氣、光等條件,幼菇很快轉(zhuǎn)入成菇期,在32℃溫度下生長(zhǎng)速度明顯加快,漏斗形狀漸成,色澤趨土黃褐色,邊緣逐漸伸展,約2天,完成基本生長(zhǎng)過(guò)程,向成熟階段發(fā)展。
采收及采后管理。大杯傘至約八分熟時(shí),明顯標(biāo)志是尚未彈射孢子但菌蓋中央下凹變小、邊緣明顯較前期平展、色澤變成黃至黃白色時(shí),應(yīng)及時(shí)采收。采收后應(yīng)及時(shí)清理料面及蕾及菇腳等,將凹陷處補(bǔ)充新土,并噴足清水。棚內(nèi)連噴兩遍除蟲(chóng)菊酯類(lèi)及多菌靈等殺蟲(chóng)殺菌藥物,密閉菇棚,遮光處理,令菌袋休養(yǎng)生機(jī),約10~15天后,可再重復(fù)上述管理。一般每批投料可收3潮菇,生物轉(zhuǎn)化效率80%~100%。