毛木耳出耳期在每年的5～10月份，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的毛木耳，科學(xué)的管理方法是非常重要的，下面把毛木耳出耳期管理的關(guān)鍵技術(shù)介紹如下：

一、控制溫度

耳片生長(zhǎng)的溫度范圍為16℃～35℃，最適宜的生長(zhǎng)溫度為24℃～28℃，在此溫度范圍內(nèi)，溫度越高，耳片生長(zhǎng)越快，溫度低于18℃時(shí)耳片生長(zhǎng)緩慢，溫度超過(guò)35℃時(shí)，耳片生長(zhǎng)受到抑制。當(dāng)溫度低于20℃，要減少通風(fēng)，做好保溫工作。溫度超過(guò)33℃時(shí)要注意噴水降溫，加強(qiáng)通風(fēng)。

二、調(diào)節(jié)濕度

耳片生長(zhǎng)發(fā)育階段，需要空氣相對(duì)濕度為85%～95%，可通過(guò)人工噴水來(lái)維持空氣的相對(duì)濕度，噴水時(shí)可用水管直接向耳片和空間噴淋，但主要向空間和地面上澆水。噴水要根據(jù)氣候、耳片的生長(zhǎng)狀況而定，晴天、溫度高、耳片大時(shí)，噴水量要大，每日噴水3～4次;陰天，耳片小時(shí)，少?lài)娝虿粐娝?。?dāng)耳片邊緣卷曲，變黑變硬時(shí)，表明環(huán)境中濕度不足，就要及時(shí)噴水。毛木耳耳片有較強(qiáng)的耐旱能力，即使耳片變黑變硬，干燥卷曲，噴水吸水復(fù)原后，又能恢復(fù)生長(zhǎng)，因此在管理上應(yīng)采取干濕交潛，使環(huán)境處于干干濕濕的狀態(tài)，有利于提高耳片的質(zhì)量和產(chǎn)量。

在高溫期間，特別要做好干濕交替管理，如果長(zhǎng)期處于高溫高濕環(huán)境下，極易出現(xiàn)"流耳"。每次噴水后，結(jié)合通風(fēng)換氣，讓耳片上過(guò)多的水散發(fā)掉。在連續(xù)陰雨天，必須加大通風(fēng)換氣，防止出現(xiàn)"流耳"。

三、增加光線

光線的強(qiáng)弱對(duì)耳片的質(zhì)量影響較大，在強(qiáng)光下，長(zhǎng)出的耳片肉厚，顏色深、柔軟，絨毛粗而長(zhǎng)，耳片干燥后，為黑色。在弱光或接近于黑暗的環(huán)境條件下，耳片顏色淺，為淡紅色，耳片較薄，腹面絨毛細(xì)而短，不明顯，干燥后耳片為紅褐色，呈半透明狀。因此可以通過(guò)調(diào)節(jié)出耳環(huán)境的光照強(qiáng)度，來(lái)生產(chǎn)出不同質(zhì)量的耳片，滿足市場(chǎng)的需要。

四、保持通風(fēng)

在耳片生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，要吸收大量的氧氣，排出二氧化碳，如果耳棚內(nèi)通風(fēng)不良，就會(huì)造成一個(gè)高濃度的二氧化碳環(huán)境，耳片則不能正常分化形成，而長(zhǎng)成"手指狀"的子實(shí)體。在耳片生長(zhǎng)后期，遇到溫度高、濕度大時(shí)，就會(huì)造成"流耳"，因此在出耳期間，要保持耳棚內(nèi)空氣流暢，空氣新鮮。由于通風(fēng)與保溫、保濕是相矛盾的，在通風(fēng)時(shí)要根據(jù)溫度和濕度來(lái)進(jìn)行。溫度低、濕度小，要減少通風(fēng);溫度高、濕度大，要加大通風(fēng);在連續(xù)陰雨天時(shí)，要一直保持通風(fēng)狀態(tài)，降低濕度，防止出現(xiàn)"流耳"。

五、二茬耳的管理

毛木耳正常情況下可連收3～4茬，1～2茬量多質(zhì)優(yōu)，3茬以后的耳質(zhì)較差。采收第一茬后，為促使迅速轉(zhuǎn)潮生長(zhǎng)第二茬子實(shí)體，管理上要注意如下環(huán)節(jié)：

1.清理耳基。第一茬子實(shí)體采收后，如耳基沒(méi)除凈，遇氣溫高時(shí)，易出現(xiàn)霉?fàn)€，導(dǎo)致雜菌污染，無(wú)法再生。為此，采收時(shí)要沿袋面整朵割下，并用利刀鏟除穴口上的殘留耳基。

2.控濕養(yǎng)菌。采后的菌袋要停止噴水3～5天，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)，并把陰棚上的遮蓋物拉稀，增加光照，使表面水分收縮。袋內(nèi)菌絲繼續(xù)吸收養(yǎng)分，由原來(lái)生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)回營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，此時(shí)溫度應(yīng)掌握在24℃～26℃，促進(jìn)菌體復(fù)壯，為第二茬出耳提供強(qiáng)壯的菌絲體條件。

3.加濕誘耳。毛木耳采收后，培養(yǎng)基水分已消耗部分。為了誘導(dǎo)原基形成，必須用霧化水少量噴淋料面，每天正常揭膜通風(fēng)，更新棚內(nèi)空氣;同時(shí)采用溫差刺激，干濕交替，促進(jìn)迅速形成原基，并分化成耳芽，長(zhǎng)成子實(shí)體。

每一茬子實(shí)體采收后，由于袋內(nèi)水分、養(yǎng)分含量都相對(duì)減少，所以在噴水的次數(shù)與噴水量上，要相應(yīng)依次逐增，也可以噴灑一些增產(chǎn)素，以增加營(yíng)養(yǎng)，促使耳片肥厚，提高產(chǎn)量。以上是為大家介紹的毛木耳出耳期管理技術(shù)措施，希望可以給大家?guī)?lái)幫助。