不同的栽培季節(jié)應使用不同溫型的品種,若品種溫型與栽培季節(jié)不符,將嚴重影響平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量,甚至導致絕收。在選購菌種時,不但應選擇菌絲生長快、抗逆性強、出菇早、產(chǎn)量高、香味濃的品種,還應了解該菌種對溫度、營養(yǎng)、氧氣、濕度、酸堿度等條件的要求,以作為栽培管理時的參考。平菇的菌種質(zhì)量是影響其產(chǎn)量的關鍵。優(yōu)良的平菇菌種,菌絲粗壯抗病,能廣泛適應多種代用栽培料,出菇早,菇形好,產(chǎn)量高?,F(xiàn)將平菇優(yōu)劣菌種的外部特征介紹如下:
(1)優(yōu)良菌種的特征
①從外表看,袋內(nèi)菌絲全部呈棉絮白色,粗壯密集,分布均勻,沒有雜色菌絲,前端整齊,呈扇形發(fā)展。
②菌絲分解過的棉籽殼培養(yǎng)料變成黃褐色,木屑培養(yǎng)料變成白色至淡黃色,吃料到底,有朽木香味。
③菌種有平菇的特殊芳香味,用手按培養(yǎng)基時有彈性;掰菌種時不易碎。剛剛形成少量桑葚狀的小菌蕾,菌齡25~40天,為優(yōu)良菌種。
(2)劣質(zhì)菌種的特征
①菌絲生長緩慢無力,不均勻、不向下蔓延,或菌絲雖長滿袋,但袋上部菌絲退掉,只剩下褐色培養(yǎng)料。
②菌絲發(fā)黃,表面產(chǎn)生一層菌膜(菌被),生長緩慢,表明菌種已退化。
③菌絲長滿袋后,稀疏或成束發(fā)育不勻,上部出現(xiàn)粗的線狀菌絲索。
④菌袋內(nèi)出現(xiàn)褐色液體,這是老化的表現(xiàn),雖然有時也能出菇,但產(chǎn)量很低且不易管理。凡是菌種內(nèi)出現(xiàn)雜色斑點,暗白色、淡黃色的圓形或不規(guī)則形的顆粒狀物,或不同菌絲的抑制線,都是感染了雜菌,均應立即拋棄,絕對不能采用。