菌絲培養(yǎng)

栽培包接種后馬上貼上標(biāo)簽，標(biāo)明接種日期及品種名稱等信息。接種后的栽培袋最好少搬動(dòng)，防止袋內(nèi)袋外發(fā)生空氣交換，而導(dǎo)致污染。廣東立秋后氣溫仍然較高，很容易引起燒菌現(xiàn)象，菌包擺放有序，菌包之間留有1厘米左右空隙，以便呼吸和散熱。培養(yǎng)室內(nèi)盡量保持黑暗，干燥，空氣相對(duì)濕度不要超過80%，溫度保持在25℃為宜，當(dāng)溫度超過30℃時(shí)要通風(fēng)換氣降溫。發(fā)菌期間要定期檢查，做好雜菌污染菌袋的檢查工作，發(fā)現(xiàn)雜菌污染要及時(shí)搬出處理，防上擴(kuò)散蔓延。發(fā)菌期間還要注意預(yù)防老鼠危害等。菌絲長(zhǎng)滿袋通常需要50～60天。

出菇管理

在正常情況下，茶樹菇接種后60～70天即可出菇。出菇前要進(jìn)行催蕾管理，催蕾時(shí)菌袋可直立排放，也可墻式堆疊排放。采取降溫措施降低菇房溫度，16℃～20℃，保持5天左右，空氣相對(duì)濕度保持在85%～95%，刺激原基形成。原基形成后將棉花塞拔掉，并拉直袋口排袋催蕾，讓菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)。料面顏色也隨之轉(zhuǎn)化，初時(shí)有黃水，繼而變褐色，出現(xiàn)小菇蕾。

這期間，要加大空氣相對(duì)濕度并保持在90%～95%，早晚過道應(yīng)噴水保濕。光線強(qiáng)度控制在500～1000勒克斯，菇房溫度盡量控制在20℃～25℃，溫度超過30℃時(shí)要通過棚頂噴水、水簾等方式降溫。這樣開袋后10～15天子實(shí)體大量發(fā)生。出菇后，必須適當(dāng)降低空間濕度和減少通風(fēng)，此時(shí)栽培空間相對(duì)濕度降到85%～95%，并減少通風(fēng)次數(shù)和時(shí)間，每天通風(fēng)2～3次，每次通風(fēng)30分鐘，以防氧氣過多易導(dǎo)致早開傘，菌柄短、肉薄。

采收與加工

當(dāng)茶樹菇子實(shí)體菌蓋開始平展，菌環(huán)未脫落時(shí)就要采收。因茶樹菇菌柄較脆，容易折斷，采收時(shí)應(yīng)抓基部撥下，同時(shí)防止傷及幼菇。采收后菌袋料面需清理干凈，袋口捏攏，讓菌絲休養(yǎng)恢復(fù)3～5天，然后拉開袋口，可淋一次重水，并重復(fù)上述管理，7～10天后又可長(zhǎng)一潮菇，共可采收4～6潮菇。

若菌袋營(yíng)養(yǎng)和水分消耗過多，明顯變輕，可進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)水，采取注水的方法向菌袋補(bǔ)水， 1～2天 后把多余水分倒出，加強(qiáng)通風(fēng)，可繼續(xù)出菇。通?？刹?5～18潮菇，整個(gè)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月。一般每袋可出鮮菇0.35 千克以上，生物學(xué)效率可達(dá)100%以上。采收后的子實(shí)體剪去根部并清除附著的雜質(zhì)便可上市鮮銷;也可干制，一般采用烘烤法，烘干后的茶樹菇菌香濃郁，可分級(jí)包裝，遠(yuǎn)銷。

病蟲害防治

茶樹菇在菌袋制作和栽培管理過程，常常會(huì)遭受到雜菌的污染和病蟲的侵入，因此，在栽培過程中，必須加強(qiáng)病蟲害的防治。

1.搞好環(huán)境衛(wèi)生，清除病蟲源

搞好菇房?jī)?nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)清理垃圾，特別是爛菇、菇根和廢棄的培養(yǎng)料等，防止雜菌滋長(zhǎng)或成蟲前來產(chǎn)卵，消除病蟲源，減少病蟲害。

2.燈光誘殺

菇蚊、菇蠅的成蟲具有趨光性，可用黑光燈或高壓靜電滅蟲燈誘殺。

3.藥劑防治

選擇廣譜、低毒、低殘留的農(nóng)藥進(jìn)行噴霧滅殺，菌袋開口出菇前也可采用銳勁特、克螨特等，噴霧空間和菌袋四周，有效地殺滅害蟲，幼蟲為害嚴(yán)重的3天后再噴1次。