(四)規(guī)范建造菇床。

　　柑桔樹下土壤(70×140cm)，應(yīng)鋤松，整成龜背形畦，稻草逐層排放、踏實(shí)、床高25-30cm。一般每m3約需干稻草20-25kg，草堆建在畦上，分二層接菌，最上層復(fù)蓋草料，然后加復(fù)蓋物，如草簾或舊麻袋，保溫保濕。菌種用量每堆一袋栽培種(約600-700克)。

　　(五)抓好菇床管理：

　　溫度、濕度的調(diào)控是大球蓋菇栽培管理的中心環(huán)節(jié)。大球蓋菇在菌絲生長(zhǎng)階段最適溫度22-28℃(堆溫)。培養(yǎng)料的含水量70-75％，空氣中相對(duì)濕度為85-90％。為此，在播種后為創(chuàng)造有利環(huán)境，促進(jìn)菌絲的恢復(fù)和生長(zhǎng)，在栽培過程中應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，采取相應(yīng)的調(diào)控措施。

　　1、建堆前稻草一定曬干、浸透(浸二晝夜)，吸足水分。這是保證菌床維持足夠濕度的關(guān)鍵。接菌后的20天之內(nèi)，一般不直接噴水。菌床平時(shí)復(fù)蓋物應(yīng)保持濕潤(rùn)，謹(jǐn)防菌床被雨淋。

　　2、適期適量噴水，有利菌絲生長(zhǎng)。接菌后20天可根據(jù)實(shí)際情況，適量噴水，以四周多噴、中間少噴，輕噴、勤噴為原則。

　　3、控制堆溫，是影響大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)的主導(dǎo)因子。在正常情況下，建堆后1-2天，堆溫稍會(huì)上升，一般要求堆溫20-30℃，最適溫度為25℃左右，其菌絲生長(zhǎng)快，且健壯。若是堆溫過高，應(yīng)將草堆上半部翻開，或打洞，若是堆溫低應(yīng)復(fù)蓋保溫。

　　正常情況下，接種后2-3天，即可見到菌塊發(fā)白，，一個(gè)星期可見到菌絲向四周伸展，菌絲潔白，且有明顯分枝，約一個(gè)月左右，菌絲可基本長(zhǎng)透培養(yǎng)料。接種后一個(gè)月左右，菌床應(yīng)復(fù)細(xì)土，2-3cm厚，一方面促進(jìn)菌絲扭結(jié)，另一方面有利堆內(nèi)保溫保濕。復(fù)土后，可減少噴水量，一般情況下，播種后50-70天可見到菇發(fā)生。

　　子實(shí)體形成期的管理：應(yīng)搞好保濕及加強(qiáng)通風(fēng)透氣，相對(duì)濕度為90-95％，要勤抽查堆內(nèi)含水量情況，要求菌絲走透草料后，稻草變成淡黃色，用手捏緊培訓(xùn)養(yǎng)料，有松軟感，又有濕潤(rùn)感，有時(shí)還銷有水滴出現(xiàn)。管理過程，既不要使堆內(nèi)過濕，同時(shí)，也不要使稻草太干燥，做到適量噴水。

　　(六)及時(shí)采收：

　　大球蓋菇子實(shí)體，從露出的白點(diǎn)至成熟，大約需要5-10天。菇應(yīng)在開傘前采收，質(zhì)量上乘。整個(gè)生育期可收3-4潮菇，正常情況下，以第二潮產(chǎn)量最高。在我省自然條件下，從10月-翌年5-6月均可出菇。而出菇最適季節(jié)應(yīng)以10月下旬至12月上旬，和翌年3-4月。

　　采收方法：達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)的菇，用拇指、食指和中指，抓住大球蓋菇體的下部，輕輕扭轉(zhuǎn)一下，松動(dòng)后，而向上撥起，切勿松動(dòng)周圍的小菇，采下來的菇，除去泥土，即可上市銷售。