室外堆積5-7 d后.接種點菌絲萌發(fā)變白，4一8℃條件經(jīng)10 - 15 d，菌盤表面布滿白色菌絲，并開始向培養(yǎng)基深層生長。此間沮度變化大一旦氣沮迅速上升，不能及時將菌盤散開，溫度越高.菌絲生長越旺，菌絲呼吸作用產(chǎn)生的熱量因薄膜包裹而散發(fā)很慢，幾天后就會使培養(yǎng)基變酸.出現(xiàn)“燒堆”現(xiàn)象。

　　(2)適時上架一般在4月末進棚上架，高溫提前到來時應早上架，氣溫較低的年份?？赏砩霞?，一般當堆內(nèi)溫度達10-12℃時應及時進栩上架.防止高溫燒菌。上架后，隨著氣沮逐漸升高，菌絲生長更加旺盛，必須加強培養(yǎng)場所的通風.每隔1 -2 d就應給菇房通風.同時簡易菇房頂部要蓋上遮陽物(草簾、葦簾等)，以防陽光曝曬使菇房內(nèi)沮度異然上升。這個階段是雜菌污染的多發(fā)期，因此要經(jīng)常檢查菌盤.如果個別菌盤發(fā)現(xiàn)雜菌污染，可將其移到陰涼、通風的地方繼續(xù)培養(yǎng)。在接種后40 d左右應上下調(diào)換一下位置。

　　(3)提膜換氣隨著外界氣溫不斷升高，菌絲逐漸布滴整個料面，此時應適當提松塑料膜，通風換氣，以利菌絲生長，50一60 d后，菌絲便遍布整個培養(yǎng)料，形成菌塊。

　　(4)促進蠟質(zhì)層形成從菌絲長滿菌塊到出菇60-70 d的時間，這個時期主要是促進菌絲轉(zhuǎn)色形成蠟質(zhì)層。

　　蠟質(zhì)層形成的好壞，對產(chǎn)量結(jié)果影響很大。正常的蠟質(zhì)層有橘黃色和紅褐色之分，厚度在0.5一0.8 mm,蠟質(zhì)層對盤內(nèi)菌絲起保護作用，既防止水分蒸發(fā).又防止外部害蟲和雜菌的浸人。形成良好的蠟質(zhì)層也是菌絲健壯和高產(chǎn)的重要標志。

　　(5)安全越夏菌盤表面形成蠟質(zhì)層后，表明菌塊發(fā)菌已結(jié)束，苗絲體革本達到生理成熟。已具備出菇能力了。但此時正值夏季，外界環(huán)境溫度高。越夏管理的主要任務(wù)是控制菇房溫度，加大菇房的遮陽程度.防止陽光直射菇房而導致溫度升高。這個時期應使菇房溫度控制在26℃以下.如果超過26℃，在加強通風的同時，可采取噴冷水降溫的措施。在高溫期間如果不采取降溫措施，使菌盤長時間處于高溫條件下.菌絲體就會受到傷害，出菇能力將大大減弱。進人出菇管理的前夕，應對整個菌盤檢查一遍.如果有整盤污染雜菌的，應及時揀出處理掉，對于局部污染的菌盤可移出菇房與正常完整的菌盤分開，單獨進行管理。