紫木耳，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。

　　培養(yǎng)料配制 玉米芯含糖分較多，易發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)，應(yīng)在通風(fēng)干燥處存放，使用前粉碎成豆粒大小。培養(yǎng)料配方：玉米芯73%，棉籽殼25%，蔗糖1%，石膏粉1%，另加水130%～140%。攔料時(shí)，應(yīng)先將玉米芯和棉籽殼混合加水堆悶一夜，讓其吸足水后再加配料拌勻。

　　裝袋滅菌 選用規(guī)格為17×35厘米的薄膜袋，先用細(xì)線(xiàn)扎住一頭，從另一頭裝料，邊裝邊壓實(shí)，以稍緊為宜，每袋可裝濕料1.5千克左右。裝袋后即可上鍋滅菌。一般在土蒸鍋內(nèi)滅菌，溫度達(dá)到100℃后操持10小時(shí)以上。

　　接種發(fā)菌 料袋滅菌后冷卻至30℃左右即可接種，用兩頭接種的方法較為簡(jiǎn)便。接種要嚴(yán)格無(wú)菌操作。接種后移入培養(yǎng)室置于床架上發(fā)菌。當(dāng)袋內(nèi)菌絲長(zhǎng)至5厘米時(shí)應(yīng)及時(shí)解開(kāi)兩頭的細(xì)線(xiàn)并松動(dòng)袋口，讓少量空氣透入袋內(nèi)，以促進(jìn)有機(jī)紫木耳菌絲健壯生長(zhǎng)，大約25～30天后，菌絲即可長(zhǎng)滿(mǎn)全袋。

　　覆土出耳 事先要在室外透風(fēng)良好，排水方便的場(chǎng)所搭建1.8米高的耳棚，棚內(nèi)做成寬1米的畦床。發(fā)菌結(jié)束后，將塑料袋脫去，而后將有機(jī)紫木耳菌絲棒一個(gè)緊挨一個(gè)平鋪在畦面上，覆上1～2厘米厚的溫土，覆蓋弓形菁膜以保溫。2～3天，菌絲開(kāi)始向土中伸展。10～12天，耳芽陸續(xù)出土。這時(shí)，應(yīng)揭去弓形薄膜，兩頭留通氣口，從耳式出現(xiàn)到成熟，一般為10～15天。采完頭潮耳后停止噴水，覆蓋弓形薄膜保溫，以使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。當(dāng)?shù)诙倍鐾習(xí)r，再按上述方法管理。一般可采收3批有機(jī)紫木耳。